2 litre taze süt
2 çorba kaşığı yoğurt
2 litre taze sütü, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak bir taşım kaynatın.
Daha sonra ateşi kısın, 10 dakika bu şekilde ısıtmaya devam edin.
Ateşten alın, toprak veya cam bir kaba döküp ılımaya bırakın.
2 çorba kaşığı yoğurdu bir tabakta ezin.
Serçe parmağınızı süte batırdığınızda yanmayacak kadar ılıdığında içine mayayı çalma vakti gelmiş demektir.
Ilık sütün 3-4 kaşığını yoğurdun üstüne döküp yoğurdu inceltin.
Sonra bu karışımı ılık sütün bir kenarından içine akıtın.
Yüzünde tutan kaymağı bozmadan, kaymağın altından çatalla sütü biraz çırpın.
Üstünü önce bir tabakla, sonra kalın kazaklarla örterek ılık bir yerde 3-4 saat kadar bekletin.
Bu süre sonunda yoğurdun üstünde su tabakası görürseniz tutmuş demektir.
Tutmamışsa üstünde su görene kadar biraz daha bekletin.
Buzdolabına kaldırın.
Bir gün sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Püf Noktası:
Yoğurt yapmak için pastörize edilmemiş, paketlenmemiş süt bulmaya çalışın.
İnek sütünün yanı sıra manda, keçi, koyun sütü bulabilirseniz çok daha iyi sonuç alırsınız.
Taze sağılmış süt bulamazsanız ikinci tercih ‘günlük’ şişe sütler olabilir.