Muş usulü sulu köfte
Malzemeler:
– 500 gr Yağsız dana kıyması(but tarafından)
– 500gr köftelik bulgur
– 3 adet kuru soğan
– 3 yemek kaşığı margarin
– 4 çorba kaşığı domates salçası
– Bir tatlı kaşığı kırmızı biber
Köfte harcının hazırlanışı:
Çukur bir kap içinde kıyma, su, tuz ve bulgur yoğrularak (sırasıyla önce tuz daha sonra su ve bir miktar bulgur yoğrulur )bu işlem kullanılan bulgur bitinceye kadar tekrar edilir, yumuşak ve kıvamlı bir harç oluşunca yoğurma işlemi sona erer.
Köftenin hazırlanışı:
Hazırlanmış olan harç misket büyüklüğünde parçalara ayrılır, sol elin avuç içine alınan köfteler (birer ikişer)sağ el, bir kap içersindeki suda ıslatılarak iki avuç arasında birkaç saniye yuvarlanır. Köfteler misket şeklinde yuvarlak ve düzgün olunca bir kap içine alınır. Bütün harç bu şekilde hazırlanır. Büyükçe bir tencerede üç kaşık margarin eritilir, üç adet kuru soğan ufak ufak doğranır, eriyen yağda bir miktar kavrulur, soğanlar pembeleşince salça ve kırmızıbiber de eklenir bir iki kez karıştırılır, üzerine bir litre kaynamış su ilave edilir. Bir iki taşım kaynadıktan sonra köfteler dikkatlice içine boşaltılır ve birkaç kez kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve köfteler pişince ateşten alınır, bir süre dinlendirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.