E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Fırın Kebabı

    700 gr küçük kuşbaşı doğranmış et
    6-7 adet arpacık soğanı
    3 adet orta boy havuç
    4 adet orta boy patates
    Yarım kg bezelye
    1 çorba kaşığı domates salçası
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 çorba kaşığı un
    Karabiber
    Tuz

    Bir kabın içinde küp küp doğranmış patatesleri, doğranmış havuçları, eti, sıvı yağı, arpacık soğanları, karabiber ve suda eritilmiş domates salçasını karıştırın.
    Eğer bezelyeniz konserve ise en son karıştırın, değilse bu karışımla birlikte karıştırın.
    Sonra bir fırın poşetinin içine unu dökün ve poşetin ağzını kapatarak unun poşetin her yerine dağılacak şekilde çalkalayın.
    Yaptığınız karışıma biraz da tuz ekleyip poşete doldurun.
    Ağzını bağlayın.
    Buharın dışarı çıkması için bıçakla poşete 4-5 defa küçük delikler açıp 220 derece fırında, 45 dakika pişirin.

  • Hünkar Böreği

    1,5 bardak un
    200 gr margarin
    300 gr kıyma, 3 soğan
    100 gr mantar
    100 gr rendelenmiş kaşar
    3- 4 adet domates
    2 çorba kaşığı domates salçası
    Yeteri kadar tuz
    Kekik

    Buzdolabından katı olarak çıkarttığınız margarini, keserek una yedirin.
    Unla yağ ekmek kırıntısı görüntüsü alınca, çok soğuk yarım bardak suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
    Buzdolabında yarım saat bekletin.
    Çentilmiş soğanı 3 çorba kaşığı margarinde pembeleştirin.
    2’ye kesilmiş mantarları ilave edin.
    5 dakika pişirin.
    Kıymayı ayrı bir tavada kavurun.
    Tuzu, kekiği ve domates salçasını katıp, mantarlı soğanla karıştırın.
    Hamuru bir fırın tepsisine yayıp, 225 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirip çıkartın.
    Kıymalı harcı üzerine yayıp, en üste rendelenmiş peyniri serpin, domates dilimlerini yerleştirip, fırına sürerek 10 dakika daha pişirin.

  • Çerkez Tavuğu

    1 adet tavuk
    2 çorba kaşığı sıvı yağ
    5 ince dilim ekmek (bayat)
    3 su bardağı ceviz içi
    8 diş sarımsak
    3 su bardağı su
    1 tatlı kaşığı karabiber
    2 tatlı kaşığı tuz
    Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber

    Temizleyip yıkadığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık, ateşte 35-40 dakika pişirin.
    Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayırarak ince ince didin ve servis tabağına düzgünce yerleştirin.
    Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıştırın.
    Didilmiş tavuk etinin üzerini, bu karışımla kaplayın.
    Yağın içine kırmızıbiberi ilave ederek, eriyene kadar ısıtın.
    Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek, servis yapabilirsiniz.

  • Bademli Keşkül

    50 gr kavrulmuş badem
    30 gr mısır nişastası
    1 paket vanilya
    200 gr toz şeker
    4 yumurta sarısı
    4 bardak süt

    Süt ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın.
    Nişastayı biraz suyla ezip, yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyin.
    Bu karışımı, yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak kaynayan süte katın.
    5 dakika sonra kavrulmuş, kabukları çıkartılmış ve çekilmiş bademi ekleyin.
    Koyu muhallebi kıvamına gelene dek karıştırın.
    Kuplara veya kaselere paylaştırın.
    Üzerlerini bademle süsleyin.
    Soğuduktan sonra servis yapın.

  • Ispanaklı Börek

    3 adet yufka
    1/2 litre süt
    75 gr margarin
    300 gr ıspanak
    1 küçük soğan
    1 yumurta
    1 çorba kaşığı kuş üzümü
    1 çorba kaşığı dolma fıstığı
    1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

    Yumurtayı çırparak süte karıştırın.
    Yağı eritin.
    Beyaz peyniri çatalla ezin.
    Çentilmiş soğanı ve dolma fıstığını, hafifçe yağda pembeleştirin.
    Ispanağı yıkayıp ince ince doğrayın, kaynar suya batırıp 1 dakika haşlayarak çıkartın ve iyice süzün.
    Yağlanmış bir tepsiye yufkanın birini yayın, üstüne yağ ve yumurtalı sütten kaşıkla bolca dökün.
    Yufkaların orta yerine gelecek şekilde ıspanağı, soğanı, fıstık ve üzümü, ezilmiş peyniri düzgünce serpiştirin.
    Yine yumurtalı süt ve yağ gezdirerek, yufka katlarını tamamlayın.
    180 derecelik fırında pişirin.

  • Mantarlı Orman Kebabı

    1 kg kemiksiz kuzu eti
    1 çorba kaşığı yağ
    1 tatlı kaşığı kekik
    1 baş soğan, tuz
    1 bardak su, limon
    1 kg Kanlıca mantarı
    1 çorba kaşığı tereyağ
    1 adet küçük soğan
    Maydanoz
    Karabiber
    Tuz

    Mantarların saplarını kesin, bol suda yıkayıp, süzün.
    Tuz ve limon eklenmiş kaynar suda 5 dakika haşladıktan sonra, yine süzün.
    Mantarları 4’e bölüp, bir tencerede hafifçe kızdırdığınız tereyağında soteleyin.
    Tuz ve biberi ilave edin ve 5-6 dakika daha çevirin.
    Eritmiş yağda, ince doğranmış soğanı 2-3 dakika çevirin.
    Etleri ekleyin, önce hızlı ateşte çevirin sonra kısın.
    1 bardak ılık suyu da ilave edin ve etler suyunu çekince tuz, kekik ve karabiber ekleyin.
    Pişen etleri bir tepsiye ya da cam bir kaba alın.
    Yukarıdaki tarife göre hazırlanmış mantarları, etlerin üzerine dökün.
    İnce kıyılmış maydanoz serperek, servis yapın.

  • Pirinç Çorbası

    1 su bardağı Amerikan pirinci
    1 çorba kaşığı sumak
    4 bardak su
    1 şeker kaşığı kırmızıbiber
    1 şeker kaşığı kekik
    1 çorba kaşığı mısır konservesi
    1 adet havuç
    2 çorba kaşığı soya yağı
    Tuz

    Önce havuçları küp şeklinde doğrayın.
    Bir tavada yağı kızdırıp; havuç, sumak, kekik, mısır ve yeterince tuz ekleyip kavurun.
    Bir tencerede, 4 bardak su ve pirinci kaynamaya bırakın.
    Pirinçler pişmeye başlayınca, havuçlu karışımı ilave edip iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
    Pirinçler pişince ateşten alın.
    Üzerini kırmızıbiber ile süsleyerek sıcak servis yapın.

  • Yoğurtlu Köfte

    1/2 kg köftelik kıyma
    1 adet orta boy soğan
    3 dilim bayat ekmek
    2 adet yumurta
    1/2 kg yoğurt
    Kimyon, nane, kekik
    Tuz
    Karabiber

    Köfteyi yoğurun, küçük toplar halinde şekillendirip kızgın yağda kızartın.
    Bu arada yumurtaları çırpıp, yoğurtla karıştırın ve tuz ilave edin.
    Hazırladığınız sosu, dibi tutmayan bir tencereye boşaltın.
    Kızaran köfteleri içine atıp 15 dakika çok hafif ateşte pişirin.
    Arzu ederseniz; pişirme işlemini fırında, bir payreks veya teflon tepside de yapabilirsiniz.
    Servis yaparken, üzerine kırmızıbiberli kızdırılmış tereyağı dökün.

  • Armutlu Tart

    4 armut
    1,5 su bardağı un
    Yarım paket tereyağı (veya margarin)
    2 yumurtanın sarısı
    1 limon
    50 gr armut marmelatı
    Yarım su bardağı toz şeker
    1 su bardağı sek beyaz şarap
    1 çay bardağı kanyak
    Tuz

    Şekeri, tereyağını, yumurta sarılarını, rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırın
    Hamur haline getirdiğiniz karışımı, buzdolabında 1 saat bırakın
    Sonra hamuru yayın ve 22-24 cm çapındaki bir tart kalıbının dibini ve yanlarını bununla kaplayın
    Kalıbın kenarlarındaki fazlalıkları düzelttikten sonra, çatalla dibinde delikler açın
    Üzerine folyoyu yayıp, üstünü fırında kabarmaması için kuru fasulye ile kaplayın
    Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında, yaklaşık yarım saat kadar bekletin
    Bu arada, armutları soyup 2’ye bölün ve çekirdekerini çıkartın
    Daha sonra, yarım su bardağı suyla karıştırılmış şarap dolu bir kapta 8-10 dakika haşlayın
    Hamuru fırından alın, folyoyu ve kuru fasulyeleri çıkartın
    Dilimlenmiş armutları dizin, üstünü kanyak ve biraz suyla sulandırdığınız marmelatla kaplayın
    Tartı, ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

  • Laz Böreği

    Muhallebisi için:
    1 kg süt
    3 adet yumurta
    1.5 bardak un
    Yarım paket yağ
    3 bardak şeker
    1 fincan yoğurt

    Hamuru için:
    Yarım kg un
    3 yumurta, 1 tatlı kaşığı limon suyu
    Yarım fincan sıvı yağ

    Muhallebiyi hazırlamak için sütü, şekeri, unu, yumurtayı, yağı karıştırarak pişirin
    Pişirdikten sonra içine vanilya ile bir fincan yoğurdu katıp soğumaya bırakın
    Hamuru yoğurun, yarım saat dinlendirin baklava yufkası gibi açın
    Yufkayı 8 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin
    Muhallebiyi kesilen şeritlerin bir kenarına koyun ve muska şeklinde katlayarak kapatın
    Yağlanmış tepsiye dizin yağ gezdirin
    Kızarıncaya kadar pişirin.