Yazar: admin

750 gram dana sote
3 adet soğan
2-3 diş sarımsak
250 gram mantar
3 adet domates
4 adet sivri biber
2 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Soğan ve sarımsaklar ayıklanıp yemeklik doğranır.
Etler ve 1 çorba kaşığı tereyağı ile beraber tencereye alınarak suyunu çekene kadar kavrulur.
Domates ve biberler ayıklanıp küp küp doğranarak etlere eklenir.
Tuz ve karabiber eklenir.
Etler yumuşayana kadar pişirilir.
Mantarlar yıkanıp sotelik doğranır.
1 çorba kaşığı tereyağı ile suyunu çekene kadar kavrulur.
Daha sonra etlere eklenerek karıştırılır.

1 kilo kuşbaşı et
250 gram arpacık soğan
6 diş sarımsak
2-3 adet defne yaprağı
2 çorba kaşığı tereyağı
kimyon
yeni bahar
karabiber
tuz

Soğanlar ve sarımsaklar ayıklanır.
Etlerle beraber tencereye alınarak suyunu çekene kadar pişirilir.
Yarım su bardağı sıcak su, defne yaprakları ve baharatlar eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

1 kilo kemikli koyun eti
150 gram arpacık soğan
1 baş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
4 adet patates
1 demet dereotu
2 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Soğanlar ve sarımsaklar ayıklanır.
Etlerle beraber tencereye alınır.
Salça suyla ezilip, yağ ve tuzla beraber etlere eklenerek suyunu çekene dek pişirilir.
Patatesler ayıklanıp doğranır.
2 su bardağı sıcak su ile beraber etlere eklenir.
Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Dereotu ayıklanıp, ince ince doğranır.
Servis yapmadan hemen önce etlerin üzerine serpilir.

1 kilo kuşbaşı et
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
3 adet patates
3 adet havuç
1 su bardağı taze iç bezelye
karabiber
tuz

Soğan ayıklanıp yemeklik doğranır.
Et ile beraber tencereye alınarak suyunu çekene kadar kavrulur.
2 su bardağı su ve tuz ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patates ve havuçlar ayıklanıp küp küp kesilir.
Bezelyelerle beraber etlere ilave edilir.
Tuzu ve karabiberi ayarlanarak sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

1 kilo kuzu kuşbaşı
2 adet soğan
3 adet domates
10 adet sivri biber
1 demet dereotu
1 çorba kaşığı tereyağı
yağlı kağıt
karabiber
tuz

Soğanlar piyazlık doğranır.
Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır.
Biberlerin çekirdekleri çıkartılarak iri iri doğranır.
Dereotu ayıklanıp ince ince doğranır.
Bütün malzemeler tuz ve biberle karıştırılır.
Fırın kağıdı ikiye katlanıp malzemeler içine yerleştirilir.
Tereyağı üzerine konularak kağıt zarf biçiminde katlanır.
Orta hararetli fırından 1,5 saat pişirilir.

1 adet kuzu kol
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Kuzu budu soğan suyu ile ovularak 3-4 saat dinlendirilir.
Üzerine tuz, karabiber ve tereyağı sürülerek fırın tepsisine yerleştirilir.
Tepsinin dibine bir miktar su koyarak fırına sürülür.
Orta ısılı fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir.

1 kilo kemikli kuzu eti
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 demet taze soğan
5-6 yaprak pazı
5-6 yaprak marul
1 havuç
1/2 demet dereotu
karabiber
tuz

Etler tencereye dizilir.
Marullar ve pazılar 2-3 parçaya bölünür.
Taze soğan, kuru soğan ve havuçlar ayıklanıp doğranır.
Tamamı etlerin üzerine ilave edilir.
Tuz, karabiber serpilir.
Yağ üzerine gezdirilir.
1 su bardağı su tencerenin kenarından ilave edilir.
Kapağı kapatılır ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine ayıklanıp doğranmış dereotu doğranarak servis yapılır.

1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
2 adet yumurta
karabiber
tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ yağı

Püresi için:
4 adet patates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 su bardağı süt
2-3 çorba kaşığı rende kaşar peyniri
karabiber
tuz

Salçası için:
1 çorba kaşığı domates salçası
3/4 bardak su

Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak ortası çukur çanak şekilinde köfteler hazırlanır.
Yağlanmış fırın tepsisinde kızarana dek pişirilir.
Haşlanıp ayıklanmış patatesler püre haline getirilir.
İçine yumurta, tereyağı, süt, kaşar peyniri, tuz ve karabiber eklenerek iyice ezilir.
Püre köftelerin çukurlarına eşit olarak dağıtılır.
Salça sulandırılarak tepsinin dibine dökülür.
10-15 dakika fırınlandıktan sonra servis yapılır.

1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
4 adet yumurta
2 adet havuç
4 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz

2 yumurta ve havuçlar ayrı ayrı haşlanır.
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve 2 yumurta ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra yuvarlak silindir haline getirilir.
Boydan boya yarılarak haşlanmış yumurtalar ve havuçlar uzunlamasına yerleştirilir.
Üzeri sıkıca kapatılarak düzgün rulo haline getirilir.
Rulonun üzeri yumurta akıyla iyice düzeltilerek yağlanmış fırın tepsisine konulur.
150 derece fırında 50-60 dakika pişirilir.

1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
2 adet soğan
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
5 adet domates
5 adet patates
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz

Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı oval şekillendirilir.
Patatesler soyulup yarım parmak eninde halka halka kesilir.
Kızgın yağa atılarak pembeleşene kadar kızartılır.
Aynı yağda köfteler de kızartılır.
Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır.
1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavrulur.
1 su bardağı su, tuz ve karabiber eklenerek bir taşım kaynatılır.
Patatesler fırın tepsisine dizilir.
Her birinin üzerine birer köfte konur.
Domatesli sos üzerlerine gezdirilir.
15-20 dakika üzeri kapalı olarak fırınlanır.