E-Lezzet › Yemek tarifleri

Yazar: admin

  • Mantarlı Piliç Güveci

    600 gr. piliç göğsü
    200 gr. mantar (4’e bölünmüş)
    1 adet ince doğranmış soğan
    2 diş ince doğranmış sarımsak
    4 adet yeşil biber
    4 adet kuşbaşı doğranmış domates
    100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
    1 çay bardağı zeytinyağı
    Tuz ve baharatlar

    Piliç etini kuşbaşı doğrayın.
    Bir tencereye yağı koyup, soğan ve sarımsakları ilave edin.
    Pembeleşinceye kadar kavuralım ve piliçleri de ekleyin.
    Tavuklar kızarınca doğranmış biber ve mantarları da karışıma ekleyin.
    3-4 dakika kadar daha kavurun.
    Domatesleri, baharatları ve bir miktar suyu ekleyerek 10 dakika kadar kaynatıp güveç kaplarına alın.
    Üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyerek 180 derecede 20 dakika boyunca pişirin.

  • Tavuklu Makarna Salatası

    Yarım kilo derisiz, kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
    1 paket makarna
    1 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 kırmızı soğan
    2 diş sarımsak
    1 büyük domates
    100 gr beyaz peynir
    3 çorba kaşığı kadar maydanoz
    2 çorba kaşığı limon suyu
    2 çay kaşığı kekik
    Tuz ve karabiber
    Süslemek için 2 limon

    Büyük bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın.
    Makarna 8-10 dakika pişirip süzün.
    Tavayı, içine zeytinyağı koyduktan sonra orta-açık ateşte kızdırın.
    İnce dilimlenmiş soğan ve rendelenmiş sarımsağı 2 dakika kavurduktan sonra tavuk parçalarını tavaya ekleyin.
    Bu şekilde arada sırada karıştırarak 5-6 dakika (tavuklar tamamen pişene kadar) pişirin.
    Tavanın altı kısın; rendelenmiş domates, küçük parçalara ayrılmış peynir, maydanoz ve kek ekledikten sonra 2-3 dakika kadar pişirin.
    Salata kabına koyduğunuz makarna ve tavuklar iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
    Kabı eğri kesilmiş limon parçalarıyla süsleyerek servis yapın.

  • Etli Nohut

    2 su bardağı nohut
    400 gr kemikli koyun eti
    (kabaca doğranmış)
    2 soğan
    7-8 tane karabiber (veya 1 tatlı
    kaşığı toz karabiber)
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Nohutları akşamdan bol suda ıslatın.
    Sabah ıslama suyunu süzün.
    Eti yıkayıp süzün.
    Et ve nohutu birlikte geniş bir tencereye koyun.
    Üzerine 6 su bardağı soğuk su ilave edin.
    Soğanları küp küp doğrayın, tencereye katın.
    Tane karabiberi ilave edin (toz biber kullanacaksanız yemeğe en son katın).
    Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın.
    Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alarak atın.
    Daha sonra ateşi kısın.
    Nohut ve et iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak ağır ağır pişirin.
    Suyunu çok çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.
    Tuzunu ilave edin, hep birlikte 10 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
    Pilav ve turşuyla birlikte sofraya çıkarın.

  • Soğan Piyazı

    4 adet kırmızı soğan
    1 demet maydanoz
    1 limonun suyu
    3 çorba kaşığı zeytinyağı
    Pul biber veya sumak
    Deniz tuzu

    Soğanları soyun, kök ve sap kısımlarını kesin ve yıkayın.
    Uzunlamasına yarıya bölün.
    Sonra bu parçaları gene uzunlamasına ince ince dilimleyin (dilimleri elinizle ayırınca hilal biçimli soğan parçaları olacak).
    Üzerine tuz serpiştirip elinizde ovalayın.
    Üstüne biraz su gezdirin.
    Suyun içinden avucunuzda sıkıp başka bir kaba alın.
    Maydanozu yıkayıp süzün, incecik kıyın.
    Soğanla harmanlayın, üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirip karıştırın.
    Kırmızı pul biber veya sumak serpiştirin.
    Fazla bekletmeden servis yapın.

    Püf Noktası:
    Çiğ soğanın şifalı özelliğinden faydalanabilmek için doğradıktan sonra fazla bekletmemek gerekir.
    Ayrıca salatanın içine damak zevkinize göre farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz.

  • Kahvaltılık Peynirli Ekmek

    6-7 sap maydanoz
    6-7 sap dereotu
    2 diş sarımsak
    2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
    Yarım çay bardağı zeytinyağı
    12 dilim bayat ekmek
    (tercihen köy ekmeği)
    1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
    1 çorba kaşığı çörekotu

    Fırınınızı 200 (turbo 180) derecede ısıtın.
    Maydanoz ve dereotunu yıkayıp süzün, incecik kıyın.
    Sarımsakları soyup dövün.
    Bunları bir çatal yardımıyla peynir ve zeytinyağına yedirin.
    Ekmek dilimlerinin üzerine eşit miktarda paylaştırıp sürün.
    Üstüne önce kırmızıbiber, sonra çörekotu serpiştirin.
    Geniş bir tepsiye yan yana yerleştirin.
    Sıcak fırının orta rafında üstleri pembeleşene kadar, yaklaşık 20–30 dakika fırınlayın.
    Sıcak sıcak sofraya çıkarın.

    Püf Noktası:
    Bu tarif, evde kalmış bayat ekmek ve peynirleri değerlendirmek için bire bir!
    Taze olduğu halde kenarları sararmış, kokusu değişmiş peynirleri çöpe atmadan, bu şekilde kullanabilirsiniz.
    Fırının sıcaklığıyla peynirin kokusu gider.

  • Kıymalı Pırasa

    1 kg pırasa
    1 adet soğan
    4 çorba kaşığı zeytinyağı
    100 gr kıyma
    Birer tatlı kaşığı biber ve
    domates salçası
    2 çorba kaşığı pilavlık
    bulgur
    1/2 çay kaşığı pul biber
    1/2 çay kaşığı karabiber
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Pırasaları uzunlamasına ikiye bölün, yıkayıp süzün.
    Yarım santim eninde incecik, halka halka kıyın, bir kenarda bekletin.
    Soğanı yemeklik doğrayın.
    Geniş bir tencerede bir tutam tuz ve zeytinyağı ile altın sarısı renk alana kadar kavurun.
    Kıymayı ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
    Üzerine biber ve domates salçasını da katın, mis gibi kokusu gelene kadar 1-2 dakika kavurun.
    Pırasayı ekleyin, 5-6 dakika çevirin.
    Bir su bardağı sıcak su, bulgur ve baharatları ilave edin.
    Güzelce karıştırın, tuzuna bakın.
    Tencerenin kapağını kapatın.
    Kısık ateşte bulgur ve pırasa iyice yumuşayana kadar pişirin.
    Bunlar yumuşamadan önce suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.

    Püf Noktası:
    Pırasanın katmanları arasına toprak girebilir.
    Bunu en iyi şekilde temizlemek için geniş bir kaba su koyun, içine bir çorba kaşığı sirke veya limon suyu akıtın.
    Pırasaları parçalara bölüp bu suya basın.

  • Sıcak Çikolata

    4 silme tatlı kaşığı kakao
    2 silme tatlı kaşığı buğday nişastası
    1 çay kaşığı tarçın veya toz zencefil
    4 su bardağı süt
    4 çay kaşığı bal

    Kakao, nişasta ve tarçını (veya zencefili) küçük bir tencereye (veya büyük bir cezveye) koyun.
    Üzerine azar azar süt ilave edin, bir yandan tahta kaşıkla nişastanın topaklarını ezin.
    Sütün tamamını dökün, devamlı tahta kaşıkla karıştırarak bir taşım kaynatın.
    Ateşten alın, dört bardağa paylaştırın.
    Biraz soğuyunca her bardağa birer çay kaşığı bal koyun.
    Karıştırıp ılık olarak servis edin.

    Püf Noktası:
    Sıcak içecek hazırlarken soğumasını bekleyip bal ekleyin.
    Bal çok sıcak karışımlara ilave edildiğinde şifalı özelliklerini kaybedebilir.
    Bu nedenle, çay, süt gibi içecekleri ballı içmek isterseniz, balı eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin.

  • Kök Sebze Çorbası

    1 soğan
    1 küçük kereviz
    1 küçük havuç
    1 küçük şalgam
    1 küçük patates
    3 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 çay kaşığı kimyon
    1 su bardağı yoğurt
    Yarım limonun suyu
    3 çorba kaşığı un
    5-6 sap dereotu
    Deniz tuzu

    Sebzeleri küp küp doğrayın.
    Patates dışındakileri zeytinyağıyla birlikte tencereye koyun.
    Soğan pembeleşene kadar karıştırarak kavurun.
    Patatesi katın, bir iki çevirin.
    4 su bardağı su ilave edin.
    Tuz ve kimyonunu serpip harlı ateşte kaynatın.
    Daha sonra ateşi kısarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
    Yoğurt, limon suyu, un, 1 su bardağı su ve biraz tuzu çırpın.
    Çorbanın suyundan bir kepçeyi bu karışıma döküp bir yandan da karıştırın.
    Sonra tamamını çorbanın içine boca edin, bu sırada devamlı karıştırın.
    Tadına tuzuna bakın.
    Bir kez daha fokur fokur kaynayınca ateşten alın.
    Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

    Püf Noktası (Çorba yaparken)
    Çorba yaparken suyunu birden değil, azar azar ilave edin.
    Kıvamı koyu olursa arzunuza göre biraz daha sıcak su katın.

  • Portakal Suyunda Kereviz

    2 adet soğan
    1 adet havuç
    1 çay bardağı zeytinyağı
    3 adet orta boy kereviz
    1 çay bardağı su
    2 adet portakalın suyu
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Soğanları küp küp doğrayın. Havuçları önce uzunlamasına yarıya bölün.
    Sonra yarım santim eninde dilimleyin.
    Zeytinyağı ve biraz tuzla birlikte kalın tabanlı yayvan bir tencereye koyun.
    Soğan şeffaflaşana kadar ağır ağır kavurun.
    Bu sırada kerevizleri soyun ve dört eşit parçaya bölün.
    Bu parçaları da yarım santim eninde dilimleyin.
    Soğan şeffaflaşınca kerevizi ilave edin.
    5-6 dakika da kerevizi döndürün.
    Önce suyu ekleyin.
    2-3 dakika pişirdikten sonra portakal suyunu katın.
    Tuzunu atttıktan sonra tencerenin kapağını örtün.
    Çok kısık ateşte, kereviz suyunu çekene değin pişirin.

    Püf noktası:
    Zeytinyağlı kerevizi portakal suyuyla pişirmek nefis bir lezzet verir.
    İki portakal yerine beş mandalinanın suyunu da kullanabilirsiniz.

  • Baharatlı Mercimek Çorbası

    1 çay bardağı kırmızı mercimek
    1 küçük soğan
    1/2 küçük kereviz
    2 çorba kaşığı zeytinyağı
    1 küçük patates
    2 diş sarımsak
    1 tatlı kaşığı biber salçası
    1 tatlı kaşığı zerdeçal
    1 çay kaşığı kimyon
    1/2 çay kaşığı karabiber
    1 kuru kırmızıbiber (acı)
    3 çorba kaşığı ince bulgur
    Deniz tuzu veya kaya tuzu

    Mercimeği ayıklayıp bir kenarda bekletin.
    Soğan ve kerevizi rendeleyin.
    Biraz tuzla birlikte zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
    Üzerine patates ve sarımsağı da rendeleyin. 1-2 dakika kavurup salçayı ve baharatı katın.
    Kuru kırmızı biberi yıkayıp elinizde iki parçaya bölün, olduğu gibi çorbaya atın.
    1-2 dakika kavurup hemen 6 su bardağı soğuk su koyun.
    Mercimeği ilave edin, harlı ateşte kaynamaya bırakın.
    Kaynayınca bulguru ilave edin ve tuzunu atın.
    Harlı ateşte kaynattıktan sonra ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın.
    Arada sırada karıştırarak mercimek yumuşayana kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin.