Kurutulmuş taze fasulye yahnisi
Malzemeler:
—1Kg dana kuşbaşı
—500 gr kurutulmuş taze fasulye
—200gr kurutulmuş yeşilbiber
—100gr kurutulmuş domates
—100gr kurutulmuş patlıcan
—2adet kuru soğan
—Bir yemek kaşığı domates salçası
—Bir yemek kaşığı biber salçası
—İki yemek kaşığı margarin, tuz, kırmızı toz biber.
Hazırlanışı:
Bir tencerede et pişirilip bekletilir. Kurutulmuş taze fasulye sıcak suyla yıkanır ve bir tencerede fasulyeler pişinceye kadar (yaklaşık yirmi dakika)kaynatılır ve bekletilir. Kuru biber, patlıcan ve domateslerde sıcak suyla yıkanır bir kenarda bekletilir. Haşlanmış etler suyundan ayrılarak büyük bir tencereye alınır. İki kaşık margarin ve ufak ufak doğranmış kuru soğan da etlere ilave edilir orta hararetli ateşe bırakılır, domates ve biber salçası da ilave edilir. Etler, soğan ve salça sürekli karıştırılarak pişirilir, iki tatlı kaşığı tuz, bir miktar kırmızıbiber de ilave edilir. Salçası iyice eridikten sora etler tencerenin altına yayılır. Üzerine haşlanmış olan fasulye serilir, kuru biber, domates ve patlıcanda sırasıyla üst üste serilir, et suyu ve iki su bardağı kaynamış su da ilave edilir kapağı kapatılarak önce yüksek ateşte bir iki taşım kaynatılır (taşmamasına dikkat ediniz)daha sora kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirilir. Pişirme işlemi bittikten sonra tencere dipten karıştırılır bütün malzeme karıştıktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.