E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Vezir Kebabı

    250 gr kuşbaşı koyun eti
    2 baş soğan
    2 adet domates
    3 kaşık tereyağı
    2 adet havuç
    1 bardak bezelye
    2 bardak pirinç
    3 bardak su
    2 adet karanfil
    Tuz
    Karabiber

    Soğanlar yemeklik doğranır, iki kaşık tereyağı ile çevrilir.
    Etler de soğanlara ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
    Küp doğranmış domatesler etlere katılarak sote edilir.
    Suyunu çekince sıcak su,karanfil ve karabiber ilavesi ile iyice pişirilir.
    Havuçlar rendelenir 1 kaşık yağda çevrilir.
    İçine 3 bardak su bezelyeler ve tuz ilave edilir.
    Su kaynamaya başlayınca içine demlenmiş pirinçler atılır.
    Et,çukur bir kâseye koyularak, pirinçlerin ortasına ters çevrilerek yerleştirilir.
    Kısık ateşte ağzı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.
    Demlenince servis yapılır.

  • Zeytin Açma

    1 paket margarin
    1 paket yaş maya (42 gram)
    2 su bardağı süt
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 su bardağı zeytin
    Alabildiği kadar un
    Çörekotu

    Mayayı, 1 su bardağı ılık süt içinde, 1 çorba kaşığı şeker ilave ederek 15 dakika mayalandırın.
    1 paket margarinden 1 çorba kaşığı ayırıp, kalanı ile mayalı süt, kalan tozşeker, yumurta akları, tuz, çekirdekleri çıkartılıp doğranmış siyah zeytin ve kalan 1 su bardağı ılık sütü karıştırın.
    Aldığı kadar un ilave ederek, çok yumuşak bir hamur elde edin.
    Bu hamuru üstü kapalı olarak 30 dakika mayalandırın.
    Mayalanan hamurdan cevizden iri parçalar koparıp, elinizle bastırarak 2 parmak eninde yassıltın.
    Ayırdığınız margarinden hamurların üzerine hafif hafif çentik atar gibi yağ sürün.
    Hamuru bir ucundan büyüterek yuvarlayın.
    Sonra açma şekli verip, yağlanmış tepsiye ikişer parmak aralıklarla dizin.
    Mayalanması için 15 dakika daha bekletin.
    Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpip, 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
    Daha sonra sıcak bir şekilde servis yapın.

  • Bademli Vişneli Turta

    3 yumurta
    Yarım su bardağından fazla toz şeker
    1.5 su bardağı un
    1 çay kaşığı badem esansı
    400 gr vişne marmeladı
    140 gr krem şanti
    1 çorba kaşığı soyulmuş badem
    Vişne taneleri
    Kakao

    20 santimlik bir turta kalıbını yağlayın.
    Fırını 180 derece ısıtın.
    Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.
    Unu ve badem esansını karışıma katıp, iyice karıştırın.
    Sonra turta kalıbına dökün ve 20 dakika pişirin.
    Turta soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve vişne marmeladını turtanın üstüne sürün.
    Krem şantiyi de sürdükten sonra, üzerini vişne taneleri ve bademle süsleyin.
    10 dakika buzdolabında beklettikten sonra, üzerine kakao serperek servis yapın.

  • Buğu Kebabı

    1 kg kemiksiz koyun eti
    Yarım kg arpacık soğan
    6 diş sarımsak
    2 adet domates
    1 çay kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı kekik
    3 adet defne yaprağı
    1 tutam kıyılmış dereotu
    1 tatlı kaşığı tuz

    Eti, arpacık soğan büyüklüğünde doğrayıp, güvece koyun.
    Soğan ve sarımsakları soyup, bütün olarak ete ekleyin.
    Domatesleri yıkayıp rendeleyin.
    Defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik ve domates rendesini ilave edip, güvecin kapağını kapatın.
    Kısık ateşte, yaklaşık 2 saat pişirin.
    Servis yapmadan önce, defne yapraklarını içinden alın.
    Üzerine dereotu serpin ve sıcak olarak pilavla birlikte servis yapın.

  • Misket Köfte

    1/2 kg dana kaburga kıyma
    1/4 ıslatılmış ekmek
    1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
    1 demet kıyılmış maydonoz
    1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber,köfte baharı
    2 diş dövülmüş sarımsak
    1 adet yumurta
    Sote için:
    2 orta boy küp doğranmış patates
    2 orta boy yuvarlak kesilmiş havuç
    200 gr taze mantar
    1 yemek kaşığı acı biber salçası
    2 ad doğranmış domates
    2 su bardağı sıcak su
    1 yemek kaşığı et bulyon

    Köfte malzemelerini bir kabın içine alarak iyice yoğurup büyük misket şeklinde yuvarlayın.
    Hafif yağladığınız tepsiye dizerek önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kızartın.
    Havuç ve patatesleri kızgın yağda kızartın.
    Bir tencere içinde çok az sıvı yağda salçayı çevirip et bulyonu, doğranmış mantarları ve domatesleri ilave ederek birkaç dakika soteleyin.
    Sonra suyu da ilave ederek sosu 10 dakika kadar pişirin.
    Kızaran köfte, patates ve havuçları da sosun içine alarak 15 dakika daha pişirerek sıcak bir şekilde servis yapın.

    Öneri: İstenirse sosa fesleğen ve soya sosu da ilave edilebilir.

  • Çömlek Kebabı

    1 kg koyun eti
    250 gr yeşil biber
    1 baş sarımsak
    1 kg domates
    Tuz
    Az miktarda sıvı yağ

    Yüksek ateşte, 1 kg koyun etini az miktarda sıvı yağ ile birlikte kavurun.
    Daha sonra çekirdekleri çıkartılmış ve halka halka doğranmış 250 gr sivri biberi ve soyulup ince ince kıyılmış 1 baş sarımsağı ilave edin.
    5 dakika kadar çevirdikten sonra soyulmuş, doğranmış 1 kg domatesi ve yeteri kadar tuzu da ekleyip, iyice karıştırın.
    Etler pişene kadar tencerenin kapağını kapatın.
    Pişme süresi, ortalama olarak 45 dakikadır ancak, bazı etler daha uzun sürede pişebilir.
    Sonra servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
    Dilerseniz, üzerine kekik de serpebilirsiniz.

  • Bezelye Çorbası

    Yarım kg bezelye
    1 adet domates
    5 su bardağı su
    2 çorba kaşığı yağ
    2 kahve fincanı pirinç
    Maydanoz
    Tuz

    Bir tencereye ince kıydığınız soğanı ve yağı koyup, kavurun.
    Yıkanmış yarım kg bezelyeyi, 2 kahve fincanı pirinci ve 5 su bardağı suyu ilave edin
    Bezelyeler yumuşayıncaya dek pişirin.
    Rendelediğiniz domatesi ilave edin ve bir süre beraberce pişirin.
    Çorbayı ateşten aldıktan sonra, üzerine kıyılmış maydanoz serpip, servis yapın.

  • İrmik Tatlısı

    3 yumurta
    1 su bardağı yoğurt
    1 su bardağı svıyağ
    1 su bardağı şeker
    2 su bardağı irmik
    2 su bardağı un

    Şerbet İçin:
    1 kilo şeker
    Yarım limon suyu
    Yarım litre su
    Şeker

    Yumurtayı çırpın sırasıyla yoğurt, yağ, şeker, un, irmik içine konarak tekrar çırpın.
    Kabartma tozunu atın ve geniş tepsiye yayın ve bunu 170 derece ısılı fırında 50 dakika pişirin.
    Fırından çıkınca hafif soğutulmuş tatlımızın üzerine şerbeti dökün.

  • Cevizli Revani

    3 yumurta
    1 su bardagı süt
    1 su bardagı sıvı yağ
    1 su bardagı şeker
    1 su bardagı ceviz
    1 çay kaşıgı karbonat
    2 su bardağı irmik
    1 su bardağı un

    Şerbet İçin:
    4 su bardagı şeker
    4 su bardagı su
    1/2 adet limonun suyu

    Önce yağ, yumurta, şeker, süt çırpılır.
    Un, irmik ve kabartma tozu ve ceviz daha sonra eklenir.
    Yüksek kenarlı bir payreks kapta çok başarılı oluyor.
    170° de 45 dakika pişirin.
    Şerbetini 20 dakika kadar kaynatın ve içine limon suyu ekleyin.
    Soğumaya bırakın.
    Sıcak revaninin üzerine dökün.
    Revani sıcak, şerbet soğuk olacak.

  • Ayvalı Kek

    2,5 su bardağı un
    1 Su bardağı toz şeker
    1 Su bardağı süt
    3 çorba kaşığı ayva marmeladı
    1 Paket kabartma tozu
    1 Çay kaşığı yenibahar ve tarçın karışımı
    2 Yumurta
    2 çorba kaşığı kuşüzümü
    100 gram margarin
    2 Tatlı kaşığı pudraşekeri
    1 çorba kaşığı su

    Tozşeker, süt ve 2 kaşık marmeladı bir kapta çırpın.
    Yumurta, kabartma tozu, un, tarçınlı karışım ve kuşüzümünü ilave edip karıştırın.
    Düzgün bir karışım elde edince yağlanmış kek kalıbına dökün.
    Margarini küçük parçalar halinde doğrayıp hamurun üzerine serpiştirin.
    Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin.
    Kalan marmeladı 1 kaşık su ile karıştırıp ısıtın ve sıcak kekin üzerine gezdirerek dökün.
    Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis yapın.