E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Çocuklara Özel Sandviç

    2 dilim tam buğday ekmeği (veya köy ekmeği)
    Yarım çay kaşığı kadar tereyağı
    5-6 sap maydanoz
    2 çorba kaşığı kadar tulum (veya beyaz peynir)
    1 çorba kaşığı ceviz içi parçaları
    1 çay kaşığı çörekotu

    Ekmeklerin tek tarafını tereyağı ile yağlayın.
    Maydanozu yıkayıp süzün.
    Küçük küçük doğrayın.
    Peynir, ceviz ve çörekotuyla karıştırın.
    Ekmeğin yağlı tarafı üzerine sürün.
    Diğer ekmeğin yağlı tarafını peynirin üstüne kapatın.
    Hazırladığınız ekmeği ortadan yarıya bölün.
    Ayrı ayrı paketleyerek beslenme çantasına koyun.

    Bilgi: Çocukların beslenme çantasında ne olmalı?
    Cips, kola, şekerleme, gofret gibi boyalı, şekerli, aşırı tuzlu ve yağlı yiyecekleri çocuklara yedirmekten kaçınmalıyız.
    Beslenme çantalarına evde mayalanmış katkısız yoğurt, ayran, su, taze meyve, kuru meyve, kavrulmamış badem, fındık, ceviz gibi yemişler koyabilirsiniz.
    Çocuklara mevsimin meyve sebzesini yedirmek çok önemlidir.
    Kışın domates, salatalık, patlıcan, yeşil kabak, çilek gibi yaz ürünleri verilmemelidir.

  • Yoğurtlu Patates Çorbası

    6 küçük boy patates
    4 diş sarmısak
    2 su bardağı yoğurt
    2 çorba kaşığı un
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Patatesleri soyun, yıkayın.
    Zar biçiminde doğrayın.
    Bir tencerede dört su bardağı su kaynatın, içine biraz da tuz atın.
    Patatesleri kaynar suya atıp yumuşayana kadar haşlayın.
    Sarmısakları biraz tuzla dövün.
    Yoğurt, un ve bir bardak su ile birlikte çırpın.
    Patates haşlama suyundan bir kepçe ilave edin.
    Sonra karışımı, bir yandan karıştırmaya devam ederek tencereye dökün.
    Tadına tuzuna bakın, bir taşım daha kaynatın.
    Çorbayı tabaklara alın, üstüne kırmızıbiberle kızdırılmış tereyağı gezdirin.

    Püf Noktası
    Yoğurdu birden çorbaya katarsanız pütür pütür olabilir. Önce soğuk suyla, sonra sıcak çorba suyuyla karıştırdıktan sonra çorbaya katarsanız kıvamı daha iyi olur. Bulabilirseniz koyun yoğurdu kullanın.

  • Ev Ekmeği

    2 orta boy patates
    Yarım paket (21 gr. ) yaş maya veya
    yarım yemek kaşığı kuru maya
    2 çorba kaşığı pekmez
    Yaklaşık 8 su bardağı tam buğday unu
    1 tatlı kaşığı deniz tuzu veya kaya tuzu

    Patatesin kabuklarını soyup 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın.
    Sudan çıkarıp ezin.
    Haşlama suyuna ılık su katarak 2 su bardağına tamamlayın.
    Üzerine maya, pekmez ve 2 çorba kaşığı un ilave edip karıştırın.
    15-20 dakika kadar dinlendirin.
    6 su bardağı unu eleyip, geniş bir yoğurma kabının içinde tuz ile karıştırın.
    Ortasını havuz gibi açıp mayalı karışımı boca edin.
    Ezilmiş patatesi katıp yoğurun.
    Hamur toparlanıncaya kadar un ilave ederek yoğurmaya devam edin.
    Mutfak tezgahına alıp 6-7 dakika daha yoğurun.
    Tekrar yoğurma kabına alın.
    İki katı kabarana kadar ılık bir yerde yaklaşık 40-50 dakika bekletin.
    Hamuru iki parçaya bölün.
    Oval somun biçimi verin.
    Mısır unu serpilmiş geniş bir tepsiye yerleştirin.
    Keskin bir bıçakla üzerine kesikler atın.
    Ilık bir yerde 30 dakika daha dinlendirin.
    Fırını 210 (turbo 190) derecede ısıtın.
    Ekmeği alttan ikinci rafta 15 dakika pişirin.
    Sıcaklığı 180 (turbo 160) dereceye düşürün.
    30-40 dakika daha pişirin.
    Ekmek hazır olduğunda üzerine elinizle vurursanız tok bir ses çıkaracak.
    Hafif ılıyınca tepsiden alıp, tel ızgara üzerinde dinlendirin.

    Püf Noktası
    Haşlanmış patates ve patates suyu ekmeğin daha yumuşak olmasını, uzun süre bayatlamadan kalmasını sağlar.

  • Etli Pazı Sarması

    1 demet pazı
    2 soğan
    1 diş sarmısak
    15-20 sap maydanoz
    150 gr orta yağlı koyun kıyması
    3 çorba kaşığı pilavlık bulgur
    1 tatlı kaşığı domates salçası
    Yarım çay kaşığı karabiber
    Yarım çay kaşığı yenibahar
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Pazıların sap kısımlarını ayırın.
    Yıkayıp süzün, tuzlu kaynar suda çok hafif haşlayın.
    Süzüp soğumaya bırakın.
    Harcı hazırlamak için soğan, sarmısak ve maydanozu incecik doğrayın.
    Kıyma, bulgur, salça, baharat, yarım çay bardağı su ve tuzla 2-3 dakika yoğurun.
    Pazıların ortasındaki damarı çıkarın.
    Uzun yaprak parçalarının bir ucuna harçtan koyup muska biçiminde kapatın.
    Kalın tabanlı bir tencereye dizin.
    Geniş bir tabağı sarmaların üzerine kapatın, bir su bardağı su koyun.
    Tencerenin kapağını örtün, önce harlı ateşte kaynatın.
    Sonra ateşi kısın, suyunu çekene kadar pişirin.
    Yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

  • Peynirli Poğaça

    4,5 su bardağı tam buğday unu
    2 çorba kaşığı keten tohumu (isteğe
    bağlı), 1 çay bardağı zeytinyağı
    1 su bardağı yoğurt
    1 çay kaşığı deniz tuzu, 1 yumurta
    1 yumurtanın akı, 3 çorba kaşığı tereyağı
    1 çay kaşığı karbonat

    Harç için:
    5-6 sap ince kıyılmış dereotu
    1 diş dövülmüş sarımsak
    2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
    Yarım çay kaşığı karabiber

    Sosu:
    1 yumurtanın sarısı
    Bir avuç çörekotu

    Fırınınızı 200 (turbo 180) derecede ısıtın.
    Geniş bir fırın tepsisini yağlayın.
    3 bardak unla diğer hamur malzemelerini yoğurun.
    Hamur kabın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar un serperek yoğurmaya devam edin.
    Harç malzemelerini karıştırın.
    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları mutfak tezgâhında elinizle daire biçiminde açın.
    Yarısına 1 çorba kaşığı kadar peynirli harç koyun, diğer yarısını üstüne kapatın.
    Hamurun kenarlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın.
    Yumurta sarısını üzerlerine sürün.
    Çörekotu serpiştirin.
    Sıcak fırının orta rafında 30 dakika kadar pişirin.
    Poğaçaların üzeri altın sarısı bir renk almış olacak.

  • Yoğurtlu Kabak

    4 adet kabak
    1 adet soğan
    1 adet domates
    1 yemek kaşığı salça
    1 çay bardağı pirinç
    Tuz
    Taze nane,maydanoz,dereotu
    Zeytinyağı
    Üzeri için sarımsaklı yoğurt

    Kabakları yıkayın, dışını kazıyın, küp şeklinde doğrayın.
    Tencerede bir miktar zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
    Soğanlar pembeleştikten sonra küp küp doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin ve kavurun.
    Daha sonra küp küp doğradığınız kabakları da ekleyip bir miktar kavurun ve üzerine ayıkladığınız pirinci ekleyin.
    Kabakların üzerine tuzu ve üstünü 1 – 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin.
    Su fokurdamaya başlayınca altını kısın, kabaklar pişene kadar kaynatın.
    Altını kapatmadan biraz önce doğranmış maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ekleyin, 1 taşım kaynatıp kapatın.
    Yemeği servis tabağına aldıktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edin.

  • Sebzeli Salata

    2 adet patlıcan
    1 adet kırmızı dolmalık biber
    1 adet sarı dolmalık biber
    6 çorba kaşığı yağ
    200 gr mozeralla peyniri
    60 gr domates

    Sos için malzemeler:
    4 sap fesleğen
    2 çorba kaşığı yağ
    2 çorba kaşığı sirke
    2 diş sarımsak
    kapari

    Fırında biberleri iyice pişirin.
    Patlıcanları uzunlamasına kestikten sonra yağlayın.
    Fırın tepsisine serdiğiniz alüminyum kağıdın üzerinde fırına verin.
    Çevirerek 6 dk. boyunca az pişirin.
    Daha sonra domates, biber ve peynirle birlikte salata kasesine dilimleyin.
    Sos için ise; sarımsakları yağ ve sirkeyle iyice dövün.
    İçine fesleğenle kaparileri ekleyip iyice karıştırın ve salatanıza ekleyin.

  • Kahvaltılık Yulaf Lapası

    1 çay bardağı yulaf ezmesi
    2 çay bardağı süt
    Bir tutam deniz tuzu veya kaya tuzu
    1 çay kaşığı tarçın
    1 çorba kaşığı ceviz içi
    1 çorba kaşığı kuru üzüm
    1 tatlı kaşığı bal veya pekmez

    Yulaf ezmesini süt ve bir tutam tuzla ateşe koyun.
    Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kısık ateşte sütünü çekene kadar pişirin.
    Tarçın, ceviz ve üzümü ilave edip karıştırın.
    Bir kaseye alın.
    Üstüne bal veya pekmez gezdirerek yiyin.

  • Kuru Patlıcan Dolması

    16 parça dolmalık kuru patlıcan
    3 soğan
    5 diş sarımsak
    200 gr orta yağlı koyun kıyması
    2 çorba kaşığı biber salçası
    1 çay bardağı pilavlık bulgur
    2 çorba kaşığı ceviz (iri dövülmüş)
    1 çay kaşığı pul biber
    3-4 çorba kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu)
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Bir tencerede bol su kaynatın, içine biraz da tuz atın.
    Patlıcanları kaynar suda yumuşayana kadar, 10-12 dakika haşlayın.
    Sudan çıkarıp bir kenarda bekletin.
    Soğan ve sarımsakları incecik kıyın.
    Kıyma, salça, bulgur, ceviz, 1 çay bardağı su, pul biber ve tuzla iyice yoğurun.
    Bu harcı üzerinde bir iki parmak boşluk kalacak şeklide patlıcanlara paylaştırın.
    Kalın tabanlı bir tencereye patlıcanları yatırarak dizin.
    Üzerine 1 su bardağı su gezdirip ateşe oturtun.
    Kapağını örtün, suyunu çekinceye kadar ağır ağır pişirin.
    Nar ekşisini gezdirip 2-3 dakika sonra ateşten alın.
    Sıcak sıcak servis yapın.

    Püf Noktası
    Dolmayı tencereye dizerken bir patlıcanın dolu kısmı diğerinin üstündeki boşluğa denk gelsin.
    Böylece içlerindeki malzeme dışarı çıkmadan pişer.

  • Zeytinyağlı Taze Bakla

    3 çorba kaşığı un
    Yarım kg körpelerinden taze bakla
    2 soğan
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 çorba kaşığı limon suyu
    Yarım demet dereotu (kıyılmış)
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Geniş bir leğenin içine 4 su bardağı su ve 2 çorba kaşığı un koyup hazır edin.
    Baklanın sap kısımlarını ayıklayıp çok uzun olanları parmak boyunda parçalara bölün.
    Ayıkladıklarınızı bu suyun içine atın.
    Soğanları küp küp doğrayın.
    Kalın tabanlı bir tencerede biraz tuzla birlikte zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun.
    Baklayı sudan çıkarıp tencereye alın, 4-5 dakika kavurun.
    Daha sonra üzerine 1 çorba kaşığı un serpiştirin, bir iki çevirin.
    2 su bardağı sıcak su ilave edin, tuzunu atın.
    Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın.
    Dereotunu ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
    Sonra ateşi kısıp kapağını örtün.
    Gerekirse su ilave ederek, bakla yumuşayana kadar pişirin.
    Bakla yumuşadıktan sonra kapağı açık olarak suyunu çektirin.
    Servis tabağına boşaltıp ılınmasını bekleyin.
    Yanında yoğurtla birlikte servis yapın.

    Püf Noktası
    Kararmaması için bakla unlu suda bekletilir, sonra unla pişirilir.