1 demet pazı
2 soğan
1 diş sarmısak
15-20 sap maydanoz
150 gr orta yağlı koyun kıyması
3 çorba kaşığı pilavlık bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Deniz tuzu veya kaya tuzu
Pazıların sap kısımlarını ayırın.
Yıkayıp süzün, tuzlu kaynar suda çok hafif haşlayın.
Süzüp soğumaya bırakın.
Harcı hazırlamak için soğan, sarmısak ve maydanozu incecik doğrayın.
Kıyma, bulgur, salça, baharat, yarım çay bardağı su ve tuzla 2-3 dakika yoğurun.
Pazıların ortasındaki damarı çıkarın.
Uzun yaprak parçalarının bir ucuna harçtan koyup muska biçiminde kapatın.
Kalın tabanlı bir tencereye dizin.
Geniş bir tabağı sarmaların üzerine kapatın, bir su bardağı su koyun.
Tencerenin kapağını örtün, önce harlı ateşte kaynatın.
Sonra ateşi kısın, suyunu çekene kadar pişirin.
Yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapın.