E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Çoban Salatası

    2 adet domates
    2 adet salatalık
    1 adet kuru soğan
    3-4 adet sivri biber
    1/2 demet maydanoz
    zeytinyağı
    sirke
    tuz

    Domates ve salatalıklar ayıklanıp küp küp doğranır.
    Kuru soğan piyazlık doğranıp tuzla ovulur.
    Yıkandıktan sonra domates ve salatalıklara eklenir.
    Sivribiberler ayıklanıp küp küp doğranır, diğerlerine eklenir.
    Maydanoz ayıklanıp, ince kıyılır.
    Malzemelere eklenerek harmanlanır.
    Sirke, zeytinyağı ve tuz karıştırılarak sos hazırlanır.
    Servis tabağına alınan sebzelerin üzerine dökülür.

  • Patates Salatası

    6 adet patates
    1 adet kuru soğan
    3-4 adet soğan
    2 adet sivri biber
    4 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 adet limon suyu
    1/2 demet maydanoz
    birkaç yaprak taze nane
    kırmızı biber
    tuz

    Patatesler yıkanıp, haşlanır.
    Soğuyunca soyulup küp küp kesilir.
    Soğanlar piyazlık doğranıp tuz ile ovulur.
    Taze soğan, maydanoz, nane ve sivribiber ayıklanıp ince ince kıyılır.
    Hepsi harmanlanır.
    Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kırmızı biber çırpılarak sos hazırlanır.
    Patatesler servis tabağına alınıp, üzerine sos dökülür.

  • Patlıcan Salatası

    6 adet patlıcan
    6 çorba kaşığı zeytinyağı
    6 çorba kaşığı limon suyu
    2-3 diş sarımsak
    karabiber
    tuz

    Zeytinyağı, tuz, karabiber, limon suyu ve ezilmiş sarımsaklar karıştırılır.
    Patlıcanlar birkaç yerinden bıçakla delinir.
    Ocağın üzerinde kabuğu yanıncaya kadar çevrilerek közlenir.
    Soğumadan kabukları soyulur.
    Tahtanın üzerinde incecik doğranarak sosun içine atılır.
    Karıştırılarak servis tabağına alınır.

  • Gavurdağı Salatası

    4-5 adet domates
    1 demet maydanoz
    1 avuç ceviz
    2-3 adet sivri biber
    karabiber
    kırmızı biber
    zeytinyağı
    nar ekşisi
    tuz

    Domates ve sivribiberle ayıklanıp küp küp doğranır.
    Maydanoz ayıklanıp, incecik kıyılır.
    Ceviz irice kıyılır.
    Tüm malzeme karıştırılarak servis tabağına alınır.

  • Ezme Salata

    3-4 adet domates
    1 adet salatalık
    2-3 adet sivri biber
    1/2 demet maydanoz
    1 adet kuru soğan
    1 çorba kaşığı domates salçası
    1 çorba kaşığı biber salçası
    karabiber
    kırmızı biber
    toz şeker
    zeytinyağı
    tuz

    Domates, salatalık, soğan ve biberler ayıklanıp çok küçük şekilde doğranır.
    Maydanoz ayıklanıp incecik kıyılır.
    Salça, tuz, karabiber, kırmızı biber, toz şeker ve zeytinyağı isteğe bağlı olarak nar ekşisi ve limon suyu eklenerek iyice karıştırılır ve sebzelerle harmanlanır.
    Servis tabağına alınıp istenildiği gibi süslenir.

  • Tarama

    100 gram balık yumurtası
    2 dilim bayat ekmek içi
    1 kahve fincanı süt
    1 su bardağı zeytinyağı
    1-2 çay kaşığı kırmızı biber
    1 adet limonun suyu
    1/2 çay kaşığı tuz

    Bayat ekmek içleri bir kabın içine ufalanır.
    1 fincan kaynar süt üzerine dökülerek karıştırılır.
    Balık yumurtaları da eklenerek pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırılır.
    Limon ve zeytinyağı yavaş yavaş ilave edilir.
    Tuz ve kırmızı biber ilave edilerek servis tabağına konur.

  • Hamsi Tuzlama

    250 gram hamsi
    2 adet limon
    tuz

    Hamsiler ayıklanıp yıkanır.
    Suyu süzülsün diye kevgirde bekletilir.
    Daha sonra deri kısımları üste gelecek şekilde bir tepsiye dizilir.
    Limonların suyu balıkların üzerine gezdirilir.
    İsteğe bağlı olarak tuz ilave edilir.
    1 saat bekletilen hamsiler bir tabağa alınarak üzerine zeytinyağı gezdirilip, servis yapılır.

  • Karides Kokteyl

    500 gram karides
    1/2 adet limon suyu
    3 çorba kaşığı ketçap
    3 çorba kaşığı mayonez
    1 tatlı kaşığı kanyak
    kırmızı biber
    tuz

    Karidesler tuz, toz şeker ve 1 fincan sirke ile haşlanır.
    Soğuduktan sonra ayıklanır.
    Mayonez, ketçap, konyak, limon suyu, tuz ve kırmızı biber karıştırılarak kokteyl sos hazırlanır.
    Karideslerden süslemek için birkaç tane ayrılır.
    Kalan karidesler bütün veya doğranmış olarak sosla karıştırılır.
    Kıvırcık salata incecik doğranır.
    Kokteyl bardaklarının altına salata konur, üzerine soslu salata konur, en üste süslemek için bütün birer karides konarak porsiyonluk servis yapılır.

  • Fava

    1,5 su bardağı kuru iç bakla
    1 çay bardağı zeytinyağı
    2 adet soğan
    3 diş sarımsak
    1 fincan limon suyu
    2 tatlı kaşığı toz şeker
    dereotu
    tuz

    Bakla akşamdan yıkanıp ıslatılır.
    Soğan ve sarımsaklar zeytinyağı ile hafifçe kavrulur.
    Baklalar eklenip birkaç kez daha çevrilir.
    3 bardak kaynar su, tuz şeker ilave edilir.
    Kapağı kapatılarak baklalar iyice yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirilir.
    Blendırdan geçirilip, limon suyu ve dereotu eklenir.
    Servis tabağına alınır.
    Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpilerek servis yapılır.

  • Çerkes Tavuğu

    1 adet tavuk
    2 su bardağı ceviz içi
    3 su bardağı çekilmiş ekmek içi
    1 çay bardağı süt
    2 diş sarımsak
    2 çorba kaşığı sıvıyağ
    karabiber
    kırmızı pul biber
    tuz

    Tavuk haşlanıp kemik ve derilerinden ayrılır.
    Didikleyip servis tabağına alınır.
    Ceviz ayıklanıp ince çekilir.
    Kırmızı biber ilave edilip daha sonra kullanılmak üzere yağı çıkartılır.
    Ekmek içi, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve ısıtılmış süt bir kaba alınarak telle çırpılır.
    Boza kıvamına gelinceye kadar tavuk suyu ilave edilir.
    Bu karışım servis tabağındaki diklenmiş tavuğun üzerine dökülür.
    Önceden çıkartılan ceviz yağı üzerine gezdirilerek servis yapılır.