1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve sıvıyağ ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra büyük ceviz boyutunda parçalar alınarak yassı oval şekillendirilir.
Izgara veya yağsız tavada her iki yüzü çevrilerek pişirilir.
Beğendi için:
1 kilo patlıcan
1,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı rende kaşar peyniri
karabiber
tuz
Tas kebabı için:
1 kilo kuşbaşı et
2 adet soğan
2 adet domates
2 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz
Et, yemeklik doğranmış soğanla beraber kavrulur.
Domatesler rendelenerek tuz ve karabiberle beraber etlere eklenir.
Birkaç kere çevirdikten sonra, 2 su bardağı su eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patlıcanlar ateş üzerinde çevire çevire közlenir.
Sıcakken kabukları soyulur.
1 kilo kuşbaşı kuzu eti
2 adet soğan
4 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
4 adet patlıcan
4 adet sivri biber
1 su bardağı kızartma yağı
7-8 adet kürdan
karabiber
tuz
Kuşbaşı kuzu eti ve yemeklik doğranmış soğanlar tencerede suyunu çekene kadar kavrulur.
2 adet domates ayıklanıp yemeklik doğranıp etlere tuz ve karabiberle beraber eklenir.
Daha sonra üzerine 2 su bardağı kaynar su eklenerek lkısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patlıcanlar alaca soyularak yarım parmak inceliğinde boyuna kesilir, yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir.
Sudan çıkartılıp kurutularak kızgın yağda kızartılır.
Kağıt üzerine çıkartılarak yağlarının süzülmesi sağlanır.
Patlıcanlar ikişer ikişer çaprazlama konulur.
Ortalarına etler paylaştırılıp, patlıcanların uçları ortada birleştirilerek kürdanla tutturulur.
Her bir tanesinin üzerine dilimlenmiş domates ve birer parça sivri biber konulur.
Daha sonra hepsi fırın tepsisine dizilerek etin suyu üzerine gezdirilir.
Üstü folyoyla kapatılıp 15 dakika kadar fırınlanır.
1 adet koyun butu veya 1 adet sarma rosto
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet havuç
3-4 adet patates
2 adet soğan
karabiber
tuz
Yağ ile et beraber tencereye konup çevrilerek 10 dakika kızartılır.
Tuz, karabiber, ayıklanmış bütün soğanla ve 2 su bardağı su eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patates ve havuçlar ayıklanıp halka halka kesilir.
Fırın tepsisinin altına sebzeler üzerine haşlanan et yerleştirilir.
Haşlama suyu süzülerek üzerine dökülür ve 200 derece fırında patatesler kızarana dek pişirilir.
1 adet hindi
6 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
tarçın
yenibahar
karabiber
tuz
Hindi ayıklanıp yıkanır.
Tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su konarak yumuşayana kadar haşlanır.
4 adet soğan ayıklanıp piyazlık doğranır.
1 kaşık tereyağı ile kavrulur.
Daha sonra salça, tuz, karabiber ve 2 su bardağı hindinin suyundan eklenir.
Bu karışım ezilerek sos hazırlanır.
Hindi fırın tepsisine alınarak bu sos üzerine dökülüp fırınlanır.
Ara sıra sos kaşık kaşık üzerine dökülür.
Nar gibi kızarana kadar fırında tutulur.
2 adet soğan yemeklik doğranıp 2 kaşık tereyağı ve fıstıklarla beraber tencereye alınıp kavrulur.
Pirinçler de eklenerek saydamlaşana kadar kavrulur.
3 su bardağı kaynar hindi suyu, tuz eklenerek pilav pişirilir.
Demlenirken üzüm, baharatlar ve şeker eklenip iyice karıştırılır.
İyice demlendikten sonra hindinin içi pilavla doldurulur.
Artan pilav servis tabağına konarak hindi üzerine yerleştirilir.
2 adet hindi but
30 adet arpacık soğan
4 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz
Hindi butlar yıkanıp tencereye alınır.
Yağlanarak birkaç saat buzdolabında bekletilir.
Soğanlar ayıklanır.
Hindilere tuz ve biberle beraber eklenerek kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirilir.
1 adet bütün tavuk
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
1/2 litre süt
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı rende kaşar peyniri
karabiber
tuz
Tavuk temizlenip yıkandıktan sonra soğanla beraber tencereye alınır.
Üzerini geçecek kadar su ve tuz eklenerek 30 dakika haşlanır.
Süzülüp bir kenara alınarak küçük parçalara ayrılır.
Patates ve havuçlar ayıklanıp küp küp kesilir.
Bezelyelerle beraber süzülen tavuğun suyunda yumuşayana kadar haşlanır.
Un tereyağı ile beraber başka bir tencerede kavrulur.
Süt ve haşlama suyundan 2 su bardağı alınarak kavrulmakta olan unlu karışıma yavaş yavaş ilave edilir.
Tuz ve karabiber eklenerek koyulaşana kadar pişirilir.
Ateşten alınıp soğutulduktan sonra 2 yumurta ilave edilerek iyice karıştırılır.
Tavuk etleri ve sebzeler harmanlanarak fırın tepsisine yayılır.
Üzerine beşamel sos dökülür.
En üste kaşar peyniri serpilerek fırınlanır.
Üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
6 adet tavuk pirzola
6 adet patates
2 adet domates
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
kekik
karabiber
tuz
Patatesler yıkanıp ayıklanır.
Kararmamaları için tuzlu suda bekletilir.
Domatesler rendelenir.
Salça, sıvıyağ, tuz ve karabiber ile karıştırılır.
Tavuk pirzolalara tuz, karabiber ve kekik serpilir.
Fırın tepsisinin altına patatesler, üzerlerine tavuk pirzolalar dizilir.
Hazırlanan domatesli sos üzerlerine gezdirilir.
Tepsinin kenarından 1 su bardağı su eklenerek 200 derece fırında üzeri kapalı olarak 45 dakika pişirilir.
6 adet tavuk baget
15 adet arpacık soğan
2 adet domates
5-6 adet sivri biber
2-3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
kekik
karabiber
tuz
Tavuklar fırın tepsisine dizilir.
Arpacık soğanlar ve sarımsaklar ayıklanarak aralarına serpiştirilir.
Domatesler dörde bölünür, biberlerin çekirdekleri çıkartılıp dörde bölünür ve onlar da aralara serpiştirilir.
Üzerlerine tuz, karabiber ve kekik serpilir.
Yağ üzerlerine gezdirilip fırınlanır.
200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.
6 adet ince dövülmüş göğüs eti
2 adet havuç
5-6 adet sivri biber
2 adet kabak
2 adet pırasa
2 çorba kaşığı tereyağı
pişirme kağıdı
karabiber
tuz
Sebzeler jülyen doğranır tümü tuz ve karabiberle harmanlanır.
Tavuk etlerini saracak büyüklükte 6 adet fırın kağıdı kesilir.
Kağıtların tabanları yağlanıp, tavuk etleri yerleştirilir.
Önceden hazırlanan sebzeler eşit olarak tavukların üzerlerine dağıtılır.
Kağıtlar kapanarak paket yapılır.
Fırın tepsisine sıralanıp 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilir.