E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Ispanaklı Poğaça

    2,5 su bardağı un
    1 adet yumurta
    1 çay bardağı su, tuz
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 çay kaşığı kabartma tozu
    İç harcı için: yarım kg ıspanak
    250 gr beyaz peynir

    Üzerine:
    2 adet yumurta akı
    Sıvı yağ
    Çörek otu

    Öncelikle hamuru hazırlayın.
    Bunun için un, yumurta, su, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp, yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
    Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
    Bu arada içini hazırlayın.
    Ispanakları ayıklayıp, yıkayın.
    Suyunu iyice süzün.
    Ispanak yapraklarını ince ince doğrayın.
    Derince bir kapta beyaz peynir, bir miktar zeytinyağı ve ıspanakları karıştırın.
    Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 3-4 milim kalınlığında açın.
    Açtığınız hamurdan kahve fincanı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
    Artan hamurları yeniden yoğurup, açın.
    Hamur bitene kadar kesme işlemine devam edin.
    Yuvarlak yufkaların üzerine yumurta akını sürün.
    Yuvarlak hamurun bir yarısına hazırladığınız içten bir miktar yerleştirin ve diğer yarısını üzerine kapatın.
    Üzerine sıvı yağ sürüp, çörek otu serpin.
    230 derece fırında pişirin.

  • Mercimekli Pirinç Çorbası

    1 su bardağı mercimek
    1 çay bardağı pirinç
    1 adet soğan
    1 çorba kaşığı salça
    6 su bardağı su veya etsuyu
    100 gr margarin
    Maydanoz
    Tuz

    Margarini eritip soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğanları ekleyerek, kavurun.
    1 çorba kaşığı salçayı ve 6 su bardağı suyu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın.
    Kaynadıktan sonra ayıklanmış yıkanmış 1 su bardağı mercimeği, 1 çay bardağı pirinci ve tuzu ilave ederek pişirin.
    Çorba kaselerine eşit bir şekilde paylaştırın.
    Arzu edirseniz üzerini maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

  • Cevizli Erişte

    1 paket erişte
    2 çorba kaşığı tereyağı
    4-5 çorba kaşığı ufalanmış peynir
    10-15 adet ceviz içi

    Erişteyi tuzlu suda haşlayıp, süzün.
    Küçük bir tavada, 2 çorba kaşığı tereyağını eritin.
    Üzerine 4-5 çorba kaşığı ufalanmış tulum peyniri ekleyin.
    Peynir pembeleşinceye kadar çevirin.
    Haşlanmış erişteyi yağlanmış bir fırın kabına yayın.
    Üzerine kavrulmuş peyniri serpiştirin.
    Ceviz içleri ile süsleyin.
    Sıcak olarak servis yapın (Tulum peyniri yerine Karadeniz yöresine ait keş peyniri de kullanabilirsiniz).

  • Meyveli Puding

    100 gr sütsüz çikolata
    4 çorba kaşığı şeker
    2 su bardağı süt
    2 çorba kaşığı pirinç unu
    1 kavanoz şeftali veya armut kompostosu
    Biraz dağ çileği reçeli veya marmeladı

    Çikolatayı bir kaba koyarak eritin ve önceden kaynatmış olduğunuz süte ekleyerek, iyice karıştırın.
    Ayrı bir kapta pirinç ununu az miktarda soğuk suyla karıştırarak ezin ve bunu azar azar çikolatalı süte ilave edin.
    Bu karışımı ateşe koyup şekerini de ekledikten sonra, orta ısıdaki ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
    Kaselere veya kuplara paylaştırıp, soğumaya bırakın.
    Şeftali veya armut kompostosunu süzgeçte süzün ve soğumuş olan pudinglerin üzerine yerleştirin.
    Dağ çileği marmeladı ile garnitür yapın.

  • Etli Kabak Dolması

    1 kg dolmalık kabak
    2 çorba kaşığı dolmalık pirinç
    300 gr orta yağlı kıyma
    2 adet domates, 2 soğan
    1 çorba kaşığı margarin
    Maydanoz, dereotu
    Tuz

    Kabakları, kabuklarını kazıyıp yıkayıp içlerini oyun.
    İç harcı için, kıymaya, ayıklanıp yıkanmış pirinç, kabuğu soyulup çekirdekleri çıkartıldıktan sonra küçük küçük doğranmış domates, rendelenmiş soğan, ince ince doğranmış maydanoz ve dereotunun yarısını ekleyin.
    Yeteri kadar tuz serperek, iyice karıştırın.
    Fazla sıkı olmayacak biçimde, kabaklara doldurun.
    Dolmaların ağzını domates parçasıyla kapatarak, tencereye dizin.
    Kabakların yarısına gelecek kadar su ve margarin ilave edip, orta ateşte pişirin.
    Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirip, servis yapın.

  • Mantarlı Pilav

    1 adet soğan
    200 gr mantar
    2 su bardağı pirinç
    3.5 çorba kaşığı tereyağı
    3.5 su bardağı et suyu
    2-3 dal nane
    Tuz
    Karabiber

    Pirinci ayıklayıp yıkayın.
    Soğanı doğrayın.
    Mantarları da yıkayıp doğrayın.
    Bir tavada, tereyağının yarısı ile soğan ve mantarı 3-4 dakika kavurun.
    Suyunu ekleyip, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
    Kalan tereyağı ile pirinci kavurun.
    Pirinç taneleri şeffaf bir görünüş alınca, 3.5 su bardağı et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin.
    Kaynayınca ateşi kısın.
    Suyunu çekmeden 5-6 dakika önce, mantarlı karışımı ilave edin.
    Kısık ateşte 5-6 dakika dinlendirin.
    Nane yaprakları ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

  • Gül Tatlısı

    1 adet yumurta
    Alabildiği kadar un
    Kızartmak için sıvı yağ

    Şerbeti için:
    2 su bardağı su
    2 su bardağı toz şeker
    1 tatlı kaşığı limon suyu
    Üzerine Hindistan cevizi

    Su ve şekeri kaynatıp, şerbeti hazırlayın.
    İçine 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırıp, soğumaya bırakın.
    Hamur için; yumurta ve alabildiği kadar unu iyice yoğurun.
    Üzerini nemli bir bezle örtüp, yarım saat dinlendirin.
    Daha sonra, merdane ile kalınca bir hamur halinde açın.
    Parmak eninde şeritler kesin.
    Derin bir tavada yağı kızdırın.
    Kestiğiniz şeritleri teker teker bir çatalla ucundan tutup tavaya atın.
    Çevirerek ve içe doğru sararak kızartın.
    Soğuttuğunuz şerbetin içine atın.
    10-15 dakika sonra çıkartıp, servis tabağına alın.
    Üzerini Hindistan cevizi ile süsleyip, servis yapın.

  • Kaşar Peynirli Köfte

    Yarım kg köftelik kıyma
    1 adet orta boy soğan
    2 çay kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı kekik
    1 adet yumurta
    1 çay kaşığı karbonat
    2 çorba kaşığı un
    1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
    1 çay kaşığı karabiber
    100 gr taze kaşar

    Rendelediğiniz soğanı, kıymayı, tuzu, kekiği, yumurtayı, karbonatı, unu, ayçiçek yağını ve karabiberi, bir kapta iyice yoğurun.
    Ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin.
    Ortalarına kare kesilmiş kaşar peynirlerini yerleştirip, hafifçe köftelerin üzerini kapatın.
    180 derecelik fırında, köfteler kızarana ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.
    Fırından alıp, sıcak olarak servis yapın.

  • Damla Sakızlı Sütlaç

    1 kahve fincanı pirinç
    1 kahve fincanı sıcak su
    4 su bardağı süt
    2 kahve fincanı tozşeker
    1 tatlı kaşığı mısır nişastası
    1 çay kaşığı damla sakızı
    Süslemek için tarçın

    Pirinçleri ayıklayıp bol suda yıkayıp, süzün.
    Tencereye alıp, 1 kahve fincanı sıcak su ilave edip, haşlayın.
    Daha sonra sıcak sütü ilave edin.
    Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
    Şekeri ekleyip bir taşım daha kaynatın.
    Daha iyi bir kıvam sağlamak için mısır nişastasını katıp, iyice karıştırın.
    Damla sakızını havanda dövün ve sütlaca ilave edin.
    Bir-iki taşım daha kaynatın.
    Servis tabaklarına alın.
    Üzerine tarçını gezdirip, soğuyunca servis yapın.

  • Hamsi Buğulama

    1 kg hamsi
    1 limon
    3 adet orta boy soğan
    3 adet domates
    2 kahve fincanı zeytinyağı
    1 demet maydanoz
    8-10 adet defne yaprağı
    Tuz, karabiber
    1 çay bardağı su
    1 adet yağlı kağıt
    Alüminyum folyo

    Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın.
    Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin.
    Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin.
    Yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin.
    En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın.
    Tuz ve karabiberini ve suyunu ilave edip zeytinyağını gezdirin.
    Tepsinin üzerini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatıp orta ısılı fırında pişirin.