E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Lor Dolması

    250 gr lor peyniri
    3 adet yumurta
    Yarım kilo un
    Yarım su bardağından 1 parmak fazla zeytinyağı
    Yarım su bardağı su

    Kızartmak için:
    Yarım kilo ayçiçek yağı
    Şerbeti için 1 kilo toz şeker
    4 su bardağı su

    Önce şeker, limon suyu ve suyu kaynatın.
    Hazırladığınız şerbeti soğumaya bırakın.
    Unu, yumurtayı, suyu ve zeytinyağını karıştırıp, iyice yoğurun.
    Hazırladığınız hamuru, 1 santimetre kalınlığında merdane ile açın.
    10 santimetre uzunluğunda, 5 santimetre genişliğinde şeritler kesin.
    Bu şeritlerin içine lor peyniri koyup, rulo haline getirin.
    Avuç içi yardımıyla yuvarlayarak, uzun fitiller haline getirin ve gül şeklinde dolayın.
    Ayçiçek yağında kızartın ve daha önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atın.
    Şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.

  • Mantarlı Tavuk Kebabı

    Yarım kilo parça tavuk
    200 gr mantar
    2 adet domates
    1 adet soğan, 3 diş sarımsak
    Yarım çay bardağı sıvı yağ
    1 çorba kaşığı tereyağı
    2 adet defne yaprağı
    Tuz, karabiber, kekik

    Sıvı yağı ve tereyağını tavada kızdırın.
    Tavuk parçalarını tavaya alıp, yarı yarıya pişene dek arada bir karıştırarak soteleyin.
    Delikli kepçe ile tavuk parçalarını tavadan alın.
    Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp, aynı yağın içinde pembeleştirin.
    Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğrayın.
    Tuz, karabiber, kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
    Tavuk parçalarını ilave edip, malzemelerin üzerini hafifçe aşacak kadar su ekleyin.
    Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin.
    Mantarları boyuna dilimler halinde kesin.
    Limonlu suda mantarları haşlayıp süzün.
    Tavuklu karışıma ilave ederek, 5 dakika daha pişirin.

  • Adana Şiş Köfte

    500 gr az yağlı kıyma
    150 gr kuyruk yağı
    3 adet orta boy soğan
    1 demet maydanoz
    2 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı kırmızıbiber
    1 çay kaşığı dövülmüş yaprak kırmızıbiber

    Soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
    Kuyruk yağını da çift bıçakla incecik kıyın.
    Kıyma, tuz, soğan, maydanoz, toz kırmızıbiber ve yaprak kırmızıbiberi karıştırıp iyice yoğurun.
    Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın.
    Şişlerin üzerine avuç arasında sıkıştırarak geçirin.
    Üstlerini yağladıktan sonra, ızgara üzerinde çevirerek kızartın.
    Yanında pilav ve yeşillik, domates, biberle servis yapın.

  • Fatih Sarması

    4 adet yumurta
    1 çorba kaşığı margarin
    1.5 su bardağı tozşeker
    2 su bardağı un
    1 Paket kabartma tozu
    1 çay kaşığı vanilya

    Malzemeleri mikserle 20 dakika çırpın.
    Fırın tepsisini yağlayıp unlayın.
    Karışımı tepsiye dökün.
    Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 45 dakika pişirin.
    Tepsiyi fırından alın.
    Ilıdığında üzerine 2 çorba kaşığı bal sürün.
    2 çorba kaşığı dövülmüş Antep fıstığı serpin.
    Hazırladığınız pandispanyayı rulo biçiminde sarın.
    2 su bardağı suyun içinde 2 su bardağı şekeri eritin.
    Tatlının üzerine gezdirin (şerbeti pişirmeden tatlının üzerine dökmeniz gerekiyor).
    Dilimleyerek servis yapın.

  • Kereviz Çorbası

    3 adet kereviz
    2 yemek kaşığı limon suyu
    2 yemek kaşığı tereyağı
    2 yemek kaşığı silme un
    3 su bardağı et suyu
    Tuz, karabiber
    3 sap dereotu

    Kerevizleri elma gibi soyup yıkayın.
    İri parçalar halinde doğrayıp limon suyu ve 1 su bardağı kaynar su ile tencerede 10-15 dakika pişirin.
    Haşlanmış kerevizleri suyu ile birlikte sıcak sıcak rondonun içine koyup karıştırarak püre yapın.
    Dereotlarını da ekleyip tekrar karıştırın.
    Boşalan tencerede unu yağ ile kavurun.
    Et suyunu ısıtın, ılık haldeki et suyunu veya aynı miktar suyu yedirerek kavrulmuş una ekleyin.
    Tuz, karabiber ve kereviz püresini ekleyip bir taşım kaynatın.
    Sıcak olarak servis yapın.

  • Lahana Çorbası

    1 demet kara lahana
    2 çorba kaşığı tereyağı
    1 çorba kaşığı salça
    Yeterince sıcak su
    Tuz, karabiber
    2-3 çorba kaşığı mısır unu
    1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi

    Lahana yapraklarını yıkayıp, ince şeritler halinde doğrayın.
    Eğer şeritler uzunsa ikiye kesin.
    Tencerede tereyağını eritin ve lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavurun.
    Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak suyu ekleyin.
    Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
    Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.
    Haşlanmış barbunya fasulyesini tencereye ilave edin.
    Sürekli karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.
    Sıcak olarak servis yapın.

  • Kremalı Puding

    Yarım su bardağı şeker
    üçte bir su bardağı un
    1 tutam tuz
    2 adet yumurta
    2 su bardağı sıcak süt
    1 çay kaşığı vanilya

    Şeker, un ve tuzu karıştırın.
    Çırpılmış yumurtaları ilave edip iyice karıştırın.
    Bu karışımı sıcak süte ilave edin.
    Hafif ateş üzerinde koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırın.
    Bu arada kesilmemesine dikkat edin.
    Vanilya ilave ederek karıştırın kaselere paylaştırın.
    Soğuduktan sonra servis yapın (üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz)

  • Soslu Domates Dolması

    6 adet iri domates
    6 yumurta
    4 adet sosis
    2 çorba kaşığı tereyağı
    2-3 adet sivribiber
    6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
    Tuz, karabiber

    Domateslerin üst kısımlarından kapak kesin.
    İçini kaşıkla boşaltıp, biraz tuz serpin.
    Sosisleri ince ince doğrayıp domateslerin içlerine paylaştırın.
    Biberleri ince uzun kesin ve domateslerin kenarlarına yerleştirin.
    İçlerine birer yumurta kırın.
    Tuz, karabiber serpin.
    Domateslerin üzerine fındık kadar tereyağı koyup, üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
    Fırında, yumurtalar pişinceye kadar 20 dakika tutun.
    Sıcak olarak servis yapın.

  • Portakal Kabuğu Reçeli

    8 orta boy portakal
    1.5 kg toz şeker
    3.5 su bardağı su
    2 çorba kaşığı limon suyu

    Portakal kabuklarını küp küp doğrayın.
    Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 30 dakika haşlayın.
    Suyunu süzüp üzerine soğuk su ilave edin ve bir gece bekletin.
    Su ve şekeri tencereye alıp, şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
    Suda beklettiğiniz portakal kabuklarını, süzüp şerbete ekleyin ve karıştırın.
    Reçel kıvamına gelinceye kadar 20 dakika pişirin.
    Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve üzerinde biriken köpükleri alın.
    Reçeli, sıcakken kavanozlara boşaltıp soğumaya bırakın.
    Soğuyunca kapağını sıkıca kapatıp, kuru ve gün ışığı almayan bir yerde muhafaza edin.

  • Patlıcanlı Bulgur Pilavı

    2 su bardağı pilavlık bulgur
    3 adet patlıcan
    3 adet çarliston biber
    1 adet soğan
    1 yemek kaşığı salça
    4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
    2 yemek kaşığı tereyağı
    2.5 su bardağı su
    Tuz, karabiber

    Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın.
    Tuzlu suda bekletip sıkın.
    Biberleri temizleyip kıyın.
    Soğanı yemeklik doğrayın.
    Zeytinyağını tencerede kızdırıp, soğanı kavurun.
    Patlıcan ve biberleri ekleyin.
    Kavurmaya devam edin.
    Yıkanıp süzülmüş bulguru ilave edin.
    Salçayı, tuzu, karabiberi ekleyip, 2.5 su bardağı su koyun ve suyunu çekene kadar pişirin.
    Tereyağını tavada kızdırıp pilavın üzerine gezdirin.
    Ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
    Üzerini maydanozla süsleyip, servis yapın.