E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Mevsim Salatası

    1 adet kıvırcık salata
    2 adet salatalık
    2 adet havuç, 2 turp
    1 adet küçük kırmızı lahana
    2 adet domates
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 adet limon, tuz

    Salata yapraklarını yıkayın, suyu iyice süzüldükten sonra, doğrayın.
    Salatalığı ince ince dilimleyin.
    Havuç ve turbu, kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
    Kırmızı lahanayı ince kıyın.
    Domatesi dilimleyin.
    Bütün malzemeyi salata tabağına yerleştirin.
    Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kasede karıştırıp, salatanın üzerine gezdirin.
    Dilediğiniz şekilde süsleyerek, servis yapın.

  • Kabak Kalye

    1 adet soğan
    3 diş sarımsak
    125 gr kıyma
    1 tatlı kaşığı salça
    3 adet dolmalık kabak
    1 tutam dereotu, tuz
    3 kaşık garnitür (bezelye, patates, havuç)
    1 adet domates
    Yarım bardak su

    Soğanları ve sarımsakları, küçük küçük doğrayıp çok az zeytinyağı ile kavurun.
    Kıymayı ilave edip, kavurmaya devam edin.
    Sonra salçayı ekleyip karıştırın.
    Kabakların kabuklarını kazıyın ve halka halka keserek tuzlu suda biraz bekletin.
    Daha sonra kabakların suyunu süzüp kıymalı harca ilave edin.
    Birkaç kez çevirin.
    Garnitürü ve soyulmuş, doğranmış domatesi ilave edin.
    Bir süre daha pişirmeye bırakın.
    Suyunu ve tuzunu ekleyin.
    Pişmeye yakın dereotunu ilave edin.
    Yaklaşık 20 dakika, orta ateşte pişirin.

  • Çikolatalı Parfe

    3 adet yumurta
    1 çay fincanı su
    100 gr badem krokan
    3 çorba kaşığı kakao
    100 gr bitter çikolata
    Yarım çay fincanı toz şeker

    Su ile şekeri 10 dakika kaynatın, kakao ve çikolata ilave edip, ateşten alın.
    Yumurta sarılarını teker teker mikserle çırpıp, çikolataya yedirin ve karışıma katın.
    Soğuduğunda, kar haline getirdiğiniz yumurta akları ile karıştırıp, krem şanti ilave edin.
    Dövülmüş badem krokanı karışıma katın ve karışımı kalıba döküp, buzlukta dondurun.

  • Karışık Dolma

    12 adet dolmalık biber
    2 adet patlıcan
    2 adet domates
    8-10 adet soğan
    350 gr pirinç, tuz
    1 kahve fincanı üzüm
    1 kahve fincanı fıstık
    2 çorba kaşığı şeker
    Tarçın, yenibahar, nane
    2 bardak ayçiçek yağı

    Soğanları ince kıyıp, 1 bardak ayçiçek yağı ile öldürün.
    Pirinci ilave edip, karıştırarak 2 dakika daha kavurun.
    Ayrı bir kap içerisinde; kavurduğunuz fıstıkları, yıkanmış üzümü, şekeri ve tuzu koyun.
    2 bardak su ilave ederek, suyunu çekinceye kadar 10 dakika pişirin.
    Tarçını, yenibaharı ve naneyi de ekleyin.
    Dolma içi ılıyınca, biberlere ve içleri boşaltılmış, tuzda bırakılmış patlıcanlara doldurun.
    2 bardak daha su ve ayçiçek yağı katarak; önce hızlı, sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.

  • Fırında Soslu Tavuk

    750 gr tavuk eti (göğüs)
    750 gr havuç
    750 gr patates
    750 gr bezelye (konserve)

    Beşamel sos için:
    1 litre süt
    1.5 çorba kaşığı köri (baharat)
    1 su bardağı un
    150 gr margarin
    Karabiber, tuz
    200 gr kaşar peyniri

    Patatesleri ve havucu küp küp doğrayıp haşlayın, tavuğu haşlayıp didikleyin.
    Bu malzemelerin hepsini harmanlayıp, bir kapta bekletin.
    Beşamel sos için tencereye yağı alın, unu ilave edip kavurun.
    Sütü yavaş yavaş ekleyin, karıştırarak top olmasını önleyin.
    Köriyi, karabiberi, tuzu ilave edin ve karıştırın.
    5 dakika bu şekilde pişirin.
    Beşamel sosu, daha önce hazırlamış olduğunuz karışıma dökün.
    Karıştırıp bir tepsiye yayın.
    Üzerine kaşar peynirini rendeleyip, daha önce kızdırmış olduğunuz fırına koyun ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
    Sıcak servis yapın.

  • Billur Tatlısı

    1 kg süt
    2 kahve fincanı toz şeker
    1 paket vanilya
    4 çorba kaşığı buğday nişastası
    Süslemek için 1 adet nar
    Mandalina
    Elma

    1 kg süt, 2 kahve fincanı toz şeker, 1 paket vanilya ve 4 çorba kaşığı buğday nişastasını, karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
    Bir servis tabağına dökün.
    Soğuduktan sonra, üzerini dilediğiniz mevsim meyveleri ile süsleyerek servis yapın.

  • Kolay Su Böreği

    1 kg yufka
    250 gr margarin
    2 su bardağı yoğurt
    2 su bardağı rendelenmiş sert beyaz peynir
    2 adet yumurta sarısı
    Yarım demet maydanoz

    Tavada margarini eritip yufkaların üzerine sürün.
    Bütün yufkalar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın ve üst üste koyun.
    Bir kabın içerisinde incecik kıyılmış maydanoz, beyaz peynir ve yumurta akını karıştırın.
    Hazırladığınız bu harcı yufkaların en üstüne serpiştirin.
    Yufkayı önce ortadan ikiye, sonra beş üçgen parçaya ayırıp sigara böreği gibi sarın.
    Üzerini folyo ile kapatarak buzdolabında yağ donuncaya kadar bekletin.
    Sonra çıkartıp suya batırın, önceden yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
    Üzerine yumurta sarısı sürün.
    Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

  • Çikolata Soslu Armut

    4 adet soyulmuş armut
    1 limon suyu
    1 çay kaşığı vanilya esansı
    3 çorbakaşığı tozşeker
    Çikolatalı sos için :
    5 çay kaşığı tereyağ
    175 gram bitter çikolata

    Armutları ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin.
    Kararmamaları için üzerlerine limon suyu dökün.
    Vanilya ve şekeri yarım litre suya katın ve şeker eriyene kadar ısıtın.
    Armutları şekerli suya koyun ve bir taşım kaynattıktan sonra yarım saat soğumaya bırakın.
    Sosu hazırlamak için, çikolatayı, tereyağı 6 çor bakaşığı armut suyuyla eritin.
    Ateşi kapatıp karıştırın.
    Armutları sostan çıkarın ve servis yapmadan az önce çikolatalı sosu ekleyin.
    Arzu edilirse vanilyalı dondurma da ilave edilebilir.

  • Çerkez Tatlısı

    Şerbeti için:
    3 bardak su
    3 bardak toz şeker
    1 adet limonun suyu

    Hamuru için:
    500 gr un
    4 adet yumurta sarısı
    150 gr pudra şekeri
    150 gr yoğurt
    1 tatlı kaşığı toz maya

    Harcı için:
    3 yumurta akı
    250 gr toz ceviz
    250 gr pudra şekeri

    Kızartmak için:
    Sıvı yağ

    Şeker ve suyu, bir tencerede kaynatın, ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin.
    Koyu bir şerbet olunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
    Mayayı ılık şekerli suda eritin.
    Hamur malzemeleriyle beraber yoğurun.
    Yumruk iriliğinde bezelere ayırın.
    Üzerine nemli bir bez kapatıp 30 dakika bekletin.
    Sonra bezeleri ince yufkalar halinde açın.
    İç malzemesi için pudra şekeri, ceviz ve yumurta aklarını karıştırıp hamur yapın.
    Açtığınız yufkaların içine paylaştırın.
    İnce rulolar yapın.
    Küçük küçük kesin.
    Kızgın yağa atın.
    Her tarafı kızarınca şuruba atın ve çıkartınca servis yapın.

  • Çinekop Pilaki

    8 adet orta boy çinekop
    2 adet orta boy soğan
    2 adet havuç, 1 kereviz
    3 diş sarımsak, 2 domates
    2 adet orta boy patates
    6 çorba kaşığı sıvıyağ
    1 çorba kaşığı salça
    1 çorba kaşığı tuz
    2 su bardağı sıcak su

    Çinekopları iyice temizleyip yıkadıktan sonra hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin.
    Sarımsakları ince ince kıyın, havuçları ve soğanları küp küp doğrayın.
    Sıvıyağı tavada ısıttıktan sonra soğan, havuç ve sarımsakları soteleyin.
    Patates, domates ve kerevizleri de küp küp doğrayın ve ardından onları da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin.
    Birkaç dakika sonra salçasını da ekleyin, tuzu ve sıcak suyu da kattıktan sonra 5 dakika pişirin.
    Bu karışımı tepsideki çinekopların üzerine dökün ve yayın.
    Önceden ısıttığınız 200 deceli fırında pişirin.