E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Brüksel Lahanalı Et Sote

    1/2 kg orta yağlı kuşbaşı et (koyun veya sığır)
    2 soğan
    1/2 kg. Brüksel lahanası
    1/2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Eti yıkayıp süzün, tencereye alın.
    Kısık ateşte kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun.
    Üzerine soğanları küp küp doğrayın.
    Soğanlar pembeleşinceye kadar yakmadan kavurun. 2 su bardağı sıcak su katın.
    Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın.
    Yüzüne biriken köpüğü alın.
    Daha sonra ateşi kısın.
    Suyunu çektikçe sıcak su ekleyerek et yumuşayana kadar pişirin.
    Et piştiğinde tencerede hafif su kalmış olmalı.
    Bu sırada Brüksel lahanalarının dışında sararmış yaprakları varsa temizleyin.
    Kök kısmına bıçakla derin bir çizik atın.
    Ayrı bir tencerede bol su kaynatın, içine 1 tatlı kaşığı tuz atın.
    Su kaynayınca lahanaları ilave edin.
    Kapağını kapatıp lahana hafif yumuşayana kadar pişirin.
    Kevgirle sudan çıkarıp etin üzerine alın.
    Ete biraz da tuz ve kırmızıbiber serpin, karıştırın.
    Hep birlikte 5 dakika pişirin.
    Sıcak sıcak servis yapın.

    Püf Noktası:
    Haşlarken lahananın yumuşaklığını kontrol etmek için bir
    tanesini bıçakla yarıya bölün. Kolayca bölünüyorsa sudan
    çıkarabilirsiniz. Etle birlikte biraz daha pişeceği için
    suda fazla haşlamamak gerekir.

  • Kepekli Pirinç Pilavı

    2 su bardağı kepekli pirinç
    4 çorba kaşığı tereyağı
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Pirinci ayıklayıp cam bir çanağa koyun.
    Üzerine iki-üç parmak geçecek kadar ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin ve 1 saat bekletin.
    Kalın tabanlı geniş bir tencerede 6 su bardağı suyu yağ ile birlikte kaynatın.
    Pirinci süzün, kaynar suya atın.
    Tuzuna bakın, dilediğiniz kadar tuz serpin.
    Karıştırıp kapağını kapatın.
    Harlı ateşte bir taşım kaynatın.
    Hemen ateşi kısın, suyunu çekinceye kadar pişirin.
    Pirinç suyunu çektiğinde tencereden hafif, çıtır çıtır bir ses gelecek ve pirincin üzeri göz göz açılmış olacak.
    Kapağını hafif aralık bırakarak yarım saat dinlendirin.
    Tahta kaşıkla dıştan içe doğru bir kez dikkatlice karıştırın.
    Sıcak servis yapın.

    Püf Noktası:
    Bu tarifte pirincin üç katı su kullandık.
    Kepekli pirinç, beyaz pirince oranla daha uzun sürede pişer ve daha çok su çeker.
    Pirincin cinsine ve tazeliğine bağlı olarak, bu verdiğimiz ölçü ile pirinciniz arzu ettiğinizden yumuşak olursa, bir sonraki sefer bire iki oranı ile deneyebilirsiniz.

  • Tavuklu Börek

    4 adet yufka, 500 gr. tavuk göğsünden
    çekilmiş kıyma, 3 adet sivri biber,
    1 adet orta boy soğan, 3 adet
    domates, yarım demet maydanoz,
    2 yemek kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber,
    1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
    4 adet yumurta, 2.5 su bardağı süt,
    3/4 su bardağı sıvı yağ.

    Böreğin yapılışı:
    Küçük kıyılmış biber ve soğanı yağda kavurun.
    Kıymayı ekleyip suyunu çekene dek kavurmaya devam edin.
    Kavururken domatesler, maydanoz ve tüm baharatları da ekleyin.

    Börek harcı hazırlanışı:
    Süt, yumurta ve sıvı yağı mikserde iyice çırpın.
    Bir kenarda bekletin.

    Böreğin hazırlanışı:
    Yağlanmış tepsiye bir adet yufkayı kırışık şekilde koyun.
    Üstüne börek harcı döküp, dağıtın.
    Aynı şekilde ikinci yufkayı da tepsiye koyun.
    Malzemeyi üstüne tekrar yayın.
    Daha sonra diğer iki yufkayı karışık biçimde üst üste koyun.
    Üstüne hazırladığınız börek harcını dökün.
    Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya dek pişirin.

    Püf Noktası:
    Yufkalar düz bir şekilde değil, karışık bir şekilde tepsiye konduğunda börek daha iyi kabarır.

  • Fırında İstavrit

    1 kg istavrit (temizlenmiş)
    3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

    Fırını önceden 230 (turbo 210) derecede ısıtın.
    Balıkları geniş bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin.
    Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
    Fırın iyice ısındığında, balık tepsisini fırının orta rafına sürün.
    Çatalla baktığınızda balığın eti kolayca dağılana kadar, yaklaşık 10-12 dakika fırınlayın.

  • Fırında Soslu Makarna

    1 paket makarna
    1/2 kg. yoğurt
    2 adet yumurta
    Yarım çay bardağı sıvı yağ
    Kaşar peyniri
    Tuz

    Bir paket büyük kalem makarnayı tuzlu suda haşlayın, suyunu süzüp soğutun.
    Yarım kg. yoğurt, 2 yumurta, yarım çay bardağı yağ ve tuzu çırpın.
    Makarnayı geniş bir borcama dökün.
    Üzerine dörtte bir (1/4)tereyağını küçük küpler halinde kesip koyun.
    Yoğurtlu harcın hepsini makarnanın üzerine dökün.
    En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
    200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

  • Elmalı Kakaolu Kek

    2 elma
    1 çay bardağı ceviz (iri doğranmış)
    2 su bardağı tam buğday unu
    2 silme çorba kaşığı kakao
    1 tatlı kaşığı tarçın
    Bir tutam tuz
    3 yumurta (oda sıcaklığında)
    Yarım su bardağı pekmez
    6 çorba kaşığı (150 gr) tereyağı
    (oda sıcaklığında)
    1 çorba kaşığı yoğurt
    1 çay kaşığı karbonat
    1 çorba kaşığı limon suyu

    30 santim çapında bir tepsiyi yağlayın.
    Fırını 160 (turbo 140) derecede ısıtın.
    Elmaları kabuğuyla rendeleyin.
    Cevizle karıştırıp bir kenarda bekletin.
    Ayrı bir kabın içine un ve kakaoyu eleyin.
    Elekte kalan kepeği de unun üstüne ilave edin.
    Tarçın ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın.
    Başka bir kabın içinde yumurtaları mikserle yaklaşık 10 dakika çırparak koyu boza kıvamına getirin.
    Pekmez, tereyağı ve yoğurdu ekleyip biraz daha çırpın.
    Yumurtalı karışımın üzerine elmalı ve unlu karışımları ilave edin.
    Tahta kaşıkla dikkatlice karıştırarak bütün malzemeyi birbirine yedirin.
    En son olarak üzerine karbonatı eleyerek ilave edin.
    Karbonatın üzerine gelecek şekilde limon suyunu dökün.
    Karbonat limon suyuyla hafif köpürecek.
    Tahta kaşıkla bunu da kek hamuruna yedirin.
    Hemen kalıba dökün, üstünü kaşığın tersiyle düzeltin.
    Sıcak fırının alttan ikinci rafında yaklaşık 40 dakika pişirin.
    10 dakika sıcak fırının içinde beklettikten sonra çıkarın.
    Ilınmasını bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

  • Lahana Salatası

    Bir avuç kuru üzüm
    1 küçük beyaz lahananın dörtte
    biri (sadece beyaz kısmı)
    1 limonun suyu
    3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı hardal
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Üzümün sapını çöpünü ayıklayıp üstünü geçecek kadar suda yumuşamaya bırakın.
    Lahana yapraklarını keskin bir bıçakla incecik kıyın.
    Koçan kısmını da rendeleyerek kullanabilirsiniz.
    Üzerine hafifçe tuz serpiştirip elinizle ovalayarak yumuşamasını sağlayın.
    Suyu süzülmüş üzüm ve diğer malzemelerle harmanlayın.
    Tadına tuzuna bakın.
    Gerekirse ekşisini artırabilirsiniz.

    Püf Noktası
    Lahana büyük bir sebze olduğu için tek seferde tamamını kullanmak pek mümkün olmaz.
    Dış yeşil yapraklarını sarma yapmak için, içindeki beyaz kısmını kapuska veya salata yapmak için kullanabilirsiniz.

  • Mantarlı Piliç Güveci

    600 gr. piliç göğsü
    200 gr. mantar (4’e bölünmüş)
    1 adet ince doğranmış soğan
    2 diş ince doğranmış sarımsak
    4 adet yeşil biber
    4 adet kuşbaşı doğranmış domates
    100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
    1 çay bardağı zeytinyağı
    Tuz ve baharatlar

    Piliç etini kuşbaşı doğrayın.
    Bir tencereye yağı koyup, soğan ve sarımsakları ilave edin.
    Pembeleşinceye kadar kavuralım ve piliçleri de ekleyin.
    Tavuklar kızarınca doğranmış biber ve mantarları da karışıma ekleyin.
    3-4 dakika kadar daha kavurun.
    Domatesleri, baharatları ve bir miktar suyu ekleyerek 10 dakika kadar kaynatıp güveç kaplarına alın.
    Üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyerek 180 derecede 20 dakika boyunca pişirin.

  • Tavuklu Makarna Salatası

    Yarım kilo derisiz, kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
    1 paket makarna
    1 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 kırmızı soğan
    2 diş sarımsak
    1 büyük domates
    100 gr beyaz peynir
    3 çorba kaşığı kadar maydanoz
    2 çorba kaşığı limon suyu
    2 çay kaşığı kekik
    Tuz ve karabiber
    Süslemek için 2 limon

    Büyük bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın.
    Makarna 8-10 dakika pişirip süzün.
    Tavayı, içine zeytinyağı koyduktan sonra orta-açık ateşte kızdırın.
    İnce dilimlenmiş soğan ve rendelenmiş sarımsağı 2 dakika kavurduktan sonra tavuk parçalarını tavaya ekleyin.
    Bu şekilde arada sırada karıştırarak 5-6 dakika (tavuklar tamamen pişene kadar) pişirin.
    Tavanın altı kısın; rendelenmiş domates, küçük parçalara ayrılmış peynir, maydanoz ve kek ekledikten sonra 2-3 dakika kadar pişirin.
    Salata kabına koyduğunuz makarna ve tavuklar iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
    Kabı eğri kesilmiş limon parçalarıyla süsleyerek servis yapın.

  • Etli Nohut

    2 su bardağı nohut
    400 gr kemikli koyun eti
    (kabaca doğranmış)
    2 soğan
    7-8 tane karabiber (veya 1 tatlı
    kaşığı toz karabiber)
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Nohutları akşamdan bol suda ıslatın.
    Sabah ıslama suyunu süzün.
    Eti yıkayıp süzün.
    Et ve nohutu birlikte geniş bir tencereye koyun.
    Üzerine 6 su bardağı soğuk su ilave edin.
    Soğanları küp küp doğrayın, tencereye katın.
    Tane karabiberi ilave edin (toz biber kullanacaksanız yemeğe en son katın).
    Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın.
    Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alarak atın.
    Daha sonra ateşi kısın.
    Nohut ve et iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak ağır ağır pişirin.
    Suyunu çok çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.
    Tuzunu ilave edin, hep birlikte 10 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
    Pilav ve turşuyla birlikte sofraya çıkarın.