E-Lezzet › Yemek tarifleri

Kategori: Hamur İşleri

  • Ravioli güveci

    Ravioli güveci

    Ravioli güveci tarifi: Ravioli güveci nasıl yapılır?

    Ravioli güveci, İtalyan mutfağından ilham alan ve fırında yapılan bir yemektir. Ana malzemesi ravioli olan bu yemek, genellikle domates bazlı sos, çeşitli peynirler (kaşar, mozzarella, parmesan gibi) ve bazen krema kullanılarak hazırlanır. Ravioliler önceden haşlanır, ardından kat kat sos ve peynirle birleştirilerek fırına verilir. Sonuç olarak, üstü kızarmış, içi yumuşacık ve lezzet dolu bir yemek ortaya çıkar.

    Ravioli güveci nerenin yemeğidir?

    Ravioli, İtalyan mutfağına özgü dolgulu bir makarna türüdür. Ancak güveçte yapılan versiyonu, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde İtalyan-Amerikan mutfağının bir yorumu olarak popüler hale gelmiştir. Fırın yemeklerini seven kültürlerde de sıklıkla benimsenmiştir. Dolayısıyla, “ravioli güveci” uluslararası bir uyarlamadır ve yerel mutfaklarla kolayca bütünleşebilir.

    Bu yemek, özellikle akşam yemeklerinde veya özel davetlerde hem pratikliği hem de sunumuyla tercih edilir.

    Ravioli güveci malzemeleri

    • 500 gram ravioli (hazır veya ev yapımı)
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
    • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
    • 400 gram domates konservesi veya rendelenmiş domates
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 çay kaşığı toz şeker
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kekik
    • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
    • 200 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
    • 100 gram parmesan (isteğe bağlı)
    • 1 çay bardağı krema (isteğe bağlı)

    Ravioli güvecinin yapılışı

    Sosun Hazırlanışı:

    1. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
    2. Sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
    3. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Ardından rendelenmiş domates veya domates konservesini ekleyin.
    4. Toz şeker, tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika sosu pişirin. Sos koyulaşınca ocaktan alın. (Krema kullanacaksanız, sosun içine ekleyip karıştırabilirsiniz.)

    Raviolilerin Hazırlanışı:

    1. Raviolileri paketteki talimata göre haşlayın. Genellikle 4-5 dakika kaynar suda pişirmek yeterlidir.
    2. Haşlanan raviolileri süzüp kenarda bekletin.

    Birleştirme ve Fırında Pişirme:

    1. Fırına dayanıklı bir güveç kabını alın. Altına hazırladığınız domates sosundan bir miktar yayın.
    2. Üzerine haşlanan raviolileri dizin.
    3. Raviolilerin üzerine tekrar sos ekleyin ve kaşar peyniri serpin.
    4. Kat kat olacak şekilde işlemi tekrarlayın. En üst katmana bolca kaşar peyniri serpin ve dilerseniz parmesan peyniri ekleyin.
    5. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

    Ravioli güveci nasıl servis edilir?

    Güveç kabını fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpip sıcak servis edin.

    Afiyet olsun! 🍴

  • Ispanaklı Romen ekmeği

    Ispanaklı Romen ekmeği

    Malzemeler:
    1/2 kg ıspanak
    1 adet soğan
    200 gr kıyma
    1 çorba kaşığı sumak
    1 tatlı kaşığı karabiber
    1 çay bardağı sıvı yağ
    Tuz

    Hamuru için:
    Yarım paket yaş maya
    1 adet yumurta
    1 çay bardağı ılık süt
    1 çay bardağı sıvı yağ
    Aldığı kadar un
    2 adet şeker
    Tuz

    Yapılışı:
    Hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur ve en az 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.
    Diğer yandan soğanlar yemeklik olarak doğranır ve sıvı yağda ıspanak ve kıyma ile kavrulur.
    En son olarak baharatlar eklenir ve soğumaya bırakılır.
    Mayalanan hamur ikiye ayrılır ve bir merdane yardımı ile açılır.
    Bir fırın kabına hamurlardan biri yayılır üzerine ıspanaklı karışım serilir.
    Diğer açılmış olan parça üzerine koyularak yanlardan kapatılır ve 180 derecelik fırında 50 dakika kadar pişirilir.
    Fırından çıktıktan sonra üzerine süt serpilerek yumuşaması sağlanır.
    Dilimlenerek sıcak olarak servis edilir.

  • Peynirli cevizli pide

    Malzemeler:

    3 su bardağı un
    1 çorba kaşığı kuru maya
    1 çay kaşığı tuz
    1 su barağı ılık süt
    İçi için: 500 gram lor peyniri
    2 çorba kaşığı tereyağı
    2 domates
    1 yumurta
    1 su bardağı kıyılmış ceviz

    Yapılışı:

    Derin bir kabın içine unu, mayayı, tuzu koyup harmanlayın.
    Üzerine ılık sütü ekleyip yumuşak bir hamur tutun.
    Bu hamuru bezelere ayırıp 20 dakika dinlendirin.
    İç malzemeleri için domatesleri yıkayıp ince dilimler halinde kesin.
    Üzerine lor peynirini yumurtayı ekleyip karıştırın.
    Dinlenmiş hamurları elinizle ya da merdaneyle açın.
    İçi malzemeyi ortasına yerleştirin.
    Tepsiye dizip 200 derecede 25 dakika kadar pişirin.
    Fırından alıp cevizi üzerine serpip 5 dakika daha fırına verin.
    Daha sonra sıcak olarak ikram edin.
    Afiyet olsun.

  • Kalbura Bastı

    Yarım paket margarin
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 çay bardağı yoğurt
    1 tatlı kaşığı limon suyu
    1 tatlı kaşığı karbonat
    Alabildiği kadar un

    İçi için:
    1 çay bardağı ceviz içi
    1 çorba kaşığı tarçın

    Şurubu için:
    Limon
    2 su bardağı su
    2 su bardağı toz şeker

    Önce şeker, su ve limon suyunu kaynatıp, şurubu hazırlayın ve soğumaya bırakın.
    Malzemelerin hepsini bir kaba alıp karıştırın ve iyice yoğurun.
    Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
    Rendenin üzerinde açın.
    İçine tarçınlı ceviz karışımından bir parça koyun ve poğaça şeklinde kapatın.
    Hafif yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
    Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
    Soğumuş şurubu sıcak kalbura bastının üzerine dökün.
    Şurubunu çekince servis yapın.

  • Pazılı Börek

    4 yufka
    1 baş soğan
    2 demet pazı
    10 adet mantar
    1 su bardağı su
    1 yumurtanın sarısı
    Yarım paket margarin
    1 çay bardağı sıvı yağ
    Tuz
    Karabiber

    Pazıyı temizleyip yıkayın ve tuzlu suda haşlayın.
    Sonra suyunu süzüp doğrayın.
    Margarinle yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
    Doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ilave edin.
    Pazıyı katıp, biraz çevirin.
    Kaşar peyniri rendesini de ilave edin ve ocaktan alın.
    Soğumaya bırakın.
    Bir yufkayı yayıp, eritilmiş margarini ve suyu, fırçayla yufkanın her tarafına sürün.
    Yufkanın karşılıklı iki kenarını üst üste gelecek şekilde kapatıp, kat yerlerine yağ ve su sürün.
    Kalan kenarları katlayın.
    Kat yerlerini yağlayın.
    Elde ettiğiniz kareyi artı şeklinde kesip, dört ufak kare elde edin.
    Karelerin orta yerine pazılı harçtan koyun.
    Zarf şeklinde kapatın.
    Tüm yufkaları bu şekilde bitirin.
    Börekleri ters çevirip, yağlanmış bir tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısını sürün.
    Isıtılmış 180 derecelik fırında, pişirin.

  • Pazılı Krep

    Krep hamuru için 1,5 su bardağı süt
    1,5 su bardağı un
    2 adet yumurta
    1 çay kaşığı kabartma tozu
    1 çay kaşığı tuz
    İçi için pazı kavurması

    Süt, un, yumurta, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırarak, krep hamurunu hazırlayın.
    Orta boy teflon tavayı ısıtıp yağlayın.
    Krep hamurundan birer kepçe dökerek, altını ve üstünü iyice kızartın.
    Kreplerin içine, 1-2 kaşık pazı kavurması koyup, rulo halinde sarın ve fırın kabına yerleştirin.
    Üzerlerine fırçayla yağ sürüp, kaşarpeyniri serpin ve fırında hafifçe kızartın.
    Sıcak olarak servis yapın.

  • Elmalı Çörek

    2 orta boy elma
    3 çorba kaşığı margarin
    2 su bardağı un
    Yarım su bardağı şeker
    3 yumurta, tarçın, susam
    Yarım su bardağı süt
    1 çorba kaşığı limon suyu
    1 kahve kaşığı Hindistan cevizi rendesi
    2 tatlı kaşığı kabartma tozu

    Fırını 230 derecede ısıtın.
    Çörek tepsisini yağlayın.
    Büyük bir kaseye un, tuz, kabartma tozu, şeker, tarçın ve Hindistan cevizi rendesini koyun.
    Başka bir kasede yumurtaları açık bir renk alana kadar çırpın.
    Eritilmiş margarini, sütü ve limon suyunu katıp iyice karıştırın.
    Büyük kasedeki unlu karışıma bu karışımı hemen ekleyip karıştırın.
    Rendelenmiş elmaları ekleyin.
    Dilediğiniz şekli verip tepsiye dizin.
    Üzerine susam serpin.
    Fırında 15 dakika kadar pişirin.
    Çörekleri fırından çıkarıp servis yapın.

  • Ispanaklı Gül Böreği

    3 adet yufka
    6 çorba kaşığı sıvı margarin
    Harcı için: 500 gr ıspanak
    3 yemek kaşığı margarin
    2 adet kuru soğan
    4 adet taze soğan
    1 su bardağı beyaz peynir rendesi
    1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
    Karabiber
    Tuz

    Ispanakları haşlayıp, ince ince kıyın.
    Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
    Taze soğanları ayıklayıp, kıyın.
    Tencerede margarini kızdırıp soğanları ekleyerek kavurun.
    Kıyılmış ıspanakları ilave edip kavurmaya devam edin.
    Kıyılmış taze soğanları, kırmızı pul biberi, tuz-karabiberi ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
    Rendelenmiş peyniri karıştırıp soğumaya bırakın.
    Yufkaları üst üste koyup önce ortadan ikiye sonra tekrar ikiye kesip 12 eşit üçgen parça kesin.
    Sıvı margarinle yağlayın ve uzun kenarına ıspanaklı harcı koyun
    Ruulo yaptıktan sonra sarılmış ruloyu kendi etrafında döndürüp kenarını altına sıkıştırın ve tepsiye dizin.
    Isıtılmış 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

  • Akdeniz Mantısı

    Akdeniz Mantısı

    Malzemeler:

    • 2 su bardağı un
    • 1 adet yumurta
    • 1/2 su bardağı su
    • İçi için 200 gr kıyma
    • 1 adet kuru soğan
    • 6-7 dal maydanoz
    • Sos için 3 domates
    • 4 diş sarımsak
    • 1 çay kaşığı şeker
    • 1 tatlı kaşığı sirke
    • 2-3 dal fesleğen
    • Karabiber
    • Tuz

    Yapılışı:

    • Unu, yumurta, tuz ve su ile yoğurun.
    • Üzerini nemli bezle örterek 15- 20 dakika dinlendirin.
    • İçi için, soğan ve maydanozu temizleyip, kıyın ve kıymaya katın.
    • Tuz ve karabiberini de ilave edip, iyice karıştırın.
    • Sosu için domatesleri soyup, küp küp doğrayın.
    • Sarımsakları soyup, ezin.
    • Fesleğeni kıyın.
    • Domates ve sarımsağı tavada soteleyin.
    • Toz şeker, tuz ve sirke ilave edin.
    • Ocaktan alıp, fesleğeni ekleyin.
    • Hamura un serperek açın.
    • Çay bardağı ile yuvarlaklar kesin, iç malzemeden koyup, kapatın.
    • Kaynar suya atıp, haşlayın.
    • Kevgirle servis tabağına alın, üzerine sosu gezdirin.

  • Kıymalı Saray Böreği

    200 gr yağsız kıyma
    2 adet soğan
    1 çay kaşığı karabiber
    Yeteri kadar tuz
    10 milföy hamuru
    1 çorba kaşığı margarin
    1 yumurta sarısı

    Küçük doğranmış soğanı 1 çorba kaşığı margarinle kavurun.
    Kıymayı ekleyip rengi dönünceye kadar pişirin.
    Tuz ve karabiber serptikten sonra 1-2 defa daha karıştırın ve tencerenin kapağını örtün.
    Kıyma suyunu salıp, tekrar çekene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirip soğumaya bırakın.
    Milföy hamurlarını elinizle çekerek biraz büyütün ve ortalarına kıymalı içi, eşit olarak paylaştırın.
    Hamurların kenarlarını, içlerin üstlerine örterek bohça gibi kapatın.
    Üstlerine çırpılmış yumurta sarısını sürüp fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
    Orta ısılı (180 derece) fırında pişirin ve sıcak servis yapın.