Yazar: admin

2,5 su bardağı un
1 kahve fincanı sıvıyağ
4 yumurta
2 tutam tuz
2 su bardağı kızartma yağı

Şurubu:
3 su bardağı şeker
1/4 limon

3 su bardağı şeker 3 su bardağı su ile kaynatılır.
¼ limonun suyu eklenir, kabuğu içine atılır.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
2 bardak su, 1 kahve fincanı sıvıyağ ve tuz bir tencerede kaynatılır.
Su kaynayınca içine un konarak hızlı hızlı karıştırılarak hamur yapılır.
10 dakika ateşte pişirildikten sonra bir kenara alınıp soğumaya bırakılır.
Soğuyunca içine yumurtalar kırılıp iyice yoğrulur.
Cevizden büyük parçalara ayrılıp, yuvarlak yassılar yapılarak orta kısımları delinir.
Kızgın yağda arkalı önlü pembeleşene kadar kızartılıp soğuk şerbete atılır.

8 adet yassı kadayıf
2 adet yumurta
1 su bardağı kızartma yağı
2 su bardağı toz şeker
1/2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı dövülmüş ceviz içi

2 su bardağı şeker 2 su bardağı su ile kaynatılır.
½ çorba kaşığı limonun suyu eklenir.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
Yumurtalar iyice çırpılır.
Kadayıflar yumurtaya batırılıp süzülerek kızgın yağa atılıp her iki tarafı da çevrilerek kızartılır.
Kağıt üzerine çıkarılarak yağı süzüldükten sonra şerbete atılır.
Soğuyunca ceviz içi serpilerek servis yapılır.

750 gram tel kadayıf
250 gram tereyağı
2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt

5 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ile ateşe konur.
Eriyinceye kadar karıştırılır.
Kaynayıp koyulaşınca ateş hafifletilir.
2 bardak süt konup karıştırılır.
Kaynamadan ateşten indirilir.
Kadayıf tepsiye konup tellendirilir.
Yağ eritilerek yarısı kadayıfın üzerine dökülerek havalandırılır.
Kadayıfın yarısı tepsiye konur arasına ceviz içi serpilip kalan kadayıf üzerine yayılır.
Kalan tereyağı üzerine gezdirilip fırınlanır.
Pembeleşene kadar pişirilir.
Fırından çıkarılınca üzerine soğuk şerbet kepçeyle dökülür.

1 adet ekmek kadayıfı
1 kilo toz şeker
250 gram kaymak
1 adet limon

Ekmek kadayıfı bir tepsiye alınıp sıcak suyla ıslatılır.
Üzeri kapalı olarak 10 dakika bekletilir.
Toz şekerden 1 su bardağı ayrılır.
Kalan toz şekerin üzerine 4 parmak geçecek kadar su konarak kaynatılır.
Ayrılan şeker karamelleşene kadar kaynatılır.
Buna kaynatılan şurup eklenerek rengi koyulaştırılır ve bir taşım kaynatılır.
Tepsideki kadayıfın suyu iyice süzülür.
Şurup kepçeyle her tarafına eşit şekilde dökülür.
Tepsinin ağzı kapatılıp orta hararetli ateş üzerinde çevrile çevrile, şurubu kaşıkla üzerine dökerek, şurubu tamamen çekene kadar pişirilir.
Soğuyunca kaymakla servis yapılır.

10 çorba kaşığı un
100 gram yağ
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı kızartma yağı

Şurubu:
3,5 su bardağı şeker
1/2 limonun suyu

3,5 su bardağı şeker 4 su bardağı su ile kaynatılır.
½ limonun suyu eklenir.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
Bir tencereye 1,5 su bardağı su, 100 gram yağ, bir miktar tuz ve 1 çorba kaşığı toz şeker konarak kaynatılır.
Su kaynayınca içine un konarak hızlı hızlı karıştırılarak hamur yapılır.
10 dakika ateşte pişirildikten sonra bir kenara alınıp soğumaya bırakılır.
Soğuyunca içine yumurtalar kırılıp iyice yoğrulur.
Tulumba tatlısı kalıbına konarak kızgın yağa 5 cm parçalar halinde sıkılır.
Pembeleşip sertleşene kadar kızartılır.
Yağı süzülüp soğuk şerbete atılır.

1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı margarin
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 limon kabuğu rendesi
1/2 çorba kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
un

Şurubu:
2,5 su bardağı şeker
1/4 limon

2,5 su bardağı şeker 3 su bardağı su ile kaynatılır.
¼ limonun suyu eklenir, kabuğu içine atılır.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
Sıvıyağ, margarin, süt, şeker, limon suyu, limon kabuğu rendesi, karbonat ve kabartma tozu bir kaba konup el ile çırpılır.
Aldığı kadar un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
Üzerine nemli bir bez örtülerek 1 saat buzdolabında bekletilir.
Avuç içi büyüklüğünde yarım cm oval şekillendirilip rendeye bastırılır.
Bir uçtan başlayarak kıvrılır.
Yağlanmış tepsiye dizilip, pembeleşene kadar fırında pişirilir.
Sıcakken soğuk şerbete atılır.

4 adet yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
3,5 kahve fincanı irmik
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı limon suyu
1/2 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı kabartma tozu

Şurubu:
3,5 su bardağı şeker
1/2 limonun suyu

3,5 su bardağı şeker 4 su bardağı su ile kaynatılır.
½ limonun suyu eklenir.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
Yumurta sarıları şeker ve limon kabuğu rendesi ile şeker eriyinceye kadar mikserle çırpılır.
Yoğurt ilave edilip biraz daha karıştırılır.
Yumurta akları ayrı bir yerde kar haline gelinceye kadar çırpılıp şekerli yumurtaya ilave edilir.
İrmik, un ve kabartma tozu ayrı bir yerde karıştırılır.
Yavaş yavaş yumurtalı karışıma eklenir.
Limon suyu ve sıvıyağ da bu sırada eklenir.
Yağlanmış kalıba dökülerek 30-35 dakika fırında pişirilir.
Sıcakken soğuk şerbet üzerine dökülür.
Üzerine kapak kapatılarak kabarması ve şurubu çekmesi sağlanır.
Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

5 adet yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 kahve fincanı un
3 kahve fincanı irmik
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 kahve fincanı sıvıyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1/2 limon kabuğu rendesi

Şurubu:
2,5 su bardağı şeker
1/2 limonun suyu

2,5 su bardağı şeker 3 su bardağı su ile kaynatılır.
½ limonun suyu eklenir.
10 dakika kaynatılıp altı kapatılır.
Yumurta sarıları şeker ve limon kabuğu rendesi ile şeker eriyinceye kadar mikserle çırpılır.
Yumurta akları ayrı bir yerde kar haline gelinceye kadar çırpılıp şekerli yumurtaya ilave edilir.
İrmik, un ve kabartma tozu ayrı bir yerde karıştırılır.
Yavaş yavaş yumurtalı karışıma eklenir.
Limon suyu ve sıvıyağ da bu sırada eklenir.
Yağlanmış kalıba dökülerek 30-35 dakika fırında pişirilir.
Sıcakken soğuk şerbet üzerine dökülür.
Üzerine kapak kapatılarak kabarması ve şurubu çekmesi sağlanır.
Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

1 litre süt
100 gram tereyağı
4 çorba kaşığı un
12 çorba kaşığı toz şeker
2 parça damla sakızı

Yağ ve un tencerede pembeleşene kadar kavrulur.
Kaynar süt yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır.
Şeker de ilave edilip koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
Kaynarken sakız havanda incecik dövülerek muhallebiye eklenir.
Piştikten sonra 10 dakika mikserle çırpılıp kaselere paylaştırılır.

1 litre süt
10 çorba kaşığı toz şekeri
4 çorba kaşığı pirinç unu
1/2 haşlanmış tavuk göğüsü
1 çay bardağı tavuk suyu
tarçın

Süt bir tencereye alınıp kaynatılır.
Daha sonra şeker ve bir miktar suyla ıslatılmış pirinç unu eklenir.
10 dakika kadar ateş üzerinde karıştırarak koyulaşması sağlanır.
Diğer tarafta tavuk etleri ince ince liflere ayrılır.
Muhallebinin bir kısmı tavukların üzerine dökülerek iyice ezilir.
Daha sonra tamamı tencereye alınarak ateşin üzerine konur.
Döve döve karıştırarak 1-2 taşım kaynatılır.
Tavuk suyu eklenip altı kapatılır.
Daha sonra ıslak bezle silinmiş servis tabağına tamamı boşaltılır.
Donunca kesilip servis tabağına alınır.
Tarçınla servis yapılır.