E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Buğday Çorbası

    8 su bardağı et suyu
    1 su bardağı haşlanmış buğday
    1 su bardağı haşlanmış nohut
    2 çorba kaşığı un
    1 su bardağı yoğurt
    1 su bardağı süt
    1 adet yumurta sarısı
    2 çorba kaşığı tereyağ
    karabiber
    nane
    kırmızı biber
    tuz

    Et suyu bir tencereye alınır ve kaynatılır.
    Haşlanmış nohut ve buğdaylar kaynayan suya atılır.
    Un, yoğurt, süt ve yumurta sarısı bir kapta çırpılarak çorbaya eklenir.
    Ateş kısılarak, tuz ve karabiber eklenir.
    Servis yapmadan önce nane ve kırmızı biber tereyağında yakılarak çorbanın üzerine gezdirilir.

  • Brokoli Çorbası

    10 su bardağı et suyu
    250 gram brokoli
    1 adet soğan
    1 adet havuç
    1 adet patates
    2 çorba kaşığı sıvıyağ
    2 çorba kaşığı un
    1 su bardağı süt
    karabiber
    tuz

    Soğan, havuç ve patates küp küp doğranıp yağ ile beraber tencereye alınır ve sebzeler yumuşayıncaya kadar kavrulur.
    Pişmekte olan sebzelere et suyu eklenerek kaynatılır.
    Kaynayan sebzeler doğranmış brokoli eklenip 5-10 dakika daha pişirilir.
    Bütün malzeme blendırdan ya da tel süzgeçten geçirilerek bir taşım kaynatılır.
    Un ile süt bir kasede karıştırılarak kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.
    Tuz ve karabiber eklenerek servis yapılır.

  • Balık Çorbası

    1 adet kırlangıç balığı
    1 adet soğan
    1 adet defne yaprağı
    1 çay kaşığı tane karabiber
    1 kaç sap maydanoz
    2 yemek kaşığı sıvıyağ
    1 adet kereviz
    1 adet havuç
    1 adet patates
    2 adet pırasa
    1 adet limon
    karabiber
    tuz

    Balık, soğan, tane karabiber, defne yaprağı ve maydanoz saplarıyla tencereye alınır.
    Üzerini örtecek kadar su eklenip, yumuşayıncaya kadar haşlanır.
    Soğuyunca derisi ve kılçıkları ayıklanarak küçük parçalara ayrılır.
    Diğer tarafta patates, kereviz, havuç ve pırasalar küp küp doğranarak sıvı yağda yumuşayıncaya kadar pişirilir.
    Pişmekte olan sebzelerin üzerine süzülen balık suyu eklenip kaynamaya bırakılır.
    Ayıklanan balıklar ve limon suyu da çorbaya eklenir.
    Tuz ve karabiber ilave edilerek servis yapılır.

  • Tarator

    100 gr çam fıstığı
    2 dilim bayat ekmek içi
    2 kahve fincanı zeytinyağı
    2 çorba limon suyu
    2 diş sarımsak
    tuz

    Bütün malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

  • Pesto Sos

    2 büyük demet fesleğen
    5 diş sarımsak
    2 su bardağı zeytinyağı
    100 gr çam fıstığı
    1 çorba kaşığı rende parmesan

    4’de 1 çay kaşığı tuz

    karabiber

    Bütün malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

  • Domates Sosu

    4 adet domates
    2 adet soğan
    2 diş sarımsak
    1 adet defne yaprağı
    yarım çay bardağı zeytinyağı
    3-4 dal maydanoz

    Soğan, domates ve sarımsaklar ayıklanarak doğranır.
    Zeytinyağı defne yaprağı, tuz, karabiber ve kıyılmış maydonozla beraber, tencereye alınarak arasıra karıştırarak pişirilir.
    Püre haline getirilerek kullanılır.

  • Vinegret Sos

    Yarım su bardağı zeytinyağı
    Yarım su bardağı sirke
    1 çorba kaşığı kapari
    2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
    1 tatlı kaşığı hardal
    karabiber
    tuz

    Bütün malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

  • Holandez Sos

    100 gr tereyağı
    4 yumurta sarısı
    2 çorba kaşığı limon suyu
    1 kahve fincanı kaynar su
    tuz

    Tereyağı benmari usulü eritilir.
    Yumurta sarıları çırpılarak kaynar su ile beraber tereyağına eklenir.
    Koyulaştıktan sonra benmariden çıkartılarak, limon suyu ve tuz eklenerek hemen kullanılır.

  • Beşamel Sos

    1 lt. süt
    4 çorba kaşığı un
    50 gr tereyağı
    1 tatlı kaşığı tuz
    karabiber

    Tereyağ bir tencerede eritilir.
    Un eklenerek hafif sararana kadar kavrulur.
    Ilık süt azar azar katılarak yedirilir.
    Tuz ve biberi ayarlanarak, koyulaşana kadar pişirilir.

  • Dömi Glas

    1 kg dana kemiği
    3 çorba kaşığı tereyağı
    75 gr un
    1 kahve fincanı domates püresi
    1 adet havuç
    1 adet soğan
    2 diş sarımsak
    1-2 dal maydonoz
    4-5 adet tane karabiber
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 su bardağı kırmızı şarap
    2,5 lt. su

    Dana kemikleri yağ ile kavrulur.
    Un, havuç, soğan, sarımsak ve maydonozlarda eklenerek karıştırılır.
    Domates püresi ve baharat eklenerek birkaç kez daha karıştırıldıktan sonra, şarap sıcak su ve tuz ekliyerek, 3-4 saat pişirilir.
    Süzülerek kullanılır.
    İsteğe bağlı olarak sebzelerde ezilerek sosa katılır.