Kategori: Deniz Ürünleri

500 gr karides
250 gr mantar
Limon suyu
3-4 adet domates
Az miktarda tereyağı
Kaşar peyniri rendesi
Yeteri kadar tuz

Karidesleri, haşladıktan sonra ayıklayın.
Başka bir kapta limonlu suda mantarları haşlayın ve ortadan 2’ye ayırın.
Ayıkladığınız karidesleri tereyağında biraz kavurduktan sonra, mantarla 2-3 dakika sote edin.
Daha sonra kabuklarını soyduğunuz ve küp küp doğradığınız domatesler ile tuz ilave edip, 15- 20 dakika kadar orta ateşte pişirin.
Daha sonra bu karışımı küçük güveçlere pay edip, üzerine bolca kaşar rendesi koyun ve 125 derecelik fırında kaşar peynirleri eriyene kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

4 adet beyaz etli balık fletosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet ince doğranmış soğan
2 adet orta boy kabak
100 gr doğranmış mantar
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber

Teflon tavada balıkları iyice kızartın.
Doğranmış soğanı, kabakları ve karabiberi bir kapta karıştırarak hafifçe yumuşatın.
Daha sonra bu karışıma doğranmış mantarları da ekleyerek, kısık ateşte iyice kavurun.
Pişirdiğiniz bu karışıma, küp küp doğranmış domates ve limon suyunu da ilave edin.
Sonra tuz ekleyerek pişirin.
İyice sos kıvamına geldiğinde balıklari ilave edilerek 5 dakika kadar daha pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

4 adet temizlenmiş çupra balığı
1 adet konserve mısır
2 adet havuç
6 adet yer elması
4-5 adet çarliston biber
Tereyağı, zeytinyağı
Limon
Tuz
Defne yaprağı

Balıkları temizleyip yıkayın.
Havuçları, çarliston biberleri, yer elmalarını ince ince ve 5’er cm uzunluğunda doğrayıp, karıştırın.
Mısırı da bu karışıma ekleyin.
Limon tuz ve zeytinyağı ilave edin.
Balıkların ölçüsüne göre folyo kesin ve balığı koyacağınız yere, erimiş tereyağı sürün.
Üzerine, içi sebze karışımı ile doldurulmuş balığı yerleştirin.
Balığın üstüne de 1-2 tane defne yaprağı ekleyin.
Diğer balıklara da aynı işlemi yapın ve folyoları düzgünce kapatın.
Fırında (175 derecede), yaklaşık olarak 1 saat kadar pişirin.

8 adet orta boy çinekop
2 adet orta boy soğan
2 adet havuç, 1 kereviz
3 diş sarımsak, 2 domates
2 adet orta boy patates
6 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su

Çinekopları iyice temizleyip yıkadıktan sonra hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin.
Sarımsakları ince ince kıyın, havuçları ve soğanları küp küp doğrayın.
Sıvıyağı tavada ısıttıktan sonra soğan, havuç ve sarımsakları soteleyin.
Patates, domates ve kerevizleri de küp küp doğrayın ve ardından onları da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin.
Birkaç dakika sonra salçasını da ekleyin, tuzu ve sıcak suyu da kattıktan sonra 5 dakika pişirin.
Bu karışımı tepsideki çinekopların üzerine dökün ve yayın.
Önceden ısıttığınız 200 deceli fırında pişirin.

1 kg. iri karides
1 adet kırmızı salçalık (paprika) biber
2 adet yeşil soğan
2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı tereyağ
3-4 yaprak taze fesleğen (isteğe bağlı)

Karidesleri tuzlu kaynar suda 6-7 dakika haşlayın ve kabuklarını soyun.
Biberi ince ince şerit şeklinde doğrayın.
Kalın dipli bir tavada tereyağını eritin.
Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri tavaya koyun.
Arada bir karıştırarak 8-10 dakika yüksek ateşte pişirin (soteleyin).
Servis tabağına alın.
Yanında dilediğiniz garnitür ile birlikte, sıcak olarak servis yapın.

1 kg hamsi
1 limon
3 adet orta boy soğan
3 adet domates
2 kahve fincanı zeytinyağı
1 demet maydanoz
8-10 adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
1 çay bardağı su
1 adet yağlı kağıt
Alüminyum folyo

Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın.
Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin.
Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin.
Yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin.
En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın.
Tuz ve karabiberini ve suyunu ilave edip zeytinyağını gezdirin.
Tepsinin üzerini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatıp orta ısılı fırında pişirin.

4 adet lüfer
1 adet portakal suyu
Yarım limon suyu
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Tuz

Balıkları temizleyin.
İki parmak kalınlığında kesin.
Dilimlerin üzerine tuz serpin.
Yağlanmış tepsiye dizin.
Balık dilimlerinin üzerine bir fırça ile zeytinyağı sürün.
Tuz serpin.
Portakal ve limon suyunu karıştırıp balıkların üzerine gezdirin.
İnci kıyılmış dereotunu serpin.
Tepsinin üzerine bir kapak kapatın.
Orta hararetli ateşte 15-20 dakika pişirin.
Ilık olarak servis yapın.

1 kg istavrit (temizlenmiş)
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

Fırını önceden 230 (turbo 210) derecede ısıtın.
Balıkları geniş bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Fırın iyice ısındığında, balık tepsisini fırının orta rafına sürün.
Çatalla baktığınızda balığın eti kolayca dağılana kadar, yaklaşık 10-12 dakika fırınlayın.

500 gram ayıklanmış karides
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı beyaz şarap
4 adet domates
4 adet sivri biber
4 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar peyniri
karabiber
tuz

Soğan ve sarımsaklar tereyağında sotelenir.
Karidesler eklenerek birkaç defa çevrilir.
Tuz, karabiber beyaz şarap, ayıklanıp doğranmış domates ve sivribiberler de eklenerek 10 dakika pişirilir.
Malzeme güveç kaplarına paylaştırılarak üzerine kaşar peynir serpilir ve fırında kızartılır.

1 kilo palamut
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
3 adet yumurta
2 su bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz

Balık haşlanıp ayıklanır.
Islatılıp sıkılmış ekmek içiyle harmanlanır.
Tuz, karabiber, rende soğan, 1 adet yumurta, yenibahar, kıyılmış maydanoz ile yoğrulur.
Üzüm ve fıstıklar da eklenerek yumurta büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Köfteler önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.