E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Meyveli Puding

    100 gr sütsüz çikolata
    4 çorba kaşığı şeker
    2 su bardağı süt
    2 çorba kaşığı pirinç unu
    1 kavanoz şeftali veya armut kompostosu
    Biraz dağ çileği reçeli veya marmeladı

    Çikolatayı bir kaba koyarak eritin ve önceden kaynatmış olduğunuz süte ekleyerek, iyice karıştırın.
    Ayrı bir kapta pirinç ununu az miktarda soğuk suyla karıştırarak ezin ve bunu azar azar çikolatalı süte ilave edin.
    Bu karışımı ateşe koyup şekerini de ekledikten sonra, orta ısıdaki ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
    Kaselere veya kuplara paylaştırıp, soğumaya bırakın.
    Şeftali veya armut kompostosunu süzgeçte süzün ve soğumuş olan pudinglerin üzerine yerleştirin.
    Dağ çileği marmeladı ile garnitür yapın.

  • Etli Kabak Dolması

    1 kg dolmalık kabak
    2 çorba kaşığı dolmalık pirinç
    300 gr orta yağlı kıyma
    2 adet domates, 2 soğan
    1 çorba kaşığı margarin
    Maydanoz, dereotu
    Tuz

    Kabakları, kabuklarını kazıyıp yıkayıp içlerini oyun.
    İç harcı için, kıymaya, ayıklanıp yıkanmış pirinç, kabuğu soyulup çekirdekleri çıkartıldıktan sonra küçük küçük doğranmış domates, rendelenmiş soğan, ince ince doğranmış maydanoz ve dereotunun yarısını ekleyin.
    Yeteri kadar tuz serperek, iyice karıştırın.
    Fazla sıkı olmayacak biçimde, kabaklara doldurun.
    Dolmaların ağzını domates parçasıyla kapatarak, tencereye dizin.
    Kabakların yarısına gelecek kadar su ve margarin ilave edip, orta ateşte pişirin.
    Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirip, servis yapın.

  • Mantarlı Pilav

    1 adet soğan
    200 gr mantar
    2 su bardağı pirinç
    3.5 çorba kaşığı tereyağı
    3.5 su bardağı et suyu
    2-3 dal nane
    Tuz
    Karabiber

    Pirinci ayıklayıp yıkayın.
    Soğanı doğrayın.
    Mantarları da yıkayıp doğrayın.
    Bir tavada, tereyağının yarısı ile soğan ve mantarı 3-4 dakika kavurun.
    Suyunu ekleyip, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
    Kalan tereyağı ile pirinci kavurun.
    Pirinç taneleri şeffaf bir görünüş alınca, 3.5 su bardağı et suyu, tuz ve karabiberi ekleyin.
    Kaynayınca ateşi kısın.
    Suyunu çekmeden 5-6 dakika önce, mantarlı karışımı ilave edin.
    Kısık ateşte 5-6 dakika dinlendirin.
    Nane yaprakları ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

  • Gül Tatlısı

    1 adet yumurta
    Alabildiği kadar un
    Kızartmak için sıvı yağ

    Şerbeti için:
    2 su bardağı su
    2 su bardağı toz şeker
    1 tatlı kaşığı limon suyu
    Üzerine Hindistan cevizi

    Su ve şekeri kaynatıp, şerbeti hazırlayın.
    İçine 1 tatlı kaşığı limon suyunu karıştırıp, soğumaya bırakın.
    Hamur için; yumurta ve alabildiği kadar unu iyice yoğurun.
    Üzerini nemli bir bezle örtüp, yarım saat dinlendirin.
    Daha sonra, merdane ile kalınca bir hamur halinde açın.
    Parmak eninde şeritler kesin.
    Derin bir tavada yağı kızdırın.
    Kestiğiniz şeritleri teker teker bir çatalla ucundan tutup tavaya atın.
    Çevirerek ve içe doğru sararak kızartın.
    Soğuttuğunuz şerbetin içine atın.
    10-15 dakika sonra çıkartıp, servis tabağına alın.
    Üzerini Hindistan cevizi ile süsleyip, servis yapın.

  • Kaşar Peynirli Köfte

    Yarım kg köftelik kıyma
    1 adet orta boy soğan
    2 çay kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı kekik
    1 adet yumurta
    1 çay kaşığı karbonat
    2 çorba kaşığı un
    1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
    1 çay kaşığı karabiber
    100 gr taze kaşar

    Rendelediğiniz soğanı, kıymayı, tuzu, kekiği, yumurtayı, karbonatı, unu, ayçiçek yağını ve karabiberi, bir kapta iyice yoğurun.
    Ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin.
    Ortalarına kare kesilmiş kaşar peynirlerini yerleştirip, hafifçe köftelerin üzerini kapatın.
    180 derecelik fırında, köfteler kızarana ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.
    Fırından alıp, sıcak olarak servis yapın.

  • Damla Sakızlı Sütlaç

    1 kahve fincanı pirinç
    1 kahve fincanı sıcak su
    4 su bardağı süt
    2 kahve fincanı tozşeker
    1 tatlı kaşığı mısır nişastası
    1 çay kaşığı damla sakızı
    Süslemek için tarçın

    Pirinçleri ayıklayıp bol suda yıkayıp, süzün.
    Tencereye alıp, 1 kahve fincanı sıcak su ilave edip, haşlayın.
    Daha sonra sıcak sütü ilave edin.
    Pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
    Şekeri ekleyip bir taşım daha kaynatın.
    Daha iyi bir kıvam sağlamak için mısır nişastasını katıp, iyice karıştırın.
    Damla sakızını havanda dövün ve sütlaca ilave edin.
    Bir-iki taşım daha kaynatın.
    Servis tabaklarına alın.
    Üzerine tarçını gezdirip, soğuyunca servis yapın.

  • Hamsi Buğulama

    1 kg hamsi
    1 limon
    3 adet orta boy soğan
    3 adet domates
    2 kahve fincanı zeytinyağı
    1 demet maydanoz
    8-10 adet defne yaprağı
    Tuz, karabiber
    1 çay bardağı su
    1 adet yağlı kağıt
    Alüminyum folyo

    Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın.
    Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin.
    Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin.
    Yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin.
    En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın.
    Tuz ve karabiberini ve suyunu ilave edip zeytinyağını gezdirin.
    Tepsinin üzerini yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatıp orta ısılı fırında pişirin.

  • Lor Dolması

    250 gr lor peyniri
    3 adet yumurta
    Yarım kilo un
    Yarım su bardağından 1 parmak fazla zeytinyağı
    Yarım su bardağı su

    Kızartmak için:
    Yarım kilo ayçiçek yağı
    Şerbeti için 1 kilo toz şeker
    4 su bardağı su

    Önce şeker, limon suyu ve suyu kaynatın.
    Hazırladığınız şerbeti soğumaya bırakın.
    Unu, yumurtayı, suyu ve zeytinyağını karıştırıp, iyice yoğurun.
    Hazırladığınız hamuru, 1 santimetre kalınlığında merdane ile açın.
    10 santimetre uzunluğunda, 5 santimetre genişliğinde şeritler kesin.
    Bu şeritlerin içine lor peyniri koyup, rulo haline getirin.
    Avuç içi yardımıyla yuvarlayarak, uzun fitiller haline getirin ve gül şeklinde dolayın.
    Ayçiçek yağında kızartın ve daha önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atın.
    Şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın.

  • Mantarlı Tavuk Kebabı

    Yarım kilo parça tavuk
    200 gr mantar
    2 adet domates
    1 adet soğan, 3 diş sarımsak
    Yarım çay bardağı sıvı yağ
    1 çorba kaşığı tereyağı
    2 adet defne yaprağı
    Tuz, karabiber, kekik

    Sıvı yağı ve tereyağını tavada kızdırın.
    Tavuk parçalarını tavaya alıp, yarı yarıya pişene dek arada bir karıştırarak soteleyin.
    Delikli kepçe ile tavuk parçalarını tavadan alın.
    Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp, aynı yağın içinde pembeleştirin.
    Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğrayın.
    Tuz, karabiber, kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
    Tavuk parçalarını ilave edip, malzemelerin üzerini hafifçe aşacak kadar su ekleyin.
    Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin.
    Mantarları boyuna dilimler halinde kesin.
    Limonlu suda mantarları haşlayıp süzün.
    Tavuklu karışıma ilave ederek, 5 dakika daha pişirin.

  • Adana Şiş Köfte

    500 gr az yağlı kıyma
    150 gr kuyruk yağı
    3 adet orta boy soğan
    1 demet maydanoz
    2 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı kırmızıbiber
    1 çay kaşığı dövülmüş yaprak kırmızıbiber

    Soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
    Kuyruk yağını da çift bıçakla incecik kıyın.
    Kıyma, tuz, soğan, maydanoz, toz kırmızıbiber ve yaprak kırmızıbiberi karıştırıp iyice yoğurun.
    Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın.
    Şişlerin üzerine avuç arasında sıkıştırarak geçirin.
    Üstlerini yağladıktan sonra, ızgara üzerinde çevirerek kızartın.
    Yanında pilav ve yeşillik, domates, biberle servis yapın.