E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Karışık Dolma

    12 adet dolmalık biber
    2 adet patlıcan
    2 adet domates
    8-10 adet soğan
    350 gr pirinç, tuz
    1 kahve fincanı üzüm
    1 kahve fincanı fıstık
    2 çorba kaşığı şeker
    Tarçın, yenibahar, nane
    2 bardak ayçiçek yağı

    Soğanları ince kıyıp, 1 bardak ayçiçek yağı ile öldürün.
    Pirinci ilave edip, karıştırarak 2 dakika daha kavurun.
    Ayrı bir kap içerisinde; kavurduğunuz fıstıkları, yıkanmış üzümü, şekeri ve tuzu koyun.
    2 bardak su ilave ederek, suyunu çekinceye kadar 10 dakika pişirin.
    Tarçını, yenibaharı ve naneyi de ekleyin.
    Dolma içi ılıyınca, biberlere ve içleri boşaltılmış, tuzda bırakılmış patlıcanlara doldurun.
    2 bardak daha su ve ayçiçek yağı katarak; önce hızlı, sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.

  • Fırında Soslu Tavuk

    750 gr tavuk eti (göğüs)
    750 gr havuç
    750 gr patates
    750 gr bezelye (konserve)

    Beşamel sos için:
    1 litre süt
    1.5 çorba kaşığı köri (baharat)
    1 su bardağı un
    150 gr margarin
    Karabiber, tuz
    200 gr kaşar peyniri

    Patatesleri ve havucu küp küp doğrayıp haşlayın, tavuğu haşlayıp didikleyin.
    Bu malzemelerin hepsini harmanlayıp, bir kapta bekletin.
    Beşamel sos için tencereye yağı alın, unu ilave edip kavurun.
    Sütü yavaş yavaş ekleyin, karıştırarak top olmasını önleyin.
    Köriyi, karabiberi, tuzu ilave edin ve karıştırın.
    5 dakika bu şekilde pişirin.
    Beşamel sosu, daha önce hazırlamış olduğunuz karışıma dökün.
    Karıştırıp bir tepsiye yayın.
    Üzerine kaşar peynirini rendeleyip, daha önce kızdırmış olduğunuz fırına koyun ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
    Sıcak servis yapın.

  • Billur Tatlısı

    1 kg süt
    2 kahve fincanı toz şeker
    1 paket vanilya
    4 çorba kaşığı buğday nişastası
    Süslemek için 1 adet nar
    Mandalina
    Elma

    1 kg süt, 2 kahve fincanı toz şeker, 1 paket vanilya ve 4 çorba kaşığı buğday nişastasını, karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
    Bir servis tabağına dökün.
    Soğuduktan sonra, üzerini dilediğiniz mevsim meyveleri ile süsleyerek servis yapın.

  • Kolay Su Böreği

    1 kg yufka
    250 gr margarin
    2 su bardağı yoğurt
    2 su bardağı rendelenmiş sert beyaz peynir
    2 adet yumurta sarısı
    Yarım demet maydanoz

    Tavada margarini eritip yufkaların üzerine sürün.
    Bütün yufkalar bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın ve üst üste koyun.
    Bir kabın içerisinde incecik kıyılmış maydanoz, beyaz peynir ve yumurta akını karıştırın.
    Hazırladığınız bu harcı yufkaların en üstüne serpiştirin.
    Yufkayı önce ortadan ikiye, sonra beş üçgen parçaya ayırıp sigara böreği gibi sarın.
    Üzerini folyo ile kapatarak buzdolabında yağ donuncaya kadar bekletin.
    Sonra çıkartıp suya batırın, önceden yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
    Üzerine yumurta sarısı sürün.
    Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

  • Çikolata Soslu Armut

    4 adet soyulmuş armut
    1 limon suyu
    1 çay kaşığı vanilya esansı
    3 çorbakaşığı tozşeker
    Çikolatalı sos için :
    5 çay kaşığı tereyağ
    175 gram bitter çikolata

    Armutları ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin.
    Kararmamaları için üzerlerine limon suyu dökün.
    Vanilya ve şekeri yarım litre suya katın ve şeker eriyene kadar ısıtın.
    Armutları şekerli suya koyun ve bir taşım kaynattıktan sonra yarım saat soğumaya bırakın.
    Sosu hazırlamak için, çikolatayı, tereyağı 6 çor bakaşığı armut suyuyla eritin.
    Ateşi kapatıp karıştırın.
    Armutları sostan çıkarın ve servis yapmadan az önce çikolatalı sosu ekleyin.
    Arzu edilirse vanilyalı dondurma da ilave edilebilir.

  • Çerkez Tatlısı

    Şerbeti için:
    3 bardak su
    3 bardak toz şeker
    1 adet limonun suyu

    Hamuru için:
    500 gr un
    4 adet yumurta sarısı
    150 gr pudra şekeri
    150 gr yoğurt
    1 tatlı kaşığı toz maya

    Harcı için:
    3 yumurta akı
    250 gr toz ceviz
    250 gr pudra şekeri

    Kızartmak için:
    Sıvı yağ

    Şeker ve suyu, bir tencerede kaynatın, ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyin.
    Koyu bir şerbet olunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
    Mayayı ılık şekerli suda eritin.
    Hamur malzemeleriyle beraber yoğurun.
    Yumruk iriliğinde bezelere ayırın.
    Üzerine nemli bir bez kapatıp 30 dakika bekletin.
    Sonra bezeleri ince yufkalar halinde açın.
    İç malzemesi için pudra şekeri, ceviz ve yumurta aklarını karıştırıp hamur yapın.
    Açtığınız yufkaların içine paylaştırın.
    İnce rulolar yapın.
    Küçük küçük kesin.
    Kızgın yağa atın.
    Her tarafı kızarınca şuruba atın ve çıkartınca servis yapın.

  • Çinekop Pilaki

    8 adet orta boy çinekop
    2 adet orta boy soğan
    2 adet havuç, 1 kereviz
    3 diş sarımsak, 2 domates
    2 adet orta boy patates
    6 çorba kaşığı sıvıyağ
    1 çorba kaşığı salça
    1 çorba kaşığı tuz
    2 su bardağı sıcak su

    Çinekopları iyice temizleyip yıkadıktan sonra hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin.
    Sarımsakları ince ince kıyın, havuçları ve soğanları küp küp doğrayın.
    Sıvıyağı tavada ısıttıktan sonra soğan, havuç ve sarımsakları soteleyin.
    Patates, domates ve kerevizleri de küp küp doğrayın ve ardından onları da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin.
    Birkaç dakika sonra salçasını da ekleyin, tuzu ve sıcak suyu da kattıktan sonra 5 dakika pişirin.
    Bu karışımı tepsideki çinekopların üzerine dökün ve yayın.
    Önceden ısıttığınız 200 deceli fırında pişirin.

  • Fırın Kebabı

    700 gr küçük kuşbaşı doğranmış et
    6-7 adet arpacık soğanı
    3 adet orta boy havuç
    4 adet orta boy patates
    Yarım kg bezelye
    1 çorba kaşığı domates salçası
    1 çay bardağı sıvı yağ
    1 çorba kaşığı un
    Karabiber
    Tuz

    Bir kabın içinde küp küp doğranmış patatesleri, doğranmış havuçları, eti, sıvı yağı, arpacık soğanları, karabiber ve suda eritilmiş domates salçasını karıştırın.
    Eğer bezelyeniz konserve ise en son karıştırın, değilse bu karışımla birlikte karıştırın.
    Sonra bir fırın poşetinin içine unu dökün ve poşetin ağzını kapatarak unun poşetin her yerine dağılacak şekilde çalkalayın.
    Yaptığınız karışıma biraz da tuz ekleyip poşete doldurun.
    Ağzını bağlayın.
    Buharın dışarı çıkması için bıçakla poşete 4-5 defa küçük delikler açıp 220 derece fırında, 45 dakika pişirin.

  • Hünkar Böreği

    1,5 bardak un
    200 gr margarin
    300 gr kıyma, 3 soğan
    100 gr mantar
    100 gr rendelenmiş kaşar
    3- 4 adet domates
    2 çorba kaşığı domates salçası
    Yeteri kadar tuz
    Kekik

    Buzdolabından katı olarak çıkarttığınız margarini, keserek una yedirin.
    Unla yağ ekmek kırıntısı görüntüsü alınca, çok soğuk yarım bardak suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
    Buzdolabında yarım saat bekletin.
    Çentilmiş soğanı 3 çorba kaşığı margarinde pembeleştirin.
    2’ye kesilmiş mantarları ilave edin.
    5 dakika pişirin.
    Kıymayı ayrı bir tavada kavurun.
    Tuzu, kekiği ve domates salçasını katıp, mantarlı soğanla karıştırın.
    Hamuru bir fırın tepsisine yayıp, 225 derecelik fırında 10 dakika kadar pişirip çıkartın.
    Kıymalı harcı üzerine yayıp, en üste rendelenmiş peyniri serpin, domates dilimlerini yerleştirip, fırına sürerek 10 dakika daha pişirin.

  • Çerkez Tavuğu

    1 adet tavuk
    2 çorba kaşığı sıvı yağ
    5 ince dilim ekmek (bayat)
    3 su bardağı ceviz içi
    8 diş sarımsak
    3 su bardağı su
    1 tatlı kaşığı karabiber
    2 tatlı kaşığı tuz
    Yarım tatlı kaşığı kırmızıbiber

    Temizleyip yıkadığınız tavuğa 3 su bardağı su ve tuz ekleyerek kısık, ateşte 35-40 dakika pişirin.
    Kemiklerini ayırın, etini lif lif ayırarak ince ince didin ve servis tabağına düzgünce yerleştirin.
    Sarımsak, ekmek içi ve cevizi küçük küçük doğrayarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıştırın.
    Didilmiş tavuk etinin üzerini, bu karışımla kaplayın.
    Yağın içine kırmızıbiberi ilave ederek, eriyene kadar ısıtın.
    Hazırladığınız yağı tavuğun üzerine dökerek, servis yapabilirsiniz.