E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Şehzade Tatlısı

    2 adet yumurta
    1 su bardağı un
    1 su bardağı süt
    1 çorba kaşığı sıvı yağ
    Bir tutam tuz
    3 adet muz
    Dövülmüş çeviz içi
    Dövülmüş antep fıstığı
    100 gram bal
    Kaymak
    Mevsim meyveleri

    Krep için bütün malzemeleri derin bir kabın içine alın.
    Çırpma teliyle, pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın.
    Karışımı tel süzgeçten geçirin.
    Teflon tavada çok ince olacak şekilde pişirin.
    Krepleri hazırladıktan sonra muzları ince doğrayıp ceviz içi, Antep fıstığı ve balla karıştırın.
    Kreplerin içine karışımdan koyup, dolma gibi sarın.
    Servis tabağına aldığınız kreplerin üzerine kaymak koyun.
    Mevsim meyvelerin dilimleyerek servis yapın.

  • Yozgat Böreği

    3 adet yufka
    Yarım kilo ıspanak
    1 adet soğan
    100 gram pastırma
    1 adet domates
    1 adet yufka
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    Karabiber
    Tuz

    Ispanakları temizleyip doğrayın.
    Tencerenin içine koyup, suyunu çekene kadar soteleyin.
    Ocaktan alıp, bir kenarda bekletin.
    Tavada zeytinyağını ısıtın.
    Küp küp doğradığınız soğanı kavurun.
    Rendelenmiş domatesi ekleyip, ince doğranmış pastırmayla birlikte iyice pişirin.
    Karışımın soğumasını bekleyin.
    Ispanak ve domates karışımını derin bir kaba alın.
    Yumurtayı karışıma ekleyin.
    Tuz ve karabiberle tatlandırıp, karıştırın.
    Yufkaları 6 dilime bölerek, ıspanaklı harçtan biraz koyun ve sigara böreği gibi sarın.
    Kızgın yağda kızartın ve sıcak olarak servise sunun.

    İpucu: İç malzemedeki pastırmayı koymadan hazırlayıp, yağda değil fırında kızartırsanız diyet yapanlar için de uygun bir börektir.

  • Şehzade Mehmet usulü İmambayıldı

    6 adet orta boy patlıcan
    3 adet soğan
    5 baş sarımsak
    3 çorba kaşığı sıvı yağ
    2 adet kabuğu soyulmuş domates
    3 adet sivri biber
    100 gram konserve mısır
    1 çorba kaşığı salça
    Yarım demet maydanoz
    Tuz

    Patlıcanları, sapının bir parmak aşağısında başlayarak kesin ve aralıksız olarak soyun.
    10 dakika tuzlu suda beklettikten sonra, yıkayıp kurulayın.
    Sıvı yağda fazla karartmadan kızartın.
    Kâğıt havlu üzerine alarak, fazla yağını süzdürün.
    Bir tavada piyazlık doğranmış soğanları ve sarımsakları sıvı yağda soteleyin.
    Pembeleşince ince kıyılmış sivri biberi ve domatesi ekleyip sotelemeye devam edin.
    Salça ilave edip, 2-3 dakika daha çevirin.
    Üzerine aşacak kadar su koyup, tuzunu ayarlayın ve 5 dakika kaynatın.
    Ocağın altını kapattıktan sonra, suyunu bir kabın içerisinde süzün.
    Kızartılan patlıcanların içerisine koyun.
    Üzerlerine dilimlenmiş domates ve yarım sivri biber koyup, tepsinin dibine süzdüğünüz sosu dökün.
    Orta dereceli fırında, domates ve sivri biber yumuşayıp kızarana dek pişirin.
    Mısır ve maydanoz ile süsleyip, servis yapın.

  • Çiftlik Çorbası

    250 gr kıyma
    1 adet dolmalık kabak
    2 patates, 2 havuç
    1 adet kereviz, 2 soğan
    2 diş sarımsak, maydanoz
    Yarım fincan un
    10 su bardağı su, tuz
    4 çorba kaşığı yağ, karabiber
    1 çorba kaşığı domates salçası

    Bütün sebzeleri ince ince kıyın.
    Yağ ile 5 dakika kadar kavurun.
    Üzerine yarım fincan un ekleyin.
    İyice karıştırıp salçayı ilave edin.
    5 dakika kadar daha karıştırmaya devam edin.
    Suyu ekleyin ve sebzeler iyice pişinceye kadar kaynatılır.

    Diğer yanda kıymayı tuz biber katarak yoğurun.
    Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
    Bunları da çorbanın içine ilave edin.
    10 dakika kadar daha kaynatıp, servis yapın.

  • Çerkez Mantısı

    3 su bardağı un
    1 su bardağı su
    Tuz
    1 kaşık sıvı yağ İç malzemesi:
    2 adet haslanmış patates
    Maydanoz, kişniş, tuz
    Yeşil soğan, karabiber

    Soğanı kavurun, haşlanmış patatesleri de içine atarak, onları da kavurun.
    Tuzu, karabiberi, kişnişi, maydanozu içine koyun ve püre haline getirin.
    Hamuru yoğurun ve un ile ince olarak açın.
    Çay bardağı ile yuvarlak kesin, karışımdan içine koyun ve ikiye kapatın.
    İsterseniz diğer mantılar gibi suda haşlayın.
    İsterseniz yağda kızartın ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
    Salçalı sosu da ekleyin ve maydanoz ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

  • Cordon Blue

    4 parça ince dövülmüş biftek
    250 gr mantar, 1 soğan
    1 adet domates, karabiber
    4 dilim taze kaşar
    1 çay kaşığı kekik
    Tuz, kırmızıbiber

    Etleri az yağlı tavada hafifçe kızartın.
    Sonra alüminyum folyonun üzerine alın.
    Aynı tavada mantarları soteleyin ve etlerin üzerine dökün.
    Soğan ve domatesi yuvarlak olarak dilimleyip mantarların üzerine yerleştirin.
    Baharatları üzerine serpiştirin.
    Birer dilim taze kaşar peynirini de koyup, folyoyu kapatın.
    175-200 derecede ısıtılmış fırında, 30 dakika pişirin.
    Alüminyum folyo ile birlikte servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.

  • Böbrek Sote

    750 gr dana böbreği
    2 büyük soğan
    3 büyük domates
    3 adet yeşil biber
    2 çorba kaşığı margarin
    Maydanoz, kimyon
    1 kahve fincanı sirke
    Karabiber, tuz

    Böbrekleri, ince ince ve küçük olarak doğrayın.
    Sirkeli suda yıkayın ve süzün.
    Soğanları halka şeklinde kestikten sonra, yağı bir tavada eritin.
    Soğan ve böbrekleri içine atın.
    Sürekli karıştırarak soteleyin.
    Böbreklerin rengi dönünce domatesi, biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
    Tavayı sürekli silkeleyerek ve oynatarak, bütün malzeme kavrulup suyunu çekene kadar pisirmeyi sürdürün.
    Sonra ateşten alın, kimyon ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

  • Armut Tatlısı

    6 adet armut
    3 su bardağı bal
    1 kahve fincanı limon suyu
    1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
    1 yemek kaşığı tereyağı
    1 tatlı kaşığı tarçın

    Armudun kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün.
    Çekirdeklerini çıkartın ve orta kısımlarını hafifçe oyun.
    Oyuk kısmı üste gelecek şekilde, tepsiye dizin.
    Diğer tarafta, balı 1 çay fincanı su ile hafif bur şekilde sulandırın.
    Limon suyunu ilave edin ve armutların çukur kısımlarına doldurun.
    Üzerine birer küp tereyağı koyup, tarçın ve Hindistan cevizi serpiştirin.
    Üzerini bir folyo ile örtüp, 180 derecelik fırında armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
    Piştikten sonra, folyoyu çıkartın.
    10 dakika da üstü açık olarak pişirin.
    Soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi ve tarçın ekin.

  • Cevizli Kadayıf

    200 gr ceviz
    2.5 su bardağı toz seker
    Yarım kg kadayıf
    4 adet yumurta
    2.5 su bardağı su
    1 su bardağı süt, yarım limon
    Kızartmak için sıvı yağ
    Üzerine kaymak

    Burma kadayıftan avuç içi kadar parçalar kopartın.
    İçine dövülmüş ceviz yerleştirin ve dolma sarar gibi sarın.
    Ayrı bir kapta süt ve yumurtayı çırpın.
    Kadayıf dolmalarını bu malzemeye batırın.
    Daha önce bir tavada kızdırdığınız sıvı yağda kızartın.
    Diğer bir tencerede su ve şekeri kaynatın.
    Kaynamak üzereyken limon suyunu ekleyin.
    Ilınması için kenara alın.
    Kadayıf dolmalarını sıcakken ılımış şerbete atın.
    Dolmalar şerbetini çekince kaymakla servis yapın.

  • Sebzeli Kebap

    1 kilogram dana kuşbaşı et
    500 gram kuskus
    2 yemek kaşığı margarin
    2 adet orta boy domates
    1 adet soğan
    8 adet sivir biber
    Tuz
    Karabiber

    Soğanı ayıklayıp ince ince kıyın.
    Margarini kızdırın, soğanı yağda kavurun.
    Etleri ekleyip kavurmaya devam edin.
    Etler suyunu çekince bir başka kaba alın.
    Kuskusu aynı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
    Etleri, küp küp doğranmış domatesleri, ince kıyılmış yeşil biberleri, tuz ve karabiberi kuskuslara ilave edin.
    1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını kapatın.
    Kısık ateşte, kuskuslar suyunu çekene kadar pişirin.
    Sıcak olarak servis yapın.