Kategori: Hamur İşleri

6-7 sap maydanoz
6-7 sap dereotu
2 diş sarımsak
2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
Yarım çay bardağı zeytinyağı
12 dilim bayat ekmek
(tercihen köy ekmeği)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çorba kaşığı çörekotu

Fırınınızı 200 (turbo 180) derecede ısıtın.
Maydanoz ve dereotunu yıkayıp süzün, incecik kıyın.
Sarımsakları soyup dövün.
Bunları bir çatal yardımıyla peynir ve zeytinyağına yedirin.
Ekmek dilimlerinin üzerine eşit miktarda paylaştırıp sürün.
Üstüne önce kırmızıbiber, sonra çörekotu serpiştirin.
Geniş bir tepsiye yan yana yerleştirin.
Sıcak fırının orta rafında üstleri pembeleşene kadar, yaklaşık 20–30 dakika fırınlayın.
Sıcak sıcak sofraya çıkarın.

Püf Noktası:
Bu tarif, evde kalmış bayat ekmek ve peynirleri değerlendirmek için bire bir!
Taze olduğu halde kenarları sararmış, kokusu değişmiş peynirleri çöpe atmadan, bu şekilde kullanabilirsiniz.
Fırının sıcaklığıyla peynirin kokusu gider.

Yarım kg. ıspanak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4 sap taze soğan
200 gram lezzetli beyaz peynir
3 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay bardağı zeytinyağı
4 yufka
Birer avuç çörekotu ve susam
Deniz tuzu ve karabiber

Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.
Ispanağın kökünü ve sararmış yapraklarını kesin, lokma büyüklüğünde doğrayın.
Biri sirkeli suda olmak üzere, birkaç su yıkayın ve süzün.
Maydanoz, dereotu ve taze soğanı da yıkayıp süzün, ince ince doğrayın.
Tüm yeşilliklerin üzerine hafif tuz serpiştirip elinizle ovalayın.
Suyunu sıkıp başka bir kaba alın.
Yeşilliklerin üzerine peyniri ufalayıp karıştırın.
Yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve biraz tuzu ayrı bir kabın içinde çırpın.
Geniş bir tepsiyi yağlayın, kenarını tepsiden sarkıtarak bir adet yufka serin.
İkinci yufkanın yarısını parçalara bölüp tepsiye yerleştirin.
Bunun üzerine yoğurtlu karışımın üçte birini yayın.
Ispanaklı harcın yarısını serpiştirin.
Bu şekilde bir kat yufka, yoğurt ve ıspanak daha serin.
Onun üzerine yarım yufkayı parça parça yerleştirin.
En üste dördüncü yufkayı koyun, keskin bir bıçakla kare parçalara bölün.
Kalan yoğurtlu karışımı sürün, çörekotu ve susam serpiştirin.
Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.

1/2 kilo un
1 adet yumurta
1 fincan su
tuz

Harcı:
250 gram kıyma
1 adet soğan
4-5 dal maydanoz
karabiber
tuz

Kıyma, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırılarak harç hazırlanır.
Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
Yumurta, tuz ve 1 kahve fincanı su konarak karıştırılır.
Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
Üzeri örtülüp bekletilir.

1/2 kilo un
1 su bardağı süt
1 paket yaş maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

Domates Sos:
4-5 adet domates
2-3 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
1 adet soğan
4-5 yaprak fesleğen
1 fincan sıvıyağ

Domates sos için bütün malzeme ezilerek tencereye alınıp kaynatılır.
Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
Ilık süt, maya, tuz, şeker, sıvıyağ ve yumurta konarak karıştırılır.
Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
üzeri örtülüp bekletilir.
Tekrar yoğrularak 40 cm çapında açılır aynı boyuttaki tepsi yağlanarak içine yerleştirilir.
Ilık bir yerde mayalandırılmaya bırakılır.
Üzerine domates sos ve rende kaşar ve istenilen malzemeler konularak fırınlanır.

1 kilo un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
3 tatlı kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
Ilınmış süt ve su, maya, tuz şeker konarak karıştırılır.
Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
üzeri örtülüp bekletilir.
Tekrar yoğrularak istenilen şekil verilip yağlanmış tepsiye dizilir.
Mayalanması için bir süre bekletilerek fırınlanır.

1/2 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 kilo un
125 gram tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağ

Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
Tuz, süt ve su konarak karıştırılır.
Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
üzeri örtülüp bekletilir.
Hamur 16 parçaya ayrılarak 15 santim çapında açılır.
Tereyağı eritilerek sıvıyağ ile krema haline getirilir.
Hamurlar bu yağ ile yağlanarak 4lü gruplar yapılır.
Üzeri örtülerek buzdolabında bekletilir.
Dolaptan çıkarılan hamurlar unlanarak açılır.
Arasına istenilen harç konarak zarf şeklinde katlanıp yağsız tavada pişirilir.

1 adet yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 kilo un
nişasta

Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
Yumurta, tuz, süt ve sıvıyağ konarak karıştırılır.
Kabartma tozu eklenmiş un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
24 parçaya ayrılarak üzeri örtülüp bekletilir.
Hamurlar nişasta ile açılır aralarına nişasta konarak 12li 2 grup yapılır.
Tekrar ayrı ayrı açılır.
Birinci grup yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
Üzerine istenilen harç konarak ikinci grup üzerine yayılır.
İstenilen şekilde dilimlenir.
Üzerine 125 gram erimiş tereyağı gezdirilir.
Üzerine susam veya çörek otu serpilerek fırınlanır.

1 su bardağı
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
1 kilo un
1 yumurta

Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
Ilık süt, tuz, şeker, sıvıyağ maya konarak karıştırılır.
Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
Ilık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Daha sonra hamur tekrar yoğurularak yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılır.
Hafif unlanmış yerde oval şeklinde açılarak içine istenilen harç konarak ortası açık kalacak şekilde iki ucundan kapatılır.
Yağlanmış tepsiye dizilerek mayalanmaya bırakılır.
Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek fırınlanır.
Fırından çıkınca tereyağıyla yağlanır.

1 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
1 kilo un

Harç:
250 gram
2 adet soğan
karabiber
tuz

Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
Süt, su, sıvıyağ ve tuz konarak karıştırılır.
Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
üzeri örtülüp bekletilir.
Kıyma rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle karıştırılarak harç hazırlanır.
Hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak 2 milim inceliğinde açılır.
İçine harç konarak kenarları yapıştırılır.
Kızgın yağda pembeleşene kadar arkalı önlü kızartılır.

4 su bardağı un
250 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı su

Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
Sirke, tuz ve 1 kahve fincanı su konarak karıştırılır.
Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
üzeri örtülüp bekletilir.