E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Ravioli güveci

    Ravioli güveci

    Ravioli güveci tarifi: Ravioli güveci nasıl yapılır?

    Ravioli güveci, İtalyan mutfağından ilham alan ve fırında yapılan bir yemektir. Ana malzemesi ravioli olan bu yemek, genellikle domates bazlı sos, çeşitli peynirler (kaşar, mozzarella, parmesan gibi) ve bazen krema kullanılarak hazırlanır. Ravioliler önceden haşlanır, ardından kat kat sos ve peynirle birleştirilerek fırına verilir. Sonuç olarak, üstü kızarmış, içi yumuşacık ve lezzet dolu bir yemek ortaya çıkar.

    Ravioli güveci nerenin yemeğidir?

    Ravioli, İtalyan mutfağına özgü dolgulu bir makarna türüdür. Ancak güveçte yapılan versiyonu, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde İtalyan-Amerikan mutfağının bir yorumu olarak popüler hale gelmiştir. Fırın yemeklerini seven kültürlerde de sıklıkla benimsenmiştir. Dolayısıyla, “ravioli güveci” uluslararası bir uyarlamadır ve yerel mutfaklarla kolayca bütünleşebilir.

    Bu yemek, özellikle akşam yemeklerinde veya özel davetlerde hem pratikliği hem de sunumuyla tercih edilir.

    Ravioli güveci malzemeleri

    • 500 gram ravioli (hazır veya ev yapımı)
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
    • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
    • 400 gram domates konservesi veya rendelenmiş domates
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 çay kaşığı toz şeker
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kekik
    • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
    • 200 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
    • 100 gram parmesan (isteğe bağlı)
    • 1 çay bardağı krema (isteğe bağlı)

    Ravioli güvecinin yapılışı

    Sosun Hazırlanışı:

    1. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
    2. Sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
    3. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Ardından rendelenmiş domates veya domates konservesini ekleyin.
    4. Toz şeker, tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika sosu pişirin. Sos koyulaşınca ocaktan alın. (Krema kullanacaksanız, sosun içine ekleyip karıştırabilirsiniz.)

    Raviolilerin Hazırlanışı:

    1. Raviolileri paketteki talimata göre haşlayın. Genellikle 4-5 dakika kaynar suda pişirmek yeterlidir.
    2. Haşlanan raviolileri süzüp kenarda bekletin.

    Birleştirme ve Fırında Pişirme:

    1. Fırına dayanıklı bir güveç kabını alın. Altına hazırladığınız domates sosundan bir miktar yayın.
    2. Üzerine haşlanan raviolileri dizin.
    3. Raviolilerin üzerine tekrar sos ekleyin ve kaşar peyniri serpin.
    4. Kat kat olacak şekilde işlemi tekrarlayın. En üst katmana bolca kaşar peyniri serpin ve dilerseniz parmesan peyniri ekleyin.
    5. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

    Ravioli güveci nasıl servis edilir?

    Güveç kabını fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpip sıcak servis edin.

    Afiyet olsun! 🍴

  • Al biberli tavuk sote

    Al biberli tavuk sote

    Malzemeler:
    1/2 kg tavuk kuşbaşı
    3 adet al biber
    1 çay bardağı sıvı yağ
    4-5 diş sarımsak
    2 çorba kaşığı soya sosu
    1 bardak tavuk suyu

    Yapılışı:
    Sarımsaklar ezilir ve sıvı yağda kavrulur.
    Tavuklar ilave edilerek 10-15 dakika kadar kavurma işlemi devam eder.
    Al biberler iri iri doğranır ve tavaya ilave edilir.
    7-8 dakika kavrulduktan sonra bulgur pilavı veya pirinç pilavı ile servis edilir.

  • Ekşili

    Ekşili

    Malzemeler:

    3 demet taze ebegümeci veya pazı
    1 çay bardağı sızma zeytinyağı
    4-5 diş sarımsak
    1 çay bardağı nar ekşisi
    Tuz
    Kekik, pul biber

    Yapılışı

    Ebegümeci otları veya pazılar kaynar suda 10 dakika haşlanıp süzülür.
    Sarımsaklar ezilir, nar ekşisi ve sızma zeytinyağı ile birlikte harmanlanır.
    Tuz, kekik ve pul biber ekilerek servis edilir.

  • Kaymaçina

    Kaymaçina

    Malzemeler:

    1 lt süt
    7 adet yumurta
    1 paket vanilya
    2 bardak şeker
    2 bardak su

    Yapılışı:

    Süt, yumurta ve vanilya çırpılarak yağlanmış bir fırın tepsisine dökülür.
    160 derecelik fırında tatlımız 30 dakika kadar pişirilir.
    Diğer yandan şeker ve su kaynatılarak soğumaya bırakılır.
    Fırından çıkan tatlımızın üzerine şerbet dökülerek servis edilir.

  • Havuçlu Semizotu

    Havuçlu Semizotu

    Malzemeler:

    • 1 demet (500 gr.) semizotu
    • 1 orta boy havuç
    • 1 adet soğan
    • 1 diş sarımsak
    • 2 yemek kaşığı pirinç
    • 1/2 (yarım) su bardağı su
    • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 2 adet kesme şeker
    • tuz

    Yapılışı:
    Yapraklarını ve saplarını ayıkladığınız semizotunu yıkayıp, doğrayın. Havucu ince ince  (jülyen şeklinde) doğrayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik ince ince doğrayın. Önce soğan ve sarımsağı zeytinyağında 3-4 dk. kavurun. Havuçları ekleyip, 1-2 dk. daha kavurun. Semizotu saplarını ekleyin ve 1-2 dk. karıştırarak kavurun. Yıkanmış pirinci, tuzu ve içinde 2 şekeri erittiğiniz yarım bardak suyu ekleyin. Bir kez karıştırın ve ateşi kısın. Pirinçler pişip, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin, gerekirse çok az kaynar su ekleyin. Soğuk hatta mümkünse 5-6 saat buzdolabında dinlendirerek servis edin.

    Afiyet olsun.

  • Fırında Krem Peynirli Patates

    Fırında Krem Peynirli Patates

    Malzemeler:

    • 4 adet patates
    • 100 gr krem peynir
    • 80 gr kaşar peyniri
    • 1 demet taze soğan
    • 2 dilim dana jambon
    • 2 adet kiraz domates
    • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

    Yapıılışı:

    Patatesleri yıkayıp, suda haşlayın. Daha sonra bir fırın kabına alıp, 15 dakika fırında pişirin. Patatesleri fırından alıp, ılımaya bırakın, sonrasında enlemesine ortadan ikiye kesin. İçlerini kaşıkla çıkarıp kaseye alın. Kaşar, krem peynir, kıyılmış taze soğan ve jambonu, tuz ve baharatını ekleyip karıştırın. Bu karışımı patates çanaklarının içine doldurun, kiraz domatesleri ince ince dilimleyip patateslerin üzerine yerleştirin. 200 derecelik fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp maydanoz ve kiraz domates ile süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
    Afiyet olsun.

  • Dondurmalı İrmik Helvası

    Dondurmalı İrmik Helvası

    Malzemeler:

    1 su bardağı irmik
    yarım kg sade dondurma
    2 su bardağı süt
    1 su bardağı toz şeker
    4 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
    4 yemek kaşığı çam fıstığı- isteğe göre dövülmüş fındık yada ceviz

    Yapılışı:

    Süt ve şekeri derin bir tencerede, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın. Yayvan bir tencereye tereyağını fıstıkları ekleyin. Fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar orta ateşte tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. İrmikler istediğiniz renge ulaşınca içine sütü ilave edin. Ama dikkatli olun çünkü oldukça ısıyayıyor. İrmikler sütü çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve 1-2 kez karıştırın. Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika demlenmesini bekleyin. Küçük boy bir kaseyi hafifçe ıslatın. Demlenip soğuyan irmikten birkaç kaşık alıp kaseye koyun yanlara doğru bastırarak ortasına bir çukur açın. Açıtığınız çukura dondurmanızı koyun ve üzerini irmikle kapatın. Kaseyi servis tabağına ters çevirerek servis yapın.
    Afiyet olsun.

  • Sulu köfte

    Sulu köfte

    Muş usulü sulu köfte

    Malzemeler:

    –        500 gr Yağsız dana kıyması(but tarafından)

    –        500gr köftelik bulgur

    –        3 adet kuru soğan

    –        3 yemek kaşığı margarin

    –        4 çorba kaşığı domates salçası

    –        Bir tatlı kaşığı kırmızı biber

    Köfte harcının hazırlanışı:

    Çukur bir kap içinde kıyma, su, tuz ve bulgur yoğrularak (sırasıyla önce tuz daha sonra su ve bir miktar bulgur yoğrulur )bu işlem kullanılan bulgur bitinceye kadar tekrar edilir, yumuşak ve kıvamlı bir harç oluşunca yoğurma işlemi sona erer.

    Köftenin hazırlanışı:

    Hazırlanmış olan harç misket büyüklüğünde parçalara ayrılır, sol elin avuç içine alınan köfteler (birer ikişer)sağ el, bir kap içersindeki suda ıslatılarak iki avuç arasında birkaç saniye yuvarlanır. Köfteler misket şeklinde yuvarlak ve düzgün olunca bir kap içine alınır. Bütün harç bu şekilde hazırlanır. Büyükçe bir tencerede üç kaşık margarin eritilir, üç adet kuru soğan ufak ufak doğranır, eriyen yağda bir miktar kavrulur, soğanlar pembeleşince salça ve kırmızıbiber de eklenir bir iki kez karıştırılır, üzerine bir litre kaynamış su ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra köfteler dikkatlice içine boşaltılır ve birkaç kez kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve köfteler pişince ateşten alınır, bir süre dinlendirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

     

  • Kurutulmuş taze fasulye

    Kurutulmuş taze fasulye

    Kurutulmuş taze fasulye yahnisi

    Malzemeler:

    —1Kg dana kuşbaşı

    —500 gr kurutulmuş taze fasulye

    —200gr kurutulmuş yeşilbiber

    —100gr kurutulmuş domates

    —100gr kurutulmuş patlıcan

    —2adet kuru soğan

    —Bir yemek kaşığı domates salçası

    —Bir yemek kaşığı biber salçası

    —İki yemek kaşığı margarin, tuz, kırmızı toz biber.

    Hazırlanışı: 

    Bir tencerede et pişirilip bekletilir. Kurutulmuş taze fasulye sıcak suyla yıkanır ve bir tencerede fasulyeler pişinceye kadar (yaklaşık yirmi dakika)kaynatılır ve bekletilir. Kuru biber, patlıcan ve domateslerde sıcak suyla yıkanır bir kenarda bekletilir. Haşlanmış etler suyundan ayrılarak büyük bir tencereye alınır. İki kaşık margarin ve ufak ufak doğranmış kuru soğan da etlere ilave edilir orta hararetli ateşe bırakılır, domates ve biber salçası da ilave edilir. Etler, soğan ve salça sürekli karıştırılarak pişirilir, iki tatlı kaşığı tuz, bir miktar kırmızıbiber de ilave edilir. Salçası iyice eridikten sora etler tencerenin altına yayılır. Üzerine haşlanmış olan fasulye serilir, kuru biber, domates ve patlıcanda sırasıyla üst üste serilir, et suyu ve iki su bardağı kaynamış su da ilave edilir kapağı kapatılarak önce yüksek ateşte bir iki taşım kaynatılır (taşmamasına dikkat ediniz)daha sora kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirilir. Pişirme işlemi bittikten sonra tencere dipten karıştırılır bütün malzeme karıştıktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

     

  • Bademli kurabiye

    Bademli kurabiye

    Malzemeler:

    100 gram badem
    2 su bardağı un
    1 çay bardağı şeker
    1 paket kabarma tozu
    1 paket vanilya
    100 gram tereyağı
    1 çorba kaşığı yoğurt
    1 yumurta
    Üzeri için: 100 gram bitter çikolata

    Yapılışı:

    Yoğurma kabının içinde un, şeker, yumurta, vanilya, yoğurt, kabartma tozu ve yağı iyice yoğurup güzel bir hamur elde edin.
    Son alarak üzerine koymak için badem ayırıp kalanını kıyın ve hamurun içine ekleyip hemen karıştırın.
    Yuvarlak şekiller verip bademleri üzerine batırın.
    Fırın tepsisine dizin.
    200 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
    Fırından alıp soğumaya bırakın.
    Bu arada çikolatayı eritin.
    Erimiş çikolatayı kurabiyelerin üzerine sürün.
    Diğer taraftan da çikolatayı eritin.
    Kurabiyelerin alt kısımlarına sürüp dondurun.Çayın kahvenin yanında ikram edin.
    Afiyet olsun.