E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Peynirli Lazanya

    Yarım kilo kıyma
    İki baş büyük soğan
    5 diş sarımsak
    1 kilo domates
    Lazanya yaprakları (15 adet)
    150 gram parmesan peyniri
    İki yemek kaşığı un
    1.5 su bardağı süt
    250 gram margarin
    Tuz, karabiber, paprika

    Lazanya yapraklarını yağ eklenmiş kaynar suda birbirine yapışmamasına dikkat ederek, haşlayıp soğuk suya tutun.
    Yağlanmış tepsiye 5 tanesini yerleştirin.
    Üzerine önce kırmızı sosun üçte birini yayın daha sonra beyaz sosun üçte birini yayın, bir miktar parmesan peyniri ekleyin.
    Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
    En üstte kalan kısım kırmızı ve beyaz sos karışımı olmalı.
    Üzerini parmesan peyniriyle kaplayın ve 20-25 dakika 220 derece fırında tutun.
    (Kırmızı sosun içine 150 gr margarini kızdırın, küçük doğranmış soğanı ekleyerek, kavurun.
    Sarımsağı ve kıymayı ilave edin.
    Sonra domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve paprikayı ekleyin.
    12 dakika pişirin.
    Beyaz sos için 250 gram margarini kısık ateşte kızdırın.
    Unu ekleyip hafif kavurun.
    Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
    Karabiber ekleyip ocaktan alın).

  • Ayvalı Yahni

    6 parça kemikli koyun eti
    2 su bardağı su
    2 orta boy ayval 2 büyük boy soğan
    3 çorba kaşığı margarin
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 talı kaşığı şeker l2 tatlı kaşığı tarçın

    Ete su ekleyip, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.
    Soğanı soyup yıkayın, bir tabağa rendeleyin.
    Eti kevgirle sudan çıkartın, soğanla birlikte karıştırın.
    Üzerine tuz serpin.
    Yağı bir tavada kızdırın, etleri ekleyip çevirerek kızartın, sonra tekrar pişme suyuna alın, tarçın serpin.
    Ayvaları kabuklarıyla dört parçaya bölün.
    Çekirdek yataklarını temizleyin, etin kızardığı yağda hafif kızartın.
    Et tenceresine ilave edin.
    Şeker serpin ve ayvalar dağılmadan yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

  • Biberli Karides

    1 kg. iri karides
    1 adet kırmızı salçalık (paprika) biber
    2 adet yeşil soğan
    2 çorba kaşığı limon suyu
    2 çorba kaşığı tereyağ
    3-4 yaprak taze fesleğen (isteğe bağlı)

    Karidesleri tuzlu kaynar suda 6-7 dakika haşlayın ve kabuklarını soyun.
    Biberi ince ince şerit şeklinde doğrayın.
    Kalın dipli bir tavada tereyağını eritin.
    Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri tavaya koyun.
    Arada bir karıştırarak 8-10 dakika yüksek ateşte pişirin (soteleyin).
    Servis tabağına alın.
    Yanında dilediğiniz garnitür ile birlikte, sıcak olarak servis yapın.

  • Karışık Mevsim Salatası

    1 adet küçük kıvırcık salata
    Yarım demet roka
    Yarım demet taze nane
    1 kırmızı soğan, limon
    10 adet küçük turp
    2 adet taze soğan
    4-5 dal maydanoz
    4 adet siyah ve yeşil zeytin
    1 kase konserve mısır
    4 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı hardal
    100 gr beyaz peynir
    Tuz
    Karabiber

    Kıvırcık salata, roka, maydanoz, taze soğan ve nane yapraklarını ayıklayıp, tek tek yıkayın ve doğrayın.
    Kırmızı soğan ve turpları dilimleyin.
    Zeytinleri, çekirdeklerini çıkartıp ince ince dilimleyin ve hepsini derin bir kaseye alın.
    Mısır ve zeytin dilimlerini salataya ilave edip, karıştırın.
    Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve hardalı küçük bir kasede karıştırıp, salata sosunu hazırlayın.
    Sosu salatanın üzerine gezdirerek dökün.
    Yavaşça karıştırın.
    Peyniri küp şeklinde doğrayıp, salatanın üzerine serpin.
    Nane yaprakları ile süsleyip, 10 dakika kadar beklettikten sonra servis yapın.

  • Bezelyeli Kavurma

    500 gr kuşbaşı kuzu eti
    Yarım paket dondurulmuş bezelye
    1 adet havuç
    1 adet büyük boy soğan
    2 adet sivri biber
    2 adet domates
    1 çorba kaşığı domates salçası
    1 çorba kaşığı tereyağı
    Tuz
    Karabiber

    Tereyağını bir tencerede eritin.
    Etleri ilave edip, rengi değişene dek kavurun.
    İçine yemeklik doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ve bir parmak kalınlığında doğranmış sivri biberleri ilave edin.
    Birkaç dakika sonra, rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin.
    Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
    İçine 1 su bardağı sıcak su ilave edip, pişirin.
    İnmesine yakın, dondurulmuş bezelyeyi katın.
    Etler ve sebzeler yumuşadığında, ateşten alıp servis yapın.

  • Meyveli Çikolatalı Tatlı

    200 gram çikolatalı kek
    1 kutu vişne kompostosu
    1 kutu armut kompostosu
    50 gr bitter çikolata
    400 gram krem şanti
    300 gram çiğ krema
    4 çorba kaşığı vişne reçeli

    Süslemek için:
    Parça çikolata
    Vişne taneleri
    Kakao

    Kakaolu keki kare kare kesin ve genişçe bir kasenin dibine yerleştirin.
    Dilimlediğiniz armutları ve 2’ye bölünmüş vişne tanelerini, kekin üstüne yerleştirin.
    Vişne reçelini bir kapta 2 dakika ısıtın ve meyvelerin üstüne boca edin.
    Bir kaşık yardımıyla, iyice bastırın.
    Çikolatayı bir kapta eritin ve krem şanti ile karıştırın.
    Bu karışımı da meyvelerin üzerine döktükten sonra, buzdolabında 10 dakika kadar soğutun.
    İyice çırptığınız çiğ kremayı, soğumuş karışımın üzerine dökün.
    Üzerini parça çikolata, vişne taneleri ve kakao ile süsleyip, servis yapın.

  • Tavuklu Çorba

    1 bütün piliç
    6 bardak su
    yarım bardak tel şehriye
    100 gr. tereyağı
    1 tatlı kaşığı domates salçası
    Tuz
    Karabiber

    Temizlenmiş, yıkanmış piliç yağın içinde çevrilerek iyice kızartılır.
    Daha sonra büyük bir tencerede kaynayan suyun içine atılıp, kemiklerinden ayrılacak duruma gelinceye kadar pişirilir.
    Pişen piliç tencereden alınıp kalan suyuna tel şehriyeler atılır.
    Tel şehriyeler yumuşayınca, bir kaşık un suda eritilip çorbaya ilave edilir.
    Ayıklanan piliç, tuz, karabiber katılarak ateşten alınır.
    Salça yağda kavrularak çorbanın üzerine dökülüp servis yapılır.

  • Vezir Kebabı

    250 gr kuşbaşı koyun eti
    2 baş soğan
    2 adet domates
    3 kaşık tereyağı
    2 adet havuç
    1 bardak bezelye
    2 bardak pirinç
    3 bardak su
    2 adet karanfil
    Tuz
    Karabiber

    Soğanlar yemeklik doğranır, iki kaşık tereyağı ile çevrilir.
    Etler de soğanlara ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
    Küp doğranmış domatesler etlere katılarak sote edilir.
    Suyunu çekince sıcak su,karanfil ve karabiber ilavesi ile iyice pişirilir.
    Havuçlar rendelenir 1 kaşık yağda çevrilir.
    İçine 3 bardak su bezelyeler ve tuz ilave edilir.
    Su kaynamaya başlayınca içine demlenmiş pirinçler atılır.
    Et,çukur bir kâseye koyularak, pirinçlerin ortasına ters çevrilerek yerleştirilir.
    Kısık ateşte ağzı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.
    Demlenince servis yapılır.

  • Zeytin Açma

    1 paket margarin
    1 paket yaş maya (42 gram)
    2 su bardağı süt
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 su bardağı zeytin
    Alabildiği kadar un
    Çörekotu

    Mayayı, 1 su bardağı ılık süt içinde, 1 çorba kaşığı şeker ilave ederek 15 dakika mayalandırın.
    1 paket margarinden 1 çorba kaşığı ayırıp, kalanı ile mayalı süt, kalan tozşeker, yumurta akları, tuz, çekirdekleri çıkartılıp doğranmış siyah zeytin ve kalan 1 su bardağı ılık sütü karıştırın.
    Aldığı kadar un ilave ederek, çok yumuşak bir hamur elde edin.
    Bu hamuru üstü kapalı olarak 30 dakika mayalandırın.
    Mayalanan hamurdan cevizden iri parçalar koparıp, elinizle bastırarak 2 parmak eninde yassıltın.
    Ayırdığınız margarinden hamurların üzerine hafif hafif çentik atar gibi yağ sürün.
    Hamuru bir ucundan büyüterek yuvarlayın.
    Sonra açma şekli verip, yağlanmış tepsiye ikişer parmak aralıklarla dizin.
    Mayalanması için 15 dakika daha bekletin.
    Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpip, 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
    Daha sonra sıcak bir şekilde servis yapın.

  • Bademli Vişneli Turta

    3 yumurta
    Yarım su bardağından fazla toz şeker
    1.5 su bardağı un
    1 çay kaşığı badem esansı
    400 gr vişne marmeladı
    140 gr krem şanti
    1 çorba kaşığı soyulmuş badem
    Vişne taneleri
    Kakao

    20 santimlik bir turta kalıbını yağlayın.
    Fırını 180 derece ısıtın.
    Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.
    Unu ve badem esansını karışıma katıp, iyice karıştırın.
    Sonra turta kalıbına dökün ve 20 dakika pişirin.
    Turta soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve vişne marmeladını turtanın üstüne sürün.
    Krem şantiyi de sürdükten sonra, üzerini vişne taneleri ve bademle süsleyin.
    10 dakika buzdolabında beklettikten sonra, üzerine kakao serperek servis yapın.