E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Zeytinyağlı Dolma

    5-6 adet soğan
    1/2 kg asma yaprağı
    2 bardak pirinç, tuz
    1 fincan çam fıstığı
    1 fincan kuş üzümü
    2 kaşık kuru nane, 1 limon
    Yarım demet maydanoz, dereotu
    1 tatlı kaşığı tarçın
    Yenibahar
    Karabiber
    Şeker
    1 bardak zeytinyağı

    Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleştirin.
    Çam fıstıklarını da ekleyip, kavurmaya devam edin.
    Yıkanmış pirinci ilave edin, biraz daha kavurun.
    Az miktar su ekleyip, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
    Baharatları, 1 tatlı kaşığı şekeri, kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırıp, tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika boyunca dinlendirin.
    Yıkadığınız yaprakları kaynar suya batırıp, çıkartın.
    Düzgün bir zeminde içlerine hazırladığınız harçtan koyup ince ince sarın.
    Tencereye dizin.
    Dolmaların üzerine çıkmayacak kadar su ekleyip, kısık ateşte pişirin.

  • Peynirli Domates Dolması

    4 adet orta boy domates
    1 çorba kaşığı fesleğen
    6 çorba kaşığı bayat ekmek içi
    4 çorba kaşığı parmesan ya da rendelenmiş kaşar peyniri
    3 çorba kaşığı zeytinyağı
    Karabiber
    Tuz

    Domatesleri yıkadıktan sonra, bir tatlı kaşığı yardımı ile içlerini boşaltın ve tuzlayın.
    Derin bir kabın içerisinde ekmek kırıntıları, fesleğen, tuz, karabiber ve zeytinyağını iyice karıştırın.
    Kaşık yardımı ile hazırladığınız harcı domateslerin içine doldurun ve üzerine bastırın (alt kısımlarının boş kalmaması için).
    Isıya dayanıklı, yağlanmış fırın kabına domatesleri yerleştirin.
    Üzerlerine peynir serpip, önceden orta derecede ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin.
    Sıcak olarak servis yapın.

  • İnegöl Köftesi

    İnegöl Köftesi

    1 kg yağsız kıyma
    150 gr böbrek yağı
    2 adet soğan
    3 çay kaşığı karbonat
    2 yemek kaşığı süt tozu
    1 yumurta sarısı

    Kıyma ve böbrek yağını yoğurup, kıyma makinesinde çekin.
    2 adet soğanı rendeleyip, 2 çay kaşığı karbonat, 2 çorba kaşığı süt tozu, 1 yumurta sarısıyla birlikte kıymalı karışıma ekleyin.
    İyice karıştırarak yoğurun ve tekrar kıyma makinesinden geçirin.
    Bu karışımı, bir gün buzdolabında dinlendirin.
    Daha sonra isteğe bağlı olarak şekil verip, ister ızgarada ister fırında pişirin.
    Sıcak olarak servis yapın.

  • Pirinçli Karamel

    1 su bardağı Amerikan pirinci
    1 su bardağı süt
    1 paket vanilyalı puding
    1 çay bardağı toz şeker
    1 çorba kaşığı kakao
    100 gr çilek
    1 adet elma
    1 çay bardağı su

    Önce pirinci bir tencerede diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın ve suyunu süzün.
    Ayrı bir tencerede sütü biraz kaynatın.
    İçine vanilyalı puding ve şekerini ekleyin.
    Pirinci de ilave edip, koyulaşana kadar karıştırın.
    Koyulaşınca, kaselere boşaltıp buzdolabında soğumaya bırakın.
    Bir kasenin içinde su ve kakaoyu karıştırın.
    Soğumuş olan karamelinizi servis tabağına alt üst ederek alıp, üzerine hazırlanmış olan kakaolu karışımdan dökün.
    Üstünü mevsim meyveleri ile süsleyerek, servis yapın.

  • Balık Yahnisi

    4 adet beyaz etli balık fletosu
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 adet ince doğranmış soğan
    2 adet orta boy kabak
    100 gr doğranmış mantar
    1 çorba kaşığı limon suyu
    Tuz
    Karabiber

    Teflon tavada balıkları iyice kızartın.
    Doğranmış soğanı, kabakları ve karabiberi bir kapta karıştırarak hafifçe yumuşatın.
    Daha sonra bu karışıma doğranmış mantarları da ekleyerek, kısık ateşte iyice kavurun.
    Pişirdiğiniz bu karışıma, küp küp doğranmış domates ve limon suyunu da ilave edin.
    Sonra tuz ekleyerek pişirin.
    İyice sos kıvamına geldiğinde balıklari ilave edilerek 5 dakika kadar daha pişirin.
    Sıcak olarak servis yapın.

  • Kakaolu Krema

    1 kilo süt
    3 kahve fincanı un
    3 yumurta
    7 çorba kaşığı toz şeker
    2 yemek kaşığı margarin
    1 paket kakao
    10 adet kedi dili bisküvi

    Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırın.
    Margarini hafifçe eritin.
    1 kg soğuk süt, yumurtaların sarısı, 1 paket kakao, 7 çorba kaşığı toz şeker, 3 kahve fincanı unu karıştırın.
    Kaynamaya başlayınca ateşten alın.
    İyice soğuduktan sonra kar haline getirilmiş yumurta aklarını içine katın ve 10 adet kedi dili bisküvisini cam bir kaba dizin.
    Hazırladığınız kakolu sosu bisküvilerin üzerine dökün.
    Soğuduktan sonra servis yapın.

    NOT: Dilerseniz üzerini süsleyebilirsiniz.

  • Fırında Peynirli Kabak

    4 adet kabak
    150 gr beyaz peynir
    1 adet yumurta
    1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
    2 çorba kaşığı zeytinyağı
    Yarım demet dereotu
    Kırmızı pulbiber
    Tuz

    Kabakları bütün olarak tuzlu su içinde diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.
    Beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu ve yumurtayı ezerek püre haline getirin.
    Kabakları uzunlamasına bölüp fırın tepsisine yayın.
    Ortalarını küçük bir kaşık yardımı ile boşaltın.
    Çukur kısımlara hazırladığınız peynirli harcı doldurun.
    Üzerini kırmızı pulbiberle süsleyin.
    Zeytinyağını azar azar üzerinde gezdirin.
    Önceden ısıtılmış fırında peynir eriyene kadar 10-12 dakika kızartın.
    Sıcak veya ılık olarak servis yapın.

  • Kıymalı Saray Böreği

    200 gr yağsız kıyma
    2 adet soğan
    1 çay kaşığı karabiber
    Yeteri kadar tuz
    10 milföy hamuru
    1 çorba kaşığı margarin
    1 yumurta sarısı

    Küçük doğranmış soğanı 1 çorba kaşığı margarinle kavurun.
    Kıymayı ekleyip rengi dönünceye kadar pişirin.
    Tuz ve karabiber serptikten sonra 1-2 defa daha karıştırın ve tencerenin kapağını örtün.
    Kıyma suyunu salıp, tekrar çekene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirip soğumaya bırakın.
    Milföy hamurlarını elinizle çekerek biraz büyütün ve ortalarına kıymalı içi, eşit olarak paylaştırın.
    Hamurların kenarlarını, içlerin üstlerine örterek bohça gibi kapatın.
    Üstlerine çırpılmış yumurta sarısını sürüp fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
    Orta ısılı (180 derece) fırında pişirin ve sıcak servis yapın.

  • Püreli Fırın Köfte

    Püreli Fırın Köfte

    Yarım kilo kıyma
    2 adet soğan
    3 dilim bayat ekmek içi
    300 gr mantar
    100 gr kaşar peyniri rendesi
    2 adet sivri biber
    1 adet domates
    4-5 çorba kaşığı sıvı yağ
    4-5 adet patates (haşlanmış)
    1 çorba kaşığı salça
    Tuz
    Karabiber
    Köfte baharatı

    Kıymaya, rendelenmiş soğan, ufalanmış bayat ekmek içi, baharat, tuz ve karabiberi ekleyerek, yoğurup bekletin.
    Küçük doğranmış 1 soğanı, 4-5 çorba kaşığı sıvı yağda soteleyin.
    Dilimlenmiş mantarları ilave edip, kavurun.
    Küçük doğranmış sivri biberleri ve domatesleri ekleyin.
    Tuzunu ayarlayın ve 2 dakika daha kavurup ateşten alın.
    Top köfteler hazırlayın, iç kısmını baş parmak yardımı ile çukurlaştırın ve hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
    Isıtılmış fırında, köfteleri yarı yarıya pişirin.
    İçlerine mantarlı karışımı doldurun.
    Üstlerine patates püresi ve rendelenmiş kaşar peyniri koyun.
    Sulandırılmış salçayı ekleyip, tekrar pişirin.

  • Vezir Parmağı

    Hamuru için:
    500 gr un
    3 su bardağı su
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı şeker
    2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
    4 adet yumurta

    Şerbeti için:
    4 su bardağı su
    4 su bardağı şeker
    Yarım limonun suyu
    Kızartmak için sıvı yağ

    Şerbeti için şekerle suyu kaynatın, limon suyunu ilave edip, ocaktan indirip soğumaya bırakın.
    Hamur için suyu, tuzu, şekeri ve yağı kaynatın.
    Unu azar azar ilave edip, tahta kaşıkla karıştırın.
    Karışım hamurlaşmaya başladığında, yumurtaları teker teker yedirerek ilave edin ve ocaktan alın.
    Hamura parmak şekli verin, kızgın yağa atarak kızartın.
    Kızgın yağdan alıp, soğuk şerbete atın.
    Şerbetini emince, çıkartıp servis yapın.