E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Kıymalı Saray Böreği

    200 gr yağsız kıyma
    2 adet soğan
    1 çay kaşığı karabiber
    Yeteri kadar tuz
    10 milföy hamuru
    1 çorba kaşığı margarin
    1 yumurta sarısı

    Küçük doğranmış soğanı 1 çorba kaşığı margarinle kavurun.
    Kıymayı ekleyip rengi dönünceye kadar pişirin.
    Tuz ve karabiber serptikten sonra 1-2 defa daha karıştırın ve tencerenin kapağını örtün.
    Kıyma suyunu salıp, tekrar çekene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirip soğumaya bırakın.
    Milföy hamurlarını elinizle çekerek biraz büyütün ve ortalarına kıymalı içi, eşit olarak paylaştırın.
    Hamurların kenarlarını, içlerin üstlerine örterek bohça gibi kapatın.
    Üstlerine çırpılmış yumurta sarısını sürüp fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
    Orta ısılı (180 derece) fırında pişirin ve sıcak servis yapın.

  • Püreli Fırın Köfte

    Püreli Fırın Köfte

    Yarım kilo kıyma
    2 adet soğan
    3 dilim bayat ekmek içi
    300 gr mantar
    100 gr kaşar peyniri rendesi
    2 adet sivri biber
    1 adet domates
    4-5 çorba kaşığı sıvı yağ
    4-5 adet patates (haşlanmış)
    1 çorba kaşığı salça
    Tuz
    Karabiber
    Köfte baharatı

    Kıymaya, rendelenmiş soğan, ufalanmış bayat ekmek içi, baharat, tuz ve karabiberi ekleyerek, yoğurup bekletin.
    Küçük doğranmış 1 soğanı, 4-5 çorba kaşığı sıvı yağda soteleyin.
    Dilimlenmiş mantarları ilave edip, kavurun.
    Küçük doğranmış sivri biberleri ve domatesleri ekleyin.
    Tuzunu ayarlayın ve 2 dakika daha kavurup ateşten alın.
    Top köfteler hazırlayın, iç kısmını baş parmak yardımı ile çukurlaştırın ve hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
    Isıtılmış fırında, köfteleri yarı yarıya pişirin.
    İçlerine mantarlı karışımı doldurun.
    Üstlerine patates püresi ve rendelenmiş kaşar peyniri koyun.
    Sulandırılmış salçayı ekleyip, tekrar pişirin.

  • Vezir Parmağı

    Hamuru için:
    500 gr un
    3 su bardağı su
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı şeker
    2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
    4 adet yumurta

    Şerbeti için:
    4 su bardağı su
    4 su bardağı şeker
    Yarım limonun suyu
    Kızartmak için sıvı yağ

    Şerbeti için şekerle suyu kaynatın, limon suyunu ilave edip, ocaktan indirip soğumaya bırakın.
    Hamur için suyu, tuzu, şekeri ve yağı kaynatın.
    Unu azar azar ilave edip, tahta kaşıkla karıştırın.
    Karışım hamurlaşmaya başladığında, yumurtaları teker teker yedirerek ilave edin ve ocaktan alın.
    Hamura parmak şekli verin, kızgın yağa atarak kızartın.
    Kızgın yağdan alıp, soğuk şerbete atın.
    Şerbetini emince, çıkartıp servis yapın.

  • Fasulye Salatası

    250 gram taze fasulye
    1 fincan ayçiçek yağı
    3-4 diş sarımsak, tuz
    1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
    1 tatlı kaşığı kekik
    Yarım fincan sirke

    Fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra, fazla yumuşatmadan haşlayın.
    Delikli kepçe ile tencereden alıp, servis tabağında dizin.
    Sarımsakları dövüp, sirke ile karıştırın.
    Fasulyelerin üzerine gezdirin.
    1 fincan ayçiçek yağını tavaya alıp, kızdırın.
    Kırmızı biberi ekleyip, 1 dakika çevirdikten sonra fasulyelerin üzerine gezdirin.
    Kekik serpiştirip, servis yapın.

  • Bahçıvan Kebabı

    750 gr. kuşbaşı but eti
    4 adet patates, 3 soğan
    2 adet havuç
    2 çorba kaşığı margarin
    1 çorba kaşığı domates salçası
    Maydanoz
    Tuz
    Karabiber

    Bir tencerede margarini eritip, doğranmış soğanları ve etleri ilave edin.
    Soğanlar sararıp et kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
    Salçayı hafif sulandırıp ekleyerek 1-2 defa karıştırın.
    Etlerin üzerine çıkıncaya kadar su ilave edip, orta hararetli ateşte pişirin.
    Patatesleri ve havucu kuşbaşı doğrayıp, yağda hafif kızartın.
    Pişmesine 20 dakika kala patatesi ve havucu ekleyip, 1-2 kez karıştırarak kaynatın.
    Servis tabağına alıp, üzerine maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.

  • Pekin Böreği

    1 çay fincanı sıvıyağ
    2 yaprak beyaz lahana
    1 küçük havuç
    1 kabak
    1 avuç soya filizi
    Karabiber
    Soya sosu
    Tuz

    Yufkası için:
    1 Su bardağı un
    1 çay bardağı su
    Tuz

    Un ve tuzu karıştırın.
    İçine azar azar 1 çay bardağı su ilave edin.
    Yumuşak bir hamur olana dek yoğurun.
    Hamuru teflon tavaya bastırıp, ince bir tabaka yapışmasını sağlayın.
    Bir spatula ile çevirip, hamurun arka tarafını da pişirin.
    Tencereye sıvıyağ alıp kibrit çöpü gibi kesilmiş havuç, kabak ve lahanayı ekleyerek sote edin.
    Soya filizini ilave edin.
    Tuz, karabiber ve soya sosu ekleyip karıştırın.
    Ocaktan indirip soğumaya bırakın.
    Yufkaların içine harcı koyup rulo şeklinde sarın ve kızgın yağda kızartın.

  • Samsa Tatlısı

    200 gr milföy hamuru
    Yarım su bardağı dövülmüş badem
    2 çorba kaşığı tozşeker
    1 adet yumurta beyazı

    Şerbeti için:
    Yarım limon
    1,5 su bardağına tozşeker
    1 su bardağına yakın su

    Milföy hamurunu 2 milim kalınlığında açın.
    Badem, şeker ve yumurta akını karıştırıp, milföyün içine doldurun.
    Rulo biçiminde sarın.
    Tepsiye alıp 45 dakika dinlendirin.
    Küçük küçük kesin.
    180 dereceli fırında 50 dakika pişirin.
    Fırından çıkardıktan sonra kaynamakta olan şerbeti üzerine dökün.
    Soğuduktan sonra servis yapın.

    NOT: Bu tatlının özelliği; tatlı sıcakken şerbetinin de sıcak olarak üzerine dökülmesi.

  • Etli Yaprak Dolması

    Yarım kg. kıyma
    300 gr. salamura asma yaprağı
    2 çorba kaşığı pirinç
    2 adet soğan
    1 demet maydanoz
    1 çorba kaşığı salça
    Tuz
    Karabiber

    Yaprakların tuzunu almak için limonlu kaynar suda bırakın ve saplarını çıkarın.
    Harcı için rendelenmiş soğanı, salçayı, ince doğranmış maydanozu, pirinç ve kıymayı karıştırın.
    Tuz ve karabiber ekleyin.
    Yaprakları büyüklüklerine göre teker teker veya ortadan ikiye bölerek alın.
    Kenarına harçtan koyup sarın ve rulo haline getirin.
    Tencerenin dibine kullanmadığınız yaprakları yerleştirin ve dolmaları üst üste tencereye sıralayın.
    Yeterince su ilave edin ve orta ateşte pişirin.

    NOT: Dilerseniz pişerken dolmaların üzerine margarin ilave edebilirsiniz.

  • Tavuklu Türlü

    Yarım kilo piliç eti
    2 çorba kaşığı margarin
    1 adet et suyu tableti
    1’er adet kırmızı, yeşil dolmalık biber
    2 adet soğan, 1 kereviz
    1 adet patates, 250 gr mantar
    1 adet kıvırcık marul
    8-10 diş sarımsak
    1 tatlı kaşığı soya sosu
    Tuz, karabiber, kekik

    Kuşbaşı tavuk etlerini, margarinle kavurun.
    Doğranmış soğanları ekleyip, pembeleştirin.
    Kerevizi derince soyup, küp küp doğrayarak etlerin üzerine ilave edin.
    Soyulmuş doğranmış patatesleri de tencereye ekleyin.
    Kırmızı ve yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, karaler halinde keserek ilave edin.
    Domateslerin kabuklarını soyup, yuvarlak dilimleyin.
    Sebzelerin üzerine domates dilimlerini yerleştirin.
    Tuz ve karabiber serpip, 1 tatlı kaşığı kekiği ekleyin.
    Et suyuna dövülmüş sarımsakları katın.
    Yarı yarıya pişen sebzelere, 4’e kesilmiş mantarları ilave edin.
    Karıştırmadan, çok kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin.
    Soya sosunu ekleyin.
    Kıvırcık marulun yanında, sosu ile birlikte servis yapın.

  • Kemalpaşa Tatlısı

    50 adet Kemalpaşa tatlısı
    5 su bardağı su
    5 su bardağı şeker
    Kaymak

    5 su bardağı suyun içine 5 su bardağı toz şekeri ilave ederek kaynatın.
    50 adet kemalpaşa tatlısını içine atın ve 15-20 dakika kaynatın.
    Sonra kemalpaşa tatlılarını delikli kepçe ile şuruptan çıkartıp, servis tabağına dizin.
    Soğuduktan sonra, üzerini kaymak ile süsleyerek servis yapın (Dilerseniz üzerine şurubundan gezdirebilirsiniz).