E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Ekşili Köfte

    Yarım kg kıyma
    1 kahve fincanı pirinç
    1 soğan
    1 çorba kaşığı margarin
    1 limon
    1 yumurta
    1 kahve fincanı un
    1.5 su bardağı su
    Maydanoz
    Tuz

    Kıymayı, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, 1 kahve fincanı yıkanmış pirinç, tuz ve karabiber birlikte yoğurun.
    Yuvarlak küçük köfteler yapın.
    Bir kaşık margarinle unu kavurun.
    Üzerine 1.5 su bardağı suyu ekleyip, pürtüksüz bir hal alıncaya kadar karıştırın.
    Kaynamaya başlayınca içine köfteleri atın, 15 dakika kadar kaynatın.
    Bir kasede 1 yumurta ile bir limonun suyunu çırpın.
    Köfte suyundan bir iki kaşık ekleyip, karıştırın ve köfteye ilave edin.

  • Ispanak Sarması

    1 kg ıspanak
    2 çorba kaşığı margarin
    3 soğan
    2 kahve fincanı pirinç
    250 gr kıyma
    Maydanoz, dereotu, nane
    Tuz, karabiber

    Ispanakları yıkayın.
    Saplarını kesip, kaynar suda 1 dakika haşlayın ve suyunu süzün.
    1 kaşık margarinle, doğranmış soğanları hafif kavurun.
    Yarım bardak su ekleyip pişirin.
    Soğan suyu çekince ocağı kapatın.
    Tuz ve karabiber ekleyin.
    İnce kıyılmış maydanoz, nane, dereotunu, yıkanmış pirinci ve kıymayı ilave edip karıştırın.
    Ispanakların üzerine birer kaşık koyup sarın.
    Ispanak yaprağı konulmuş tencereye dizip üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
    Üzerine bir tabak kapatıp pişirin.

  • Fıstıklı Keşkül

    4 su bardağı süt
    1 su bardağı şeker
    1 çay bardağı badem
    1 fincan pirinç unu
    1 kaşık nişasta
    1 fiske tuz
    1 fincan çam fıstığı veya Antep fıstığı

    Bir kapta iç bademleri kaynar suda birkaç dakika tutun.
    Sonra kabuklarını çıkartın.
    Bademlerin yarısını kaynamakta olan 4 bardak süt ve şekere ekleyin.
    Pirinç unu ve nişastayı 1 çay bardağı soğuk suyun içinde ezip süte devamlı karıştırarak yavaş yavaş dökün.
    Bir fiske tuz katın, 20 dakika kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
    Koyulaşıp sakız gibi olunca, kalan ve macun haline getirilmiş bademleri ilave edin.
    Bir-iki dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
    Kaselere paylaştırın.
    Üzerini çekilmiş fıstıkla süsleyerek, soğuk olarak servis yapın.

  • Vişneli Tart

    500 gr vişne
    3 adet yumurta
    Yarım su bardağı toz şeker
    125 gr margarin
    1 su bardağı un
    1 su bardağından az mısır nişastası
    1 paket kabartma tozu
    1 adet limon
    Yarım limonun suyu

    Toz şekeri ve margarini mikserle karıştırıp krema haline getirin.
    Yumurtaları, unu, mısır nişastasını, kabartma tozunu, rendelenmiş limon kabuğunu ve limon suyunu da ekleyip 5 dakika çırpın.
    Hamuru, yağlanmış ve unlanmış tepsiye yayın.
    Vişneleri, çekirdeklerini çıkarttıktan sonra hafifçe unlayın.
    Tepsideki hamurun üzerine dizin.
    Vişneli hamuru, ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

  • Zeytinyağlı Sarma

    1.5 su bardağı pirinç
    Yarım kg asma yaprağı
    1 çorba kaşığı kuş üzümü
    1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
    Taze nane
    4-5 adet soğan
    1 tatlı kaşığı karabiber
    2 kesme şeker
    Yenibahar
    1 su bardağı zeytinyağı
    2 su bardağı su
    1 adet limon
    Tuz

    Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.
    Yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
    Dolmalık fıstığı, kuş üzümünü katıp, karıştırın, tuzunu ayarlayın.
    1 su bardağı su ekleyip, suyunu çekinceye kadar pişirin.
    Ocaktan almadan önce kıyılmış taze naneyi, yenibahar, karabiber, kesme şekeri ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
    Tencerenin kapağını kapatarak dinlendirin.
    Harç ılıyınca haşlanmış asma yapraklarının üzerine bir miktar koyup sarın ve tencereye dizin.
    1 su bardağı sıcak su ekleyip pişirin.

  • Kolay Şnitzel

    Yarım kg yağsız kıyma
    2 dilim bayat ekmek içi
    Tuz, karabiber
    Galeta unu
    1 su bardağı süt
    3 adet yumurta
    Sıvı yağ

    İnce çekilmiş kıymayı, derin bir kaba alın.
    Üzerine 1 yumurta, 1 su bardağı süt, ufalanmış bayat ekmek, tuz ve karabiberi iyice karıştırıp bir hamur elde edin.
    Hamurdan avuç içini dolduracak büyüklükte parçalar alıp, şekil verin.
    Önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, kızgın sıvı yağda kızartın.
    Fazla yağlarının süzülmesi için kağıt mutfak havlusunun üzerine alın.
    Dilediğiniz yeşillikler ile süsleyerek, sıcak olarak servis yapın.

  • İncir Tatlısı

    150 gr kuru incir
    1.5 su bardağı toz badem
    3 çorba kaşığı eritilmiş bitter çikolata
    1.5 çorba kaşığı bal
    3 kaşık çikolatalı Çokokrem sosu. Çikolatalı sos için:
    100 gr Çokokrem
    Yarım su bardağı süt

    Sosu hazırlamak için sütü bir taşım kaynatıp ateşten alın.
    Bitter çikolatayı ve Çokokremi sıcak sütün içine atarak eritin.
    Kuru incirlerini saplarını kesip, robotta kıyın, toz bademle karıştırın.
    3 çorba kaşığı Çokokrem sosu ve 1.5 çorba kaşığı balı ekleyerek bir hamur elde edin.
    Hamuru rulo haline getirin. 20 eşit parçaya bölün, kavrulmuş bademe batırın.
    Kağıt üzerinde buzdolabında soğutun.
    Dilediğiniz zaman soğuk olarak, servis yapın.

  • Ispanaklı Sufle

    1 kg ıspanak
    1 çorba kaşığı tereyağı
    4 adet yumurta
    1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
    Tuz, karabiber Beşamel sos için:
    1 su bardağı süt
    1 çorba kaşığı margarin
    1 çorba kaşığı un

    Ispanakları ayıklayıp, yıkayın ve 1 kahve fincanı su ve tuz ekleyip, kısık ateşte 10 dakika haşlayın.
    Sonra blendırdan geçirip, püre haline getirin.
    Ispanak püresine tereyağını ekleyip, suyunu çekinceye kadar kavurun, ılımaya bırakın.
    Beşamel sos için margarinle unu kavurun, pembeleşince sütü devamlı karıştırarak ekleyin ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
    Ispanağa 1 su bardağı beşamel sosu, yumurta sarılarını, tuz ve karabiberi ekleyip, karıştırın.
    Yağlanmış sufle kalıplarına dökün.
    Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
    170 derece ısıtılmış fırında, 25-30 dakika pişirin.

  • Köfteli Pilav

    2 su bardağı pirinç
    2-3 dal maydanoz
    1 soğan
    2 dilim bayat ekmek
    Yarım su bardağı süt
    3 su bardağı su
    3 domates
    200 gr kıyma
    3 çorba kaşığı un
    Tuz, karabiber
    2 çay bardağı sıvı yağ
    Kekik
    2 çorba kaşığı margarin

    Pirinci yıkayıp, tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin.
    Maydanozu kıyın, soğanı soyup rendeleyin.
    Ekmeği sütte yumuşatıp, ufalayın.
    Domatesleri soyup, küp küp doğrayın.
    Kıymayı bir kaba alıp soğan, ekmek içi, maydanoz, tuz, karabiber ve kekiği ilave ederek yoğurun.
    Hazırladığınız köfte hamurundan küçük top köfteler hazırlayın.
    Una bulayıp kızgın sıvı yağda kızartın.
    Margarinle domatesleri kavurun.
    Süzdüğünüz pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
    Tuz ve suyunu ekleyin.
    Kaynayınca kısıp, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin.
    10 dakika demlendirin, köfteleri ekleyip harmanlayın.

  • Kabaklı Börek

    3 adet yufka
    3 yumurta
    1.5 kg bal kabağı
    Tarçın
    2 çorba kaşığı un
    Yenibahar
    Karabiber
    100 gr dövülmüş ceviz
    1 su bardağı süt
    100 gr margarin

    Kabağı soyup, dilimleyin. 2 kaşık su ekleyip, 35-40 dakika pişirin.
    Çatalla ezerek, püre haline getirin.
    Tarçın, yenibahar, karabiber ve cevizi ilave edin.
    Yufkaların her birini, 4 parçaya bölün.
    Geniş tarafına kabak püresi koyup, sarın.
    Cam bir fırın kabına yerleştirin.
    Yumurtaları çırpın, süt ve eritilmiş margarini ekleyin ve böreklerin üzerine dökün.
    Isıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.
    Dilimleyerek, sıcak servis yapın.