E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Vişneli Kek

    75 gr. katı yağ
    200 gr. esmer şeker
    175 gr. un
    2 adet yumurta
    1 çorba kaşığı vanilya esansı
    35 gr. hindistan cevizi
    60 gr. vişne marmeladı
    100 gr. pirinç

    Fırınınızı önceden 180 dereceye ayarlayın.
    Bir kasenin içinde yağı eritin daha sonra içine unu ve hindistan cevizinin yarısını ekleyin.
    Döküm kalıbını yağlamadan karışımı içine koyun ve 10 dk. fırında pişirin.
    Bu arada yumurtayı, vanilya esansını, geriye kalan hindistan cevizini, esmer şekeri, marmeladı ve pirinçleri bir kaseye koyarak karıştırın.
    Fırında 10 dk. pişirdiğiniz karışımın üzerine iyice yayın.
    Ardından yine 180 derecelik fırında 25 dk. pişirin ve servis edin.

  • Patlıcanlı Kuzu İncik

    800 gr. kuzu incik (4 adet)
    4 patlıcan
    2 yemek kaşığı salça
    2 soğan
    100 gr. margarin
    1.2 kg. ayçiçeği yağı
    4 su bardağı su
    1 adet domates
    4 adet sivri biber
    4 adet kürdan
    Kırmızı biber

    Soğanı ince kıyın, margarinde pembeleşinceye kadar kavurun.
    Üzerine et ve salçayı ekledikten sonra 15 dakika daha kavurun.
    Üzerine kırmızı biber, tuz ve su ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.
    Bu arada patlıcanları şerit halinde dört parçaya bölün ve ayçiçeği yağında kızartın.
    Kızarmış patlıcanların iki şeridini artı şeklinde üst üste koyun, ortaya eti yerleştirin.
    Patlıcanlarla eti örtün ve üzerine sırasıyla bir dilim domates ile bir sivri biber koyup kürdanla tutturun.
    Kalan etlere aynı işlemi uygulayın.
    Yaptığınız bohçaları tepsiye dizin, tencerede kalan salçayı üzerine dökün.
    Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında 20 dakika pişirin.
    Arzu ederseniz kekik ilavesiyle sıcak servis yapın.

  • Fırında Tavuk Budu

    4 tavuk butu (köy tavuğundan)
    Yarım çay bardağı zeytinyağı
    2 limonun suyu
    8 diş dövülmüş sarımsak
    1 tatlı kaşığı kimyon
    1 tatlı kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı kekik
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Geniş bir cam çanağın içinde tavuk butlarını zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, karabiber, kekik ve tuzla ovun.
    Üzerini örtün.
    Bu terbiyeyle birlikte bir gece (veya en az iki saat) buzdolabında dinlendirin.
    Kemikli kısmı aşağı bakacak şekilde küçük bir tepsiye yerleştirin.
    180 derecede ısıtılmış fırının orta rafında yarım saat pişirin.
    Tepsinin üstünü örtüp yarım saat daha fırınlayın.

  • Çocuklara Özel Sandviç

    2 dilim tam buğday ekmeği (veya köy ekmeği)
    Yarım çay kaşığı kadar tereyağı
    5-6 sap maydanoz
    2 çorba kaşığı kadar tulum (veya beyaz peynir)
    1 çorba kaşığı ceviz içi parçaları
    1 çay kaşığı çörekotu

    Ekmeklerin tek tarafını tereyağı ile yağlayın.
    Maydanozu yıkayıp süzün.
    Küçük küçük doğrayın.
    Peynir, ceviz ve çörekotuyla karıştırın.
    Ekmeğin yağlı tarafı üzerine sürün.
    Diğer ekmeğin yağlı tarafını peynirin üstüne kapatın.
    Hazırladığınız ekmeği ortadan yarıya bölün.
    Ayrı ayrı paketleyerek beslenme çantasına koyun.

    Bilgi: Çocukların beslenme çantasında ne olmalı?
    Cips, kola, şekerleme, gofret gibi boyalı, şekerli, aşırı tuzlu ve yağlı yiyecekleri çocuklara yedirmekten kaçınmalıyız.
    Beslenme çantalarına evde mayalanmış katkısız yoğurt, ayran, su, taze meyve, kuru meyve, kavrulmamış badem, fındık, ceviz gibi yemişler koyabilirsiniz.
    Çocuklara mevsimin meyve sebzesini yedirmek çok önemlidir.
    Kışın domates, salatalık, patlıcan, yeşil kabak, çilek gibi yaz ürünleri verilmemelidir.

  • Yoğurtlu Patates Çorbası

    6 küçük boy patates
    4 diş sarmısak
    2 su bardağı yoğurt
    2 çorba kaşığı un
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Patatesleri soyun, yıkayın.
    Zar biçiminde doğrayın.
    Bir tencerede dört su bardağı su kaynatın, içine biraz da tuz atın.
    Patatesleri kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlayın.
    Sarmısakları biraz tuzla dövün.
    Yoğurt, un ve bir bardak su ile birlikte çırpın.
    Patates haşlama suyundan bir kepçe ilave edin.
    Sonra karışımı, bir yandan karıştırmaya devam ederek tencereye dökün.
    Tadına tuzuna bakın, bir taşım daha kaynatın.
    Çorbayı tabaklara alın, üstüne kırmızıbiberle kızdırılmış tereyağı gezdirin.

    Püf Noktası
    Yoğurdu birden çorbaya katarsanız pütür pütür olabilir. Önce soğuk suyla, sonra sıcak çorba suyuyla karıştırdıktan sonra çorbaya katarsanız kıvamı daha iyi olur. Bulabilirseniz koyun yoğurdu kullanın.

  • Ev Ekmeği

    2 orta boy patates
    Yarım paket (21 gr. ) yaş maya veya
    yarım yemek kaşığı kuru maya
    2 çorba kaşığı pekmez
    Yaklaşık 8 su bardağı tam buğday unu
    1 tatlı kaşığı deniz tuzu veya kaya tuzu

    Patatesin kabuklarını soyup 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın.
    Sudan çıkarıp ezin.
    Haşlama suyuna ılık su katarak 2 su bardağına tamamlayın.
    Üzerine maya, pekmez ve 2 çorba kaşığı un ilave edip karıştırın.
    15-20 dakika kadar dinlendirin.
    6 su bardağı unu eleyip, geniş bir yoğurma kabının içinde tuz ile karıştırın.
    Ortasını havuz gibi açıp mayalı karışımı boca edin.
    Ezilmiş patatesi katıp yoğurun.
    Hamur toparlanıncaya kadar un ilave ederek yoğurmaya devam edin.
    Mutfak tezgahına alıp 6-7 dakika daha yoğurun.
    Tekrar yoğurma kabına alın.
    İki katı kabarana kadar ılık bir yerde yaklaşık 40-50 dakika bekletin.
    Hamuru iki parçaya bölün.
    Oval somun biçimi verin.
    Mısır unu serpilmiş geniş bir tepsiye yerleştirin.
    Keskin bir bıçakla üzerine kesikler atın.
    Ilık bir yerde 30 dakika daha dinlendirin.
    Fırını 210 (turbo 190) derecede ısıtın.
    Ekmeği alttan ikinci rafta 15 dakika pişirin.
    Sıcaklığı 180 (turbo 160) dereceye düşürün.
    30-40 dakika daha pişirin.
    Ekmek hazır olduğunda üzerine elinizle vurursanız tok bir ses çıkaracak.
    Hafif ılıyınca tepsiden alıp, tel ızgara üzerinde dinlendirin.

    Püf Noktası
    Haşlanmış patates ve patates suyu ekmeğin daha yumuşak olmasını, uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlar.

  • Etli Pazı Sarması

    1 demet pazı
    2 soğan
    1 diş sarmısak
    15-20 sap maydanoz
    150 gr orta yağlı koyun kıyması
    3 çorba kaşığı pilavlık bulgur
    1 tatlı kaşığı domates salçası
    Yarım çay kaşığı karabiber
    Yarım çay kaşığı yenibahar
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Pazıların sap kısımlarını ayırın.
    Yıkayıp süzün, tuzlu kaynar suda çok hafif haşlayın.
    Süzüp soğumaya bırakın.
    Harcı hazırlamak için soğan, sarmısak ve maydanozu incecik doğrayın.
    Kıyma, bulgur, salça, baharat, yarım çay bardağı su ve tuzla 2-3 dakika yoğurun.
    Pazıların ortasındaki damarı çıkarın.
    Uzun yaprak parçalarının bir ucuna harçtan koyup muska biçiminde kapatın.
    Kalın tabanlı bir tencereye dizin.
    Geniş bir tabağı sarmaların üzerine kapatın, bir su bardağı su koyun.
    Tencerenin kapağını örtün, önce harlı ateşte kaynatın.
    Sonra ateşi kısın, suyunu çekene kadar pişirin.
    Yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

  • Peynirli Poğaça

    4,5 su bardağı tam buğday unu
    2 çorba kaşığı keten tohumu (isteğe
    bağlı), 1 çay bardağı zeytinyağı
    1 su bardağı yoğurt
    1 çay kaşığı deniz tuzu, 1 yumurta
    1 yumurtanın akı, 3 çorba kaşığı tereyağı
    1 çay kaşığı karbonat

    Harç için:
    5-6 sap ince kıyılmış dereotu
    1 diş dövülmüş sarımsak
    2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
    Yarım çay kaşığı karabiber

    Sosu:
    1 yumurtanın sarısı
    Bir avuç çörekotu

    Fırınınızı 200 (turbo 180) derecede ısıtın.
    Geniş bir fırın tepsisini yağlayın.
    3 bardak unla diğer hamur malzemelerini yoğurun.
    Hamur kabın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar un serperek yoğurmaya devam edin.
    Harç malzemelerini karıştırın.
    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları mutfak tezgâhında elinizle daire biçiminde açın.
    Yarısına 1 çorba kaşığı kadar peynirli harç koyun, diğer yarısını üstüne kapatın.
    Hamurun kenarlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın.
    Yumurta sarısını üzerlerine sürün.
    Çörekotu serpiştirin.
    Sıcak fırının orta rafında 30 dakika kadar pişirin.
    Poğaçaların üzeri altın sarısı bir renk almış olacak.

  • Yoğurtlu Kabak

    4 adet kabak
    1 adet soğan
    1 adet domates
    1 yemek kaşığı salça
    1 çay bardağı pirinç
    Tuz
    Taze nane,maydanoz,dereotu
    Zeytinyağı
    Üzeri için sarımsaklı yoğurt

    Kabakları yıkayın, dışını kazıyın, küp şeklinde doğrayın.
    Tencerede bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
    Soğanlar pembeleştikten sonra küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin ve kavurun.
    Daha sonra küp küp doğradığınız kabakları da ekleyip bir miktar kavurun ve üzerine ayıkladığınız pirinci ekleyin.
    Kabakların üzerine tuzu ve üstünü 1 – 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin.
    Su fokurdamaya başlayınca altını kısın, kabaklar pişene kadar kaynatın.
    Altını kapatmadan biraz önce doğranmış maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ekleyin, 1 taşım kaynatıp kapatın.
    Yemeği servis tabağına aldıktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edin.

  • Sebzeli Salata

    2 adet patlıcan
    1 adet kırmızı dolmalık biber
    1 adet sarı dolmalık biber
    6 çorba kaşığı yağ
    200 gr mozeralla peyniri
    60 gr domates

    Sos için malzemeler:
    4 sap fesleğen
    2 çorba kaşığı yağ
    2 çorba kaşığı sirke
    2 diş sarımsak
    kapari

    Fırında biberleri iyice pişirin.
    Patlıcanları uzunlamasına kestikten sonra yağlayın.
    Fırın tepsisine serdiğiniz alüminyum kağıdın üzerinde fırına verin.
    Çevirerek 6 dk. boyunca az pişirin.
    Daha sonra domates, biber ve peynirle birlikte salata kasesine dilimleyin.
    Sos için ise; sarımsakları yağ ve sirkeyle iyice dövün.
    İçine fesleğenle kaparileri ekleyip iyice karıştırın ve salatanıza ekleyin.