E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Tavuklu Patlıcan Sarma

    300 gr kuşbaşı tavuk eti
    5 adet patlıcan
    2 adet yeşil biber
    4 diş sarımsak, 2 domates
    1 adet soğan, tuz, karabiber
    2 yemek kaşığı sıvı yağ
    Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ

    Patlıcanları alaca soyup, uzunlamasına dörde bölün.
    Tuzlu suda bekletip kurulayarak sıvı yağda kızartın.
    Tavuk etlerini, suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun.
    Doğranmış soğanı ve sıvı yağı ilave edip biraz pişirin.
    Doğranmış domatesi, kıyılmış yeşil biberi ve sarımsakları ekleyip karıştırın.
    Tuz ve karabiber ilave edin.
    Patlıcanları düz bir tabağa çapraz olarak yayın.
    Ortasına tavuklu harç koyup patlıcanları sarın.
    Üzerine halka şeklinde kesilmiş domates ve biber koyup kürdanla tutturun.
    Sarmaları fırın kabına dizip üzerine 1 çay bardağı su ilave edin, 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

  • Açma

    1 bardak ılık su
    1 paket yaş maya
    1 bardak süt
    1 bardak sıvı yağ
    3 çorba kaşığı şeker
    1 çay kaşığı tuz
    Un
    Yumurta

    1 bardak ılık suda 1 paket yaş mayayı eritin.
    Bir kaba 1 bardak sütü, sıvıyağı, 3 çorba kaşığı şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu koyun.
    Bir miktar un ilave edin.
    Hamur haline getirin.
    Yapılan hamuru 1 saat bekletin.
    Sonra maya ile bir süre daha yoğurun ve yuvarlak şekil verin.
    Tepsiye yuvarlak şekilde koyduktan sonra yumurta sarısı sürün.

  • Peynirli Kek

    3 adet yumurta
    2 su bardağı un
    2 su bardağı yoğurt
    200 gr beyaz peynir
    1 paket kabartma tozu
    1 çorba kaşığı dereotu
    1 adet (küçük) margarin

    Bütün yumurtaları bir kasede çırpın, üzerlerine yoğurt ilave edip, karıştırın.
    Sonra eritilmiş yağ, beyaz peynir, un ve dereotu katıp, kabartma tozu ile iyice karıştırın.
    Daha sonra, karışımı önceden yağladığınız kek kabına boşaltıp pembeleşinceye dek pişirin.

  • Cevizli Kurabiye

    1 paket eritilmiş margarin
    3 yemek kaşığı yoğurt
    1 çay kaşığı karbonat
    1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
    1 su bardağı toz şeker
    1 tatlı kaşığı tarçın
    2 yumurta
    Alabildiği kadar un

    Margarini yoğurdu ve karbonatı unla beraber yoğurun.
    Bir kapta cevizi, şekeri, tarçını ve yumurtaların aklarını katıp karıştırın.
    Hamuru dört eşit parçaya bölün uzun uzun açın içine cevizli harçtan 1/4 alıp arasına yayın.
    Rulo yapıp yanyan kesin.
    Diğer parçalar için de aynı şeyi uygulayın üzerlerine ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp fırına verin.

  • Pancarlı Ekmek

    Hamuru için:
    2.5 su bardağı un
    1 su bardağı süt
    1 çorba kaşığı toz maya
    2 çay kaşığı toz şeker
    2 çorba kaşığı margarin
    2 tatlı kaşığı sıvı yağ
    1 çay kaşığı tuz

    İçi için:
    200 gram kırmızı pancar
    3-4 adet yeşil soğan

    Sütü ısıtıp maya ve toz şekeri ilave ederek eriyinceye kadar karıştırın.
    Kabarması için 10 dakika ılık ortamda bekletin.
    Margarini eritip soğutun.
    Pancarları ve soğanları ayıklayıp yıkayın.
    Pancarları rendeleyin.
    Soğanları ince ince kıyın.
    Unu hamur kabına koyup ortasını havuz gibi açın.
    Mayalı süt, margarin tuz, pancar rendesi ve kıyılmış soğanları ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
    Top gibi yuvarlayıp üzerine sıvı yağ sürün.
    Üzerine nemli bez örtüp 30 dakika dinlendirin.
    Daha sonra hamuru tekrar yoğurup yuvarlayın.
    Fırın kalıbını yağlayıp unlayın.
    Hamuru tepsiye yerleştirip 20 dakika bekletin.
    Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 45 dakika pişirin.
    Ilınınca dilimleyip servis yapın.

  • Kestaneli Sufle

    1/2 kg kestane
    4 adet yumurta
    150 gr çikolata
    50 gr şeker
    Krem şanti, süt

    Kestaneleri yarın, kabukları soyuluncaya dek sıcak suda haşlayın.
    Bir tencerede, süt ve soyulmuş kestaneleri kaynatın ve blendırdan geçirin.
    Kestane püresini hafif ateşte ısıtın ve çikolata ilave ederek karıştırın.
    Yumurta sarılarını ilave edin.
    Kar haline getirilen yumurta aklarını ve krem şantiyi kestane püresine katın.
    Servis tabağına döküp, buzdolabında soğumaya bırakın.
    Soğuk olarak servis yapın.

  • Elbasan Tava

    2 adet orta boy soğan
    1 kg kemikli kuzu eti
    350 gr yoğurt
    2 adet yumurtanın beyazı
    4 yemek kaşığı un
    Tuz
    Karabiber

    Soğanları küp şeklinde ince ince doğrayın.
    Kalın dipli bir tencerede soğanı ve kuzu etini birlikte 40-45 dakika pişirin (et suyunu çekip yumuşuncaya kadar).
    Pişen etleri fırına dayanaklı cam bir tepsiye alın.
    Başka bir kapta ise un, yumurta ve yoğurdu iyice karıştırıp tepsideki etin üzerine dökün.
    Önceden ısıtılmış sıcak fırında 15-20 dakika daha pişirin.
    Yanında yeşillekle birlikte, sıcak olarak servis yapın.

  • Rumeli Yemeği

    1/2 kg parça et
    1 demet taze soğan
    1 çorba kaşığı sıvı yağ
    1 demet dereotu
    1 çorba kaşığı tereyağı
    1 demet taze nane
    1 çay kaşığı karabiber, tuz

    Hamuru için:
    2 adet yumurta
    1 çay kaşığı kabartma tozu
    1 çorba kaşığı nane
    1 su bardağı sıvı yağ
    Yeterli miktarda un

    Sıvı yağı tencerede kızdırın.
    Sarımsağı, soğanları ve dereotunu kıyın.
    Yağın içine atıp, çevirerek kavurun.
    Eti de ekleyin ve birkaç dakika daha kavurduktan sonra tencereyi ocaktan alın.
    Başka bir kabın içinde 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve unu karışıtırıp, naneyi ilave edin.
    Hamur haline getirin ve bu hamuru mutfak tezgahına yayın.
    Küçük parçalar kesin.
    1 su bardağı sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın.
    Kestiğiniz hamur parçalarını içine atın.
    Çevirerek kızartın.
    Büyük bir tabağa hamurları dizin ve üzerine yemeği dökün.

  • Peynirli Salata

    1 marul ya da kıvırcık salata
    400 gr domates
    150 gr mozarella peyniri
    3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
    Tuz ve beyaz karabiber
    1 tutam Hindistan cevizi
    5 yemek kaşığı soya yağı
    50 gr yeni filizlenmiş kırmızı turp

    Salatayı yıkayıp, süzülmesi için kenara alın.
    Domatesi yıkayıp 8’e bölün.
    Mozarella peynirini küp şeklinde kesin.
    Sirkeyi, tuzu, karabiberi, Hindistan cevizi ve soya yağını iyice karıştırın.
    Salata yapraklarını bu karışıma batırıp, çıkartın ve bir tabağa dizin.
    Domatesleri yıldız şeklinde yaprakların üstüne yerleştirin.
    Peynirle kırmızı turpları karıştırıp, tabağın üstünü süsleyin.
    Bunların üstüne, yaptığınız sosları dökün.

  • Özbek Pilavı

    Özbek Pilavı

    300 gr koyun eti (kemiksiz)
    4 su bardağı su
    1 adet orta boy soğan
    2 orta boy havuç, tuz
    6 yemek kaşığı margarin
    2 su bardağı pirinç
    2 tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı tarçın, yenibahar

    Eti 1,5 santim irilikte doğrayıp, kısık ateşte kendi suyu ile 40 dakika pişirin.
    Su ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
    Eti kevgirle suyun içinden alın.
    Soğanı doğrayıp, havucu iri iri rendeleyin.
    Soğan ve havucu yağla birlikte tencereye koyup kapağı kapatın.
    Kısık ateşte 7-8 dakika yumuşatın.
    Eti, soğan-havuç karışımına ekleyin ve tencerenin dibine yayın.
    Pirinci yıkayın ve etin üzerine koyun.
    Etin pişme suyuna, sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamlayıp tuzu koyun.
    Kaynama derecesine getirin, tencereye ekleyin, önce orta sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin.
    Baharatı serpin, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.