Yazar: admin

2 su bardağı pirinç
400 gram koyun etinden kuşbaşı
2 adet havuç
2 adet soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
yenibahar
tarçın
tuz

Et üzerini geçecek kadar su ilavesiyle tencereye alınır.
Kaynadıktan sonra, köpiği alınarak kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Suyunu süzerek 4 çorba kaşığı tereyağı, ayıklanıp yemeklik doğranmış soğan ve soyulup kuşbaşı doğranmış havuçla beraber kavrulur.
Pirinç ayıklanıp yıkanır.
Ilık suda yarım saat bekletilir.
Pirincin suyu iyice süzülerek etlere katılır.
Tuz, karabiber, tarçın ve yenibahar eklenir.
3 su bardağı kaynar su ilave edilerek karıştırılır.
Altı kısılarak suyunu çekene kadar pişirilir.
10 dakika demlendikten sonra servis yapılır.

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et/tavuk suyu veya su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kabuksuz antep fıstığı
2 çorba kaşığı kabuksuz badem
1 çay bardağı haşlanmış iç bezelye
bir tutam safran
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tavuk ciğeri
karabiber
tuz

Pirinç ayıklanıp yıkanır.
Ilık suda yarım saat bekletilir.
Yağ tencereye alınıp eritilir.
Pirincin suyu iyice süzülerek eriyen yağa katılır.
Fıstık ve bademler de eklenerek 10 dakika kavrulur.
Zerdeçal ve safran 2 çorba kaşığı suda eritilerek eklenir.
Ciğer kuşbaşı doğranıp bezelyelerle beraber eklenir.
Birkaç kez karıştırdıktan sonra 3 su bardağı kaynar su eklenir.
Tuz ve karabiberi ayarlanır.
Altı kısılarak suyunu çekene kadar pişirilir.
30 dakika demlendikten sonra servis yapılır.

25-30 adet hamsi
1,5 su bardağı pirinç
2 adet soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 demet dereotu
karabiber
yenibahar
tuz

Hamsiler yıkanıp ayıklanır.
Tuzlandıktan sonra, sırtları tencereye gelecek şekilde yağlanmış tencereye dizilir.
Pirinç ayıklanıp yıkanır.
Ilık suda yarım saat bekletilir.
Soğan yemeklik doğranır.
Ayrı bir tencerede yağ ile beraber kavrulur.
Pirincin suyu iyice süzülerek, fıstıklarla beraber soğanlara eklenir.
Pirinçler şeffaflaşıp fıstıklar pembeleşene kadar kavrulur.
2 su bardağı kaynar su, üzümler, tuz, karabiber ve yenibahar ilave edilip suyunu çekene kadar pişirilir.
Daha sonra ayıklanıp ince doğranmış dereotu eklenerek demlendirilir.
Pilav hamsilerin üzerine dökülür.
Düzeltilerek, kalan hamsiler üzerine dizilir.
Üzerine biraz yağ gezdirip, orta ateşte kızartılır.
Tabağa ters çevrilerek servis yapılır.

2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
4 adet enginar
3 su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı toz şeker
1/2 adet limonun suyu
1/2 demet dereotu
karabiber
tuz

Enginarlar dörde bölünür.
Soğanlar piyazlık doğranır.
Soğanlar, enginarlar, limon suyu, tuz, şeker ve yağ ile beraber pişirilir.
Pirinç ayıklanıp yıkanır.
Ilık suda yarım saat bekletilir.
3 su bardağı su enginarlara eklenip kaynatılır.
Pirincin suyu iyice süzülerek kaynamakta olan suya atılır ve karıştırılır.
Tencerenin kapağı kapatılır önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Ayıklanıp ince doğranmış dereotu eklenir.
10 dakika demlendirdikten sonra iyice karıştırarak servis yapılır.

250 gram kuskus
4 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz

Su, tuz ve tereyağı tencereye alınarak kaynatılır.
Kuskus kaynayan suya ilave edilip suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Servis tabağına boşaltılarak servis yapılır.

2 su bardağı bulgur
1 adet soğan
2-3 adet domates
1/2 su bardağı yeşil mercimek
3 su bardağı et/tavuk suyu veya su
2 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Mercimekler ayıklanıp hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Soğanlar ayıklanıp yemeklik doğranır.
Tereyağı ile birlikte tencerede hafif kavrulur.
Domatesler rendelenip, tencereye eklenir.
Hafifçe kavurduktan sonra, mercimekler ilave edilir.
4 su bardağı su tencereye ilave edilir.
Kaynadıktan sonra bulgur ilave edilerek karıştırılır.
Tuz ve karabiberi ayarlanır.
Tencerenin kapağı kapatılır önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
10 dakika demlendirdikten sonra iyice karıştırarak servis yapılır.

2 su bardağı bulgur
2 adet soğan
4 su bardağı et/tavuk suyu veya su
2 adet domates
2-3 adet sivri biber
3 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Soğan ayıklanıp yemeklik doğranır.
Tereyağı ile beraber tencereye alınarak kavrulur.
Sivribiberler ayıklanıp küp küp doğranarak soğanlara eklenir.
Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır ve onlar da tencereye eklenir.
Sonra 4 su bardağı su, tuz ve karabiber eklenir.
Kaynadıktan sonra bulgur ilave edilerek karıştırılır.
Tencerenin kapağı kapatılır önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Kestaneler içine atılıp karıştırılır.
10 dakika demlendirdikten sonra iyice karıştırarak servis yapılır.

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et/tavuk suyu veya su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
250 gram kuşbaşı et
2 adet domates
karabiber
tuz

Soğan ayıklanıp yemeklik doğranır.
Et ve yağ ile beraber tencereye alınır.
Etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavrulur.
Domatesler ayıklanıp kuşbaşı doğranır.
Etlere eklenip karıştırılır.
Etin üzerine 4-5 bardak sıcak su, tuz ve karabiber ilave edilip, et yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pirinç ayıklanıp yıkanır.
Ilık suda yarım saat bekletilir.
Et suyuyla beraber bir tencereye konur.
Etler ortaya toplanıp tas ile üzeri kapatılır.
Ortada etler kalacak şekilde etrafına pirinç bunun konulur.
Tencerenin kapağı kapatılır önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
10 dakika demlendirdikten sonra tas alınır.
Tencere servis tabağına ters çevrilip servis yapılır.

2 su bardağı pirinç
250 gram kestane
3 su bardağı et/tavuk suyu veya su
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz

Kestane haşlanıp ayıklanır.
Fındık büyüklüğünde doğranır.
Pirinç ayıklanıp yıkanır.
Ilık suda yarım saat bekletilir.
3 su bardağı su, tereyağı ve tuz tencereye konup kaynatılır.
Pirincin suyu iyice süzülerek kaynamakta olan suya atılır ve karıştırılır.
Tencerenin kapağı kapatılır önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Kestaneler içine atılıp karıştırılır.
10 dakika demlendirdikten sonra iyice karıştırarak servis yapılır.