E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Ispanaklı Gül Böreği

    3 adet yufka
    6 çorba kaşığı sıvı margarin
    Harcı için: 500 gr ıspanak
    3 yemek kaşığı margarin
    2 adet kuru soğan
    4 adet taze soğan
    1 su bardağı beyaz peynir rendesi
    1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
    Karabiber
    Tuz

    Ispanakları haşlayıp, ince ince kıyın.
    Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
    Taze soğanları ayıklayıp, kıyın.
    Tencerede margarini kızdırıp soğanları ekleyerek kavurun.
    Kıyılmış ıspanakları ilave edip kavurmaya devam edin.
    Kıyılmış taze soğanları, kırmızı pul biberi, tuz-karabiberi ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
    Rendelenmiş peyniri karıştırıp soğumaya bırakın.
    Yufkaları üst üste koyup önce ortadan ikiye sonra tekrar ikiye kesip 12 eşit üçgen parça kesin.
    Sıvı margarinle yağlayın ve uzun kenarına ıspanaklı harcı koyun
    Ruulo yaptıktan sonra sarılmış ruloyu kendi etrafında döndürüp kenarını altına sıkıştırın ve tepsiye dizin.
    Isıtılmış 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

  • Pekmezli Cevizli Kurabiye

    1 adet yumurta
    3/4 su bardağı tozşeker
    4-5 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında)
    4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
    3 yemek kaşığı pekmez
    4 yemek kaşığı süt
    yaklaşık 3 su bardağı un
    1 silme tatlı kaşığı karbonat
    1 silme tatlı kaşığı tarçın ve zencefil
    Yarım su bardağına yakın iri kıyılmış ceviz veya fındık içi

    Tozşeker ve tereyağını mikserle kabarana kadar çırpın.
    Sıvıyağı ekleyip yedirin ve yumurtayıda ekleyerek karışana kadar mikserle biraz daha çırpın.
    Süt ve pekmezi ilave edip spatula ile karıştırın.
    2 buçuk su bardağı unu karbonat, tarçın ve zencefille birlikte yağlı karışımın üzerine eleyin.
    Fındık veya ceviziçinide ilave edip karıştırın.
    Çok katı olmayan fakat ele yapışmayan bir hamur elde edin.(gerekirse un ilave edin)
    Tatlı kaşığı yardımıyla toplar yapıp hafif yağlanmış tepsiye dizin.
    Isıtılmış 170C dereceli fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirin.

  • İzmir Köfte

    Yarım kilo kıyma
    1 baş soğan, 1 yumurta
    Yarım bayat ekmek içi
    Az karabiber, tuz
    2 adet patates
    2 adet domates veya 1 kaşık domates salçası
    4-5 tane yeşil biber
    Kızartmak için yağ

    Soğanı rendeleyin, bayat ekmeğin içi, kıyma, tuz, biber, yumurta ile birlikte yoğurun.
    Parmak uzunluğunda köfteler hazırlayın.
    Patatesleri soyup yıkayın.
    İrice doğrayın ve kızgın sıvı yağda kızartın.
    Fırın tepsisine yerleştirin.
    Aynı yağda biberleri ve köfteleri de hafifçe kızartıp tepsiye yerleştirin.
    Rendelenmiş ve hafifçe sulandırılmış domates veya hafifçe sulandırılmış salçayı üzerine gezdirin.
    Orta hararette fırında (180 derece) yarım saat kadar pişirin.
    Sıcak olarak servis yapın.

  • Vişneli Pirinç Tatlısı

    1 su bardağı pirinç
    3.5 su bardağı süt
    250 ml krema, 1 tutam tuz
    1 paket vanilya
    Yarım su bardağı tozşeker

    Sos için:
    1 su bardağı su
    1 tatlı kaşığı nişasta
    250 gr çekirdeksiz vişne
    3 çorba kaşığı toz şeker

    Pirinci iyice yıkayın.
    Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
    Tencereye sütü, kremayı, 1 tutam tuzu, vanilyayı ve yarım su bardağı toz şekeri aktarın.
    Kısık ateşte koyulaşana dek ara sıra karıştırarak pişirin.
    Sonra kremalı pirinci kaselere doldurun.
    Sos için nişastayı 1 su bardağı suda eritin.
    Küçük boy bir tencereye aktarın.
    Süslemek için vişneden bir miktar ayırın.
    3 çorba kaşığı şekeri ve kalan vişneleri ilave edin.
    Sos kıvamına gelene dek iyice pişirin.
    Kaselerdeki tatlının üzerine bu sostan gezdirin.
    Oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin.
    Bir süre buzdolabında soğutun.
    Üzerini vişne taneleri ile süsledikten sonra servis yapın.

  • Marul Salatası

    4 dal taze soğan
    1 adet kıvırcık marul
    3 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 adet havuç
    Yeteri kadar tuz
    Limon suyu

    Taze soğanların beyaz bölümlerini ayırıp, 5’er cm boyunda kesin.
    Soğanları diplerini ayırmayacak şekilde kibrit çöpü kalınlığında kesip, buzlu suya koyun.
    Çiçek gibi açılması için buzdolabından en az 4 saat bekletin.
    Kıvırcık marulu yıkayıp, iri iri doğrayın.
    Havucu soyup, kibrit çöpü kalınlığında doğrayın.
    Marul ve havuçları salata tabağına alın.
    Tuz, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırıp, salatanın üzerine gezdirin.
    Çiçek soğan ve havuç çubukları ile süsleyin.

  • Yoğurtlu Şeftali Tatlısı

    1 adet hazır kek
    1 su bardağı şeftali suyu
    1 kase süzme yoğurt
    2 çorba kaşığı pudra şekeri
    2 adet şeftali
    2 çorba kaşığı şeftali marmelatı
    1 çorba kaşığı Antepfıstığı

    Hazır keki geniş bir tepsinin içine yerleştirin.
    1 su bardağı şeftali suyuyla kekin her tarafını ıslatın.
    1 kase süzme yoğurt ve 2 çorba kaşığı pudra şekerini bir kasede karıştırın.
    Islattığınız kekin üzerine hiç boş yer kalmayacak biçimde yayın.
    2 adet şeftaliyi ince ince dilimleyin.
    Sonra kekin üzerine sıra ile dizin.
    2 çorba kaşığı şeftali marmelatını sürün.
    Buzdolabına koyup, 2 saat bekletin.
    Buzdolabından aldığınız tatlının ortasına 1 çorba kaşığı dövülmüş Antep fıstığını serpin.
    Dilimleyerek servis yapın.

  • Tavuklu Patlıcan Kebabı

    Yarım kilo tavuk eti
    6-7 diş sarımsak
    4-5 adet sivri biber
    2 adet domates
    5 adet patlıcan
    1 çorba kaşığı margarin
    1 tatlı kaşığı tozşeker
    Tuz

    Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde parçalayın.
    Parça etleri yuvarlak tabanlı tencerenin dibine yerleştirin.
    Üzerine doğranmış sarımsakları ve sivri biberleri ilave edin.
    Dilimlenmiş domatesleri biberlerin üzerine sıralayın.
    Domateslerin üzerine alaca soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş patlıcanları sık sık dizin.
    Patlıcanların üzerine biraz tuz ve şeker serpin.
    Margarini fındık kadar parçalar halinde üzerine yerleştirin.
    Yarım çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirin.

  • Sütlü Pirinç Çorbası

    1 kahve fincanı pirinç
    4 su bardağı su
    1 su bardağı süt
    1 çorba kaşığı un
    1 çorba kaşığı tereyağı
    1 adet limon suyu
    1 adet yumurta sarısı
    Nane
    Maydanoz
    Kırmızıbiber

    Pirinci ayıklayıp, yıkayın.
    4 su bardağı su ile tencereye koyun.
    Pirinçler yumuşayıncaya kadar iyice pişirin.
    Unu, sütü, yumurta sarısını ve limon suyunu çatalla çırpın.
    Çorbanın suyundan bir kepçe alın.
    Sütlü karışıma ilave edin.
    Yavaş yavaş tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pişirip, ateşten alın.
    1 çorba kaşığı tereyağı ile kırmızıbiberi tavada kızdırın.
    Çorbanın üzerine gezdirip, nane ve maydanoz ilave ederek servis yapın.

  • İrmikli Tel Kadayıf

    250 gr tel kadayıf
    125 gr margarin
    1 su bardağı süt
    2 çorba kaşığı irmik
    Şurubu için: 2 su bardağı su
    2 su bardağı toz şeker
    Yarım limonun suyu

    Üzeri için:
    Çekilmiş ceviz,
    Fındık,
    Badem,
    Fıstık

    Sütü tencereye alın, irmiği ekleyip orta ateşte karıştırarak hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.
    Tel kadayıfları eritilmiş margarin ile iyice ovun.
    Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını döşeyin.
    Üzerine sütlü irmiği dökün.
    Kalan kadayıfı sütlü irmiğin üzerine kapatıp, önceden ısıtılmış orta dereceli fırında pişirin.
    Şurubu için toz şekeri ve suyu kaynatın.
    Koyulaşınca limon suyunu ilave edin ve ılımaya bırakın.
    Kadayıfı fırından çıkartıp, üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökün.
    Şerbetini çektikten sonra, çekilmiş ceviz, fındık, badem ya da fıstık ile süsleyin.

  • Etli Brüksel Lahanası

    2 adet orta boy soğan
    Yarım su barağı sıvı yağ
    2 adet orta boy domates
    Yarım paket Brüksel lahanası
    250 gr haşlanmış parça et
    Yarım su bardağı haşlanmış nohut
    2 adet orta boy dolmalık biber
    Tuz

    Soğanı küçük küçük doğrayıp, sıvı yağda sarartın.
    Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyip, kavurmaya devam edin.
    1 dakika kavun, Brüksel lahanasını ilave edip, birkaç dakika soteleyin.
    Haşlanmış parça eti ekleyin.
    Ardından haşlanmış nohutları ilave edin.
    Dolmalık biberleri de küçük küçük doğrayıp katın.
    Sebzelerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu ekleyin.
    Tuzunu ayarlayın.
    Ağır ateşte, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
    Sıcak olarak servis yapın.