Kategori: Pilavlar

1 su bardağı pilavlık bulgur
1’er tatlı kaşığı kırmızı biber, kekik, karabiber, nane
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet et bulyon
Arzuya göre bir domates ya da bir kaşık salça
2 su bardağı su veya etsuyu

1 çorba kaşığı tereyağını teflon tencerede kızdırın.
Ardından temizleyip yıkayıp süzdüğünüz 1 su bardağı bulguru ekleyip kavurun.
Soyulmuş küp küp doğranmış domatesi ilave edip pişirin.
Baharatları ve tuzu ekleyip et suyunu ilave edin.
Hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Demlenmeye bırakın.
Demlendikten sonra servis tabağına alın.
Sıcak olarak servis yapın.

1 adet soğan
200 gr mantar
2 su bardağı pirinç
3.5 çorba kaşığı tereyağı
3.5 su bardağı et suyu
2-3 dal nane
Tuz
Karabiber

Pirinci ayıklayıp yıkayın.
Soğanı doğrayın.
Mantarları da yıkayıp doğrayın.
Bir tavada, tereyağının yarısı ile soğan ve mantarı 3-4 dakika kavurun.
Suyunu ekleyip, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Kalan tereyağı ile pirinci kavurun.
Pirinç taneleri şeffaf bir görünüş alınca, 3.5 su bardağı et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin.
Kaynayınca ateşi kısın.
Suyunu çekmeden 5-6 dakika önce, mantarlı karışımı ilave edin.
Kısık ateşte 5-6 dakika dinlendirin.
Nane yaprakları ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

2 su bardağı pilavlık bulgur
3 adet patlıcan
3 adet çarliston biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2.5 su bardağı su
Tuz, karabiber

Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın.
Tuzlu suda bekletip sıkın.
Biberleri temizleyip kıyın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp, soğanı kavurun.
Patlıcan ve biberleri ekleyin.
Kavurmaya devam edin.
Yıkanıp süzülmüş bulguru ilave edin.
Salçayı, tuzu, karabiberi ekleyip, 2.5 su bardağı su koyun ve suyunu çekene kadar pişirin.
Tereyağını tavada kızdırıp pilavın üzerine gezdirin.
Ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
Üzerini maydanozla süsleyip, servis yapın.

2 su bardağı pirinç
2-3 dal maydanoz
1 soğan
2 dilim bayat ekmek
Yarım su bardağı süt
3 su bardağı su
3 domates
200 gr kıyma
3 çorba kaşığı un
Tuz, karabiber
2 çay bardağı sıvı yağ
Kekik
2 çorba kaşığı margarin

Pirinci yıkayıp, tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin.
Maydanozu kıyın, soğanı soyup rendeleyin.
Ekmeği sütte yumuşatıp, ufalayın.
Domatesleri soyup, küp küp doğrayın.
Kıymayı bir kaba alıp soğan, ekmek içi, maydanoz, tuz, karabiber ve kekiği ilave ederek yoğurun.
Hazırladığınız köfte hamurundan küçük top köfteler hazırlayın.
Una bulayıp kızgın sıvı yağda kızartın.
Margarinle domatesleri kavurun.
Süzdüğünüz pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
Tuz ve suyunu ekleyin.
Kaynayınca kısıp, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin.
10 dakika demlendirin, köfteleri ekleyip harmanlayın.

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
2 çorba kaşığı margarin
1 tavuk göğsü
Tuz

Bir tencereye 3 bardak su ile tavuk göğsünü haşlayın.
Tavuk iyice haşlandıktan sonra parçalara bölün.
Diğer taraftan 2 bardak pirinci ayıklayıp yıkayın.
Üzerini geçecek kadar su koyup, tuz ilave ederek 20-25 dakika ıslatın.
Sonra pirincin duru suyu çıkıncaya kadar iyice yıkayın.
Bir tencereye margarin koyup hafif kızdırın.
Sonra buna 3 bardak tavuğu haşladığınız suyu, pirinçleri, parçalara bölünmüş tavuğu ve tuzu ilave edin ve pirinçler suyunu çekene kadar önce kuvvetli sonra kısık bir ateşte pişmeye bırakın.
Yarım saat demlendirip servis yapın.

2 su bardağı kepekli pirinç
4 çorba kaşığı tereyağı
Deniz tuzu veya kaya tuzu

Pirinci ayıklayıp cam bir çanağa koyun.
Üzerine iki-üç parmak geçecek kadar ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin ve 1 saat bekletin.
Kalın tabanlı geniş bir tencerede 6 su bardağı suyu yağ ile birlikte kaynatın.
Pirinci süzün, kaynar suya atın.
Tuzuna bakın, dilediğiniz kadar tuz serpin.
Karıştırıp kapağını kapatın.
Harlı ateşte bir taşım kaynatın.
Hemen ateşi kısın, suyunu çekinceye kadar pişirin.
Pirinç suyunu çektiğinde tencereden hafif, çıtır çıtır bir ses gelecek ve pirincin üzeri göz göz açılmış olacak.
Kapağını hafif aralık bırakarak yarım saat dinlendirin.
Tahta kaşıkla dıştan içe doğru bir kez dikkatlice karıştırın.
Sıcak servis yapın.

Püf Noktası:
Bu tarifte pirincin üç katı su kullandık.
Kepekli pirinç, beyaz pirince oranla daha uzun sürede pişer ve daha çok su çeker.
Pirincin cinsine ve tazeliğine bağlı olarak, bu verdiğimiz ölçü ile pirinciniz arzu ettiğinizden yumuşak olursa, bir sonraki sefer bire iki oranı ile deneyebilirsiniz.