E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Buğu Kebabı

    1 kg kemiksiz koyun eti
    Yarım kg arpacık soğan
    6 diş sarımsak
    2 adet domates
    1 çay kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı kekik
    3 adet defne yaprağı
    1 tutam kıyılmış dereotu
    1 tatlı kaşığı tuz

    Eti, arpacık soğan büyüklüğünde doğrayıp, güvece koyun.
    Soğan ve sarımsakları soyup, bütün olarak ete ekleyin.
    Domatesleri yıkayıp rendeleyin.
    Defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik ve domates rendesini ilave edip, güvecin kapağını kapatın.
    Kısık ateşte, yaklaşık 2 saat pişirin.
    Servis yapmadan önce, defne yapraklarını içinden alın.
    Üzerine dereotu serpin ve sıcak olarak pilavla birlikte servis yapın.

  • Misket Köfte

    1/2 kg dana kaburga kıyma
    1/4 ıslatılmış ekmek
    1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
    1 demet kıyılmış maydonoz
    1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber,köfte baharı
    2 diş dövülmüş sarımsak
    1 adet yumurta
    Sote için:
    2 orta boy küp doğranmış patates
    2 orta boy yuvarlak kesilmiş havuç
    200 gr taze mantar
    1 yemek kaşığı acı biber salçası
    2 ad doğranmış domates
    2 su bardağı sıcak su
    1 yemek kaşığı et bulyon

    Köfte malzemelerini bir kabın içine alarak iyice yoğurup büyük misket şeklinde yuvarlayın.
    Hafif yağladığınız tepsiye dizerek önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kızartın.
    Havuç ve patatesleri kızgın yağda kızartın.
    Bir tencere içinde çok az sıvı yağda salçayı çevirip et bulyonu, doğranmış mantarları ve domatesleri ilave ederek birkaç dakika soteleyin.
    Sonra suyu da ilave ederek sosu 10 dakika kadar pişirin.
    Kızaran köfte, patates ve havuçları da sosun içine alarak 15 dakika daha pişirerek sıcak bir şekilde servis yapın.

    Öneri: İstenirse sosa fesleğen ve soya sosu da ilave edilebilir.

  • Çömlek Kebabı

    1 kg koyun eti
    250 gr yeşil biber
    1 baş sarımsak
    1 kg domates
    Tuz
    Az miktarda sıvı yağ

    Yüksek ateşte, 1 kg koyun etini az miktarda sıvı yağ ile birlikte kavurun.
    Daha sonra çekirdekleri çıkartılmış ve halka halka doğranmış 250 gr sivri biberi ve soyulup ince ince kıyılmış 1 baş sarımsağı ilave edin.
    5 dakika kadar çevirdikten sonra soyulmuş, doğranmış 1 kg domatesi ve yeteri kadar tuzu da ekleyip, iyice karıştırın.
    Etler pişene kadar tencerenin kapağını kapatın.
    Pişme süresi, ortalama olarak 45 dakikadır ancak, bazı etler daha uzun sürede pişebilir.
    Sonra servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
    Dilerseniz, üzerine kekik de serpebilirsiniz.

  • Bezelye Çorbası

    Yarım kg bezelye
    1 adet domates
    5 su bardağı su
    2 çorba kaşığı yağ
    2 kahve fincanı pirinç
    Maydanoz
    Tuz

    Bir tencereye ince kıydığınız soğanı ve yağı koyup, kavurun.
    Yıkanmış yarım kg bezelyeyi, 2 kahve fincanı pirinci ve 5 su bardağı suyu ilave edin
    Bezelyeler yumuşayıncaya dek pişirin.
    Rendelediğiniz domatesi ilave edin ve bir süre beraberce pişirin.
    Çorbayı ateşten aldıktan sonra, üzerine kıyılmış maydanoz serpip, servis yapın.

  • İrmik Tatlısı

    3 yumurta
    1 su bardağı yoğurt
    1 su bardağı svıyağ
    1 su bardağı şeker
    2 su bardağı irmik
    2 su bardağı un

    Şerbet İçin:
    1 kilo şeker
    Yarım limon suyu
    Yarım litre su
    Şeker

    Yumurtayı çırpın sırasıyla yoğurt, yağ, şeker, un, irmik içine konarak tekrar çırpın.
    Kabartma tozunu atın ve geniş tepsiye yayın ve bunu 170 derece ısılı fırında 50 dakika pişirin.
    Fırından çıkınca hafif soğutulmuş tatlımızın üzerine şerbeti dökün.

  • Cevizli Revani

    3 yumurta
    1 su bardagı süt
    1 su bardagı sıvı yağ
    1 su bardagı şeker
    1 su bardagı ceviz
    1 çay kaşıgı karbonat
    2 su bardağı irmik
    1 su bardağı un

    Şerbet İçin:
    4 su bardagı şeker
    4 su bardagı su
    1/2 adet limonun suyu

    Önce yağ, yumurta, şeker, süt çırpılır.
    Un, irmik ve kabartma tozu ve ceviz daha sonra eklenir.
    Yüksek kenarlı bir payreks kapta çok başarılı oluyor.
    170° de 45 dakika pişirin.
    Şerbetini 20 dakika kadar kaynatın ve içine limon suyu ekleyin.
    Soğumaya bırakın.
    Sıcak revaninin üzerine dökün.
    Revani sıcak, şerbet soğuk olacak.

  • Ayvalı Kek

    2,5 su bardağı un
    1 Su bardağı toz şeker
    1 Su bardağı süt
    3 çorba kaşığı ayva marmeladı
    1 Paket kabartma tozu
    1 Çay kaşığı yenibahar ve tarçın karışımı
    2 Yumurta
    2 çorba kaşığı kuşüzümü
    100 gram margarin
    2 Tatlı kaşığı pudraşekeri
    1 çorba kaşığı su

    Tozşeker, süt ve 2 kaşık marmeladı bir kapta çırpın.
    Yumurta, kabartma tozu, un, tarçınlı karışım ve kuşüzümünü ilave edip karıştırın.
    Düzgün bir karışım elde edince yağlanmış kek kalıbına dökün.
    Margarini küçük parçalar halinde doğrayıp hamurun üzerine serpiştirin.
    Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin.
    Kalan marmeladı 1 kaşık su ile karıştırıp ısıtın ve sıcak kekin üzerine gezdirerek dökün.
    Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin ve dilimleyerek servis yapın.

  • Ispanaklı Poğaça

    2,5 su bardağı un
    1 adet yumurta
    1 çay bardağı su, tuz
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 çay kaşığı kabartma tozu
    İç harcı için: yarım kg ıspanak
    250 gr beyaz peynir

    Üzerine:
    2 adet yumurta akı
    Sıvı yağ
    Çörek otu

    Öncelikle hamuru hazırlayın.
    Bunun için un, yumurta, su, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp, yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.
    Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
    Bu arada içini hazırlayın.
    Ispanakları ayıklayıp, yıkayın.
    Suyunu iyice süzün.
    Ispanak yapraklarını ince ince doğrayın.
    Derince bir kapta beyaz peynir, bir miktar zeytinyağı ve ıspanakları karıştırın.
    Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile 3-4 milim kalınlığında açın.
    Açtığınız hamurdan kahve fincanı yardımıyla yuvarlaklar kesin.
    Artan hamurları yeniden yoğurup, açın.
    Hamur bitene kadar kesme işlemine devam edin.
    Yuvarlak yufkaların üzerine yumurta akını sürün.
    Yuvarlak hamurun bir yarısına hazırladığınız içten bir miktar yerleştirin ve diğer yarısını üzerine kapatın.
    Üzerine sıvı yağ sürüp, çörek otu serpin.
    230 derece fırında pişirin.

  • Mercimekli Pirinç Çorbası

    1 su bardağı mercimek
    1 çay bardağı pirinç
    1 adet soğan
    1 çorba kaşığı salça
    6 su bardağı su veya etsuyu
    100 gr margarin
    Maydanoz
    Tuz

    Margarini eritip soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğanları ekleyerek, kavurun.
    1 çorba kaşığı salçayı ve 6 su bardağı suyu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın.
    Kaynadıktan sonra ayıklanmış yıkanmış 1 su bardağı mercimeği, 1 çay bardağı pirinci ve tuzu ilave ederek pişirin.
    Çorba kaselerine eşit bir şekilde paylaştırın.
    Arzu edirseniz üzerini maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

  • Cevizli Erişte

    1 paket erişte
    2 çorba kaşığı tereyağı
    4-5 çorba kaşığı ufalanmış peynir
    10-15 adet ceviz içi

    Erişteyi tuzlu suda haşlayıp, süzün.
    Küçük bir tavada, 2 çorba kaşığı tereyağını eritin.
    Üzerine 4-5 çorba kaşığı ufalanmış tulum peyniri ekleyin.
    Peynir pembeleşinceye kadar çevirin.
    Haşlanmış erişteyi yağlanmış bir fırın kabına yayın.
    Üzerine kavrulmuş peyniri serpiştirin.
    Ceviz içleri ile süsleyin.
    Sıcak olarak servis yapın (Tulum peyniri yerine Karadeniz yöresine ait keş peyniri de kullanabilirsiniz).