E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Peynirli cevizli pide

    Malzemeler:

    3 su bardağı un
    1 çorba kaşığı kuru maya
    1 çay kaşığı tuz
    1 su barağı ılık süt
    İçi için: 500 gram lor peyniri
    2 çorba kaşığı tereyağı
    2 domates
    1 yumurta
    1 su bardağı kıyılmış ceviz

    Yapılışı:

    Derin bir kabın içine unu, mayayı, tuzu koyup harmanlayın.
    Üzerine ılık sütü ekleyip yumuşak bir hamur tutun.
    Bu hamuru bezelere ayırıp 20 dakika dinlendirin.
    İç malzemeleri için domatesleri yıkayıp ince dilimler halinde kesin.
    Üzerine lor peynirini yumurtayı ekleyip karıştırın.
    Dinlenmiş hamurları elinizle ya da merdaneyle açın.
    İçi malzemeyi ortasına yerleştirin.
    Tepsiye dizip 200 derecede 25 dakika kadar pişirin.
    Fırından alıp cevizi üzerine serpip 5 dakika daha fırına verin.
    Daha sonra sıcak olarak ikram edin.
    Afiyet olsun.

  • Çikolata kaplı tiramisu

    Çikolata kaplı tiramisu

    Malzemeler:

    2 su bardağı süt
    2 çorba kaşığı un
    1 çay bardağı şeker
    1 paket vanilya
    1 paket labne peyniri
    1 yumurta sarısı
    2 çorba kaşığı kakao
    1 paket kakaolu pasta keki
    300 gram bitter çikolata

    Yapılışı:

    Öncelikle kreması için tencerede yumurta sarısı, süt, un, şeker ve vanilya iyice çırpın.
    Ocak üzerine alıp karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişmeye bırakın.
    Ocaktan alıp içine labne ve vailyayı ekleyin.
    Ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.
    Pasta kekini sütle ya da şekerli kahve ile ıslatıp arasına ve üzerine kremadan sürün.
    Krema soğuyunca kakao serpin.
    Çikolatayı eritip uzun ve üç parmak eninde olacak şekilde bir yağlı kağıdın üzerine yayın.
    Biraz soğuktan sonra tiramisunun kanarlarına kaplayın.
    Ve bu şekilde donmasını bekleyin.
    Yağlı kağıt kolayca kıtığından emin olunca çekip alın.
    Daha sonra hepsini ayrı bir servis tabağında aktarıp ikram edebilirsiniz.
    Soğuk servis yapın.

  • Kabak suflesi

    Kabak suflesi

    Malzemeler:

    3 adet kabak
    1 adet patates
    3 yumurta
    Yarım demet dereotu
    Yarım demet maydanoz
    4 sap taze soğan
    3 çorba kaşığı galeta unu
    2 çorba kaşığı tereyağı
    3 adet kabak çiçeği bulunabilirse
    150 gram kaşar peyniri

    Yapılışı:

    Patatesi ve kabağı rendeleyip suyunu iyice sıkın.
    Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini tereyağını tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
    İçine çırpılmış yumurtayı da içine ekleyip bu karıştırın.
    Maydanozu, dereotunu ve taze soğanı da çok ince kıyıp karışımın içine ilave ederek yağlanmış fırın kabının içine aktarın.
    Kabak çiçeği bulabildiyseniz iri parçalar halinde kıyıp üzerine zeytinyağı gezdirip kabaklı malzemenin içine dökün.
    Fırına vermeden önce üzerine galeta ununu serpin ve sıcak fırında 25 dakika kadar pişirin.
    Fırından alıp sıcak olarak servis yapın.

    Afiyet olsun.

  • Muş köftesi

    Muş köftesi

    Malzemeler:

    – 1 kg Yağsız dana kıyması(but tarafından)
    – 1 kg köftelik bulgur
    – 6 adet kuru soğan
    – 300 gr tereyağı

    İçinin hazırlanışı:

    Soğanla ufak ufak doğranır ve bir kaşık yağda hafif  pembeleşinceye kadar kavrulur, içine bir tutam pul biber ve isteğe göre nane konur. Hazırlanmış olan soğan soğuması için bekletilir.

    Köfte harcının hazırlanışı:  

    Çukur bir kap içinde kıyma, su, tuz ve bulgur yoğrularak (sırasıyla önce tuz daha sonra su ve bir miktar bulgur yoğrulur )bu işlem kullanılan bulgur bitinceye kadar tekrar edilir, yumuşak ve kıvamlı bir harç oluşunca yoğurma işlemi sona erer.

    Köftenin yapılışı:

    Hazırlanmış olan harç kap içersinde boşluk kalacak şekilde bir kenara alınır. Eller ıslatılarak üzeri (kurumaması için)sıvanır. Bu hazırlanmış harç ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirilir. Ceviz büyüklüğündeki bir harç sol el avuç içine alınır ve sağ elin işaret parmağıyla ortasından başlanarak bir çukur oluşturulur, bu çukurun içine daha önceden hazırlanmış ve soğutulmuş olan soğandan bir çay kaşığı dolusu bırakılır ve köfte kapatılır, parmaklar suyla ıslatılarak köfteye piramit şekli verilir. Bu işlem yapılırken özellikle dikkat edilmesi gereken nokta köftede patlak olmamasıdır. Bütün harç bittikten sonra hazırlanmış olan köfteler derin bir tencerede kaynatılmış olan suyun içine atılır(bu işlemin elle yapılması gerekir)ve yüksek ateşte kaynamaya bırakılır, yaklaşık on beş yirmi dakika kaynadıktan sonra pişip pişmediğine bakılır ve ateşten alınır. DİKKAT! Köfteler piştikten sonra tencerede su kalmış olsa dahi pişirme işlemi sona erdirilir. Tabağa alınan köftelerin üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek yanında yoğurt veya ayranla servis yapılır.

    Afiyet olsun.

  • Tavuk rulo

    Tavuk rulo

    Malzemeler:

    4 adet tavuk göğüs eti
    1 çay kaşığı tuz, karabiber
    İç harcı için;
    3 diş sarmısak
    1 çay kaşığı köri tozu
    1 çay kaşığı kırmız toz biber
    1 demet maydanoz
    1 demet dereotu
    4 ince dilim (10 x 10 cm) taze kaşar peyniri

    Kızartmak için:

    1 yemek kaşığı un
    4-5 adet etimek (2 yemek kaşığı galeta unu da kullanabilirsiniz)
    1 adet yumurta
    1/2 su bardağı sıvıyağ

    Yapılışı:

    Kemiksiz tavuk göğüs etini kasapta dövdürerek iyice inceltin. (evinizde bir bıçağın kalın sapıyla döverek de inceltebilirsiniz) Etleri bir ortalı defter kalınlığına getirip ortadan ikiye bölerek 8 parça et elde edin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpip bir kenarda bekletin.

    Diğer taraftan, iç harcını hazırlamak için; sarmısakları, pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın. Üzerine incecik kıydığınız maydanoz ve dereotunu ekleyip köri ve kırmızı biberi serpiştirdikten sonra karıştırın.

    Hazırladığınız iç harcını tavuk etlerinin uçlarına paylaştırın. Üzerlerine birer dilim kaşar peyniri koyup sıkıca sararak rulo haline getirin. Kürdanlar ruloları 2-3 yerinden tutturun. (Böylece tavuk ruloları pişerken açılmaz.)

    Diğer taraftan, etimekleri robotta çekip bulgur tanesi büyüklüğüne getirdikten sonra bir tabağa aktarın. (etimek yerine galeta unu da kullanabilirsiniz)

    Bir başka çukur tabağa yumurtayı kırıp çatalla iyice çırpın. Unu da bir tabağa yerleştirin. Sıvıyağı orta boy bir tavada kızdırın.

    Rulo tavukları önce una sonra yumurtaya buladıktan sonra son olarak etimeklere ya da galeta ununa batırın. Ruloları kızgın yağda, altın sarısı oluncaya kadar çevirerek kızartın. Üzerine kağıt havlu serili bir tabağa alın. Biraz ılık hale gelmelerini bekleyip kürdanlarını çıkarın. Keskin bir bıçakla ortadan kesip sebze garnitürüyle servise sunun.

    İsterseniz tavukları un, yumurta ve galeta ununa buladıktan sonra üzerine fırın kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yan yana yerleştirin. Üzerine 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip 175 dereceye ayarladığınız fırında 40 dakika kadar pişirin. Böylece diyet bir yemek hazırlamış olursunuz.

  • Taze baharat aromalı fırında incik

    Taze baharat aromalı fırında incik

    Malzemeler:
    3 ad. kuzu incik
    2 su bardağı sıcak su
    3 ad. defne yaprağı
    3 diş sarımsak
    15-20 ad. arpacık soğan
    1 küçük dal taze biberiye
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    Karışık renkli tane biberler
    1 yemek kaşığı nişasta
    1 su bardağı su
    1 çay kaşığı hardal tohumu
    1 tutam tuz

    Soya soslu taze sebzeler için:
    1 avuç dolusu soya filizi
    1 kırmızı biber
    1 sarı biber
    1 yeşil biber
    1 kabak
    1 havuç
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    2 yemek kaşığı soya sosu
    2 diş taze sarımsak

    Hazırlanışı:

    Kızartma tavasında zeytinyağı ısıtılarak, yıkanmış incikler koyulur ve yüksek ateşte 5-6 dakika kadar kızartılır (mühürlenir) ve tavadan alınır.

    Kalan yağda ayıklanıp yıkanan arpacık soğanları ve sarımsaklar hafif pembeleşene kadar sotelenir.

    İncikler fırın tenceresine alınarak üzerlerine taze biberiye, arpacık soğan ve sarımsaklar, defne yaprakları, hardal tohumları, taze çekilmiş tane biberler ile sıcak su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.

    Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 60-70 dk. kadar pişirilir.

    Pişirmenin 50. dakikasında tuz ilave edilir (etin sertleşmemesi için tuz önceden ilave edilmemelidir).

    Pişirme süresince 20 dakikalık aralıklarda tencere dibindeki su bir kaşık yardımı ile inciklerin üzerine gezdirilerek etin yumuşak kalması sağlanır.

    Diğer yanda nişasta 1 bardak soğuk su ile iyice karıştırılarak pürüzsüz hale getirilir. Fırın tenceresinin dibinde kalan su’dan 1 bardak alarak nişastalı suya ilave edilip hafif ateşte, kokusu değişip yoğunlaşıncaya kadar kaynatılır.

    İncikler, servis tabağına alınarak üzerine nişastalı sos dökülür, taze sebzeler eşliğinde servis edilir.

    Soya Soslu Taze Sebzelerin hazırlanışı:

    Soya filizi hariç tüm sebzeler jülyen doğranır. Tavaya zeytinyağı konur, ardından sebzeler ve ince kıyılmış taze sarımsaklar eklenip 3-4 dk. kadar sotelendikten sonra soya sosu eklenerek suyu çekene kadar hafifçe karıştırarak pişirilir. Soya soslu taze sebzeler, servis tabağındaki inciklerin yanına alınarak servis edilir.

    Özel not: Ben taze sebzeleri fotoğraf çektikten sonra soya sosu ile sundum. (Burada dikkat edilmesi gereken, sebzeler diriliğini kaybetmemeli ve extra tuz ilavesi yapılmamalı)

    Dikkat edilmesi gereken diğer detaylar:

    İncikler yıkandıktan sonra üzerindeki fazla suyun kağıt havlu yardımı ile alınması kızartma sırasında yağın sıçramaması için faydalı olacaktır.

    Fırın tencereniz yok ise fırın tepsinizin üzerine ikinci tepsiyi ters çevirerek kapak gibi kullanabilirsiniz.

    Biberiye 30 dakika sonra etin üzerinden alınır. Bu sayede tek bir baharat tadının baskın olmasına engel olunur.

    Afiyet olsun…

  • Şehriyeli tavuk çorbası

    Şehriyeli tavuk çorbası

    Şehriyeli tavuk çorbası malzemeleri:

    • 1 Tavuk göğsü,
    • 1 orta boy soğan (rendelenmiş),
    • 1 tatlı kaşığı nane,
    • 1 çay kaşığı kekik,
    • 1 silme çaykaşığı tuz,
    • 2 çorba kaşığı Bizim sıvı yağ,
    • 1 tablet Bizim tavuk bulyon
    • Yarım çay bardağı tel şehriye,
    • 5 bardak su.

    Şehriyeli tavuk çorbasının hazırlanışı:

    • Tavuk göğsünü haşlayın ve soğutun.
    • Soğumuş göğsü tel tel parçalayın.
    • Bir tencereye yağı koyup rendelenmiş soğanı, kekik ve naneyi ekleyip 2 dk.
    • kısık ateşte karıştırın.
    • Su, bizim tavuk bulyon ve tuzunu ekleyin.
    • Kaynamaya başlayınca tel şehriye ve tavuğu ekleyin.

    Şehriyelerimiz pişince çorbamız hazırdır.

    Afiyet olsun!

  • Yuvarlama

    Yuvarlama

    Malzemeler

    250 gr. kuşbaşı koyun eti
    150 gr. dana kıyma
    1 kahve fincanı pirinç (Yıkanıp dövülmüş)
    ½ su bardağı nohut (Kabarmış, dövülmüş)
    3 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
    2 çorba kaşığı Bizim Ayçiçek Yağı
    1 yumurta
    1,5 su bardağı İçim Yoğurt (Süzme)
    Tuz
    Karabiber

    Hazırlanışı

    – Nohudu, pirinci, kıymayı, tuzu ve karabiberi bir tepsiye koyup iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde yuvarlayın.

    – Diğer bir kap içinde İçim yoğurda, soğana biraz renk aldırıp içine eti koyun ve 5 dakika kavurun.

    – Üzerine 4 su bardağı su koyup kaynatın. 25 dakika pişmeye bırakın.

    – Pişen etin içine köfteleri ilave edin. Pişerken terbiyesini hazırlayın.

    – Çukur kap içinde yoğurdu ve yumurtayı iyice karıştırıp kaynayan çorbanın suyundan ilave edin.

    – Karıştırdıktan sonra üzerine boşaltın. Lezzetini kontrol edin.

    – Servis yaparken kırmızı biber ve kuru nane serpiştirin.

    Not: İstenildiğinde üzerine Bizim yağda kızartılmış kuru soğan da konulur.

  • Aşçıbaşının çorbası

    Aşçıbaşının çorbası

    Malzemeler

    100 gr. Bizim Paket Margarin
    1 su bardağı kırmızı mercimek (Ayıklanıp yıkanmış)
    2 adet soğan (İnce kıyılmış)
    2 adet domates (Kabuksuz kare doğranmış)
    ½ bağ maydanoz (İnce kıyılmış)
    100 gr. tel şehriye (Haşlanmış)
    1 çay bardağı tavuk eti (Kibrit çöpü gibi doğranmış)
    1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
    1 çay kaşığı kekik
    1 çay kaşığı biberiye
    1 çay kaşığı fesleğen
    1 tatlı kaşığı domates salçası
    10 su bardağı et suyu veya su
    Tuz

    Hazırlanışı

    – Tencerede kızdırdığınız margarinin içine doğranmış soğanı ilave edin ve 5 dakika kavurun.

    – Unu ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.

    – Daha sonra mercimeği de içine boşaltın. Biraz karıştırdıktan sonra domates salçasını, tavuk suyunu veya suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.

    – Ateşin üzerindeki karışımı tel süzgeçten geçirin.

    – Haşlanmış tel şehriyeyi, tavuk etini, domatesi, kekiği, maydanozu, tuzu ve diğer malzemeyi ilave edip birkaç dakika kaynattıktan sonra servis yapın.

  • Taylight Kurabiye

    Taylight Kurabiye

    2 su bardağı saf kepek
    1 su bardağı çok tahıllı un
    Yarım paket kabartma tozu
    1 tatlı kaşığı tarçın
    3 çorba kaşığı organik pekmez
    1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon veya portakal kabuğu
    1 adet yumurta
    3 adet kırılmış ceviz içi
    1 su bardağı yoğurt (az yağlı)

    Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun.
    Gerekirse birkaç kaşık su ekleyin.
    Küçük çay kurabiyeleri boyutunda parçalar koparın.
    Yuvarlayıp, sıvı yağla yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş tepsiye sıralayın.
    180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.