1 kilo kuşbaşı et
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
3 adet patates
3 adet havuç
1 su bardağı taze iç bezelye
karabiber
tuz
Soğan ayıklanıp yemeklik doğranır.
Et ile beraber tencereye alınarak suyunu çekene kadar kavrulur.
2 su bardağı su ve tuz ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patates ve havuçlar ayıklanıp küp küp kesilir.
Bezelyelerle beraber etlere ilave edilir.
Tuzu ve karabiberi ayarlanarak sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
1 kilo kuzu kuşbaşı
2 adet soğan
3 adet domates
10 adet sivri biber
1 demet dereotu
1 çorba kaşığı tereyağı
yağlı kağıt
karabiber
tuz
Soğanlar piyazlık doğranır.
Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır.
Biberlerin çekirdekleri çıkartılarak iri iri doğranır.
Dereotu ayıklanıp ince ince doğranır.
Bütün malzemeler tuz ve biberle karıştırılır.
Fırın kağıdı ikiye katlanıp malzemeler içine yerleştirilir.
Tereyağı üzerine konularak kağıt zarf biçiminde katlanır.
Orta hararetli fırından 1,5 saat pişirilir.
1 adet kuzu kol
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz
Kuzu budu soğan suyu ile ovularak 3-4 saat dinlendirilir.
Üzerine tuz, karabiber ve tereyağı sürülerek fırın tepsisine yerleştirilir.
Tepsinin dibine bir miktar su koyarak fırına sürülür.
Orta ısılı fırında yumuşayıncaya kadar pişirilir.
1 kilo kemikli kuzu eti
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 demet taze soğan
5-6 yaprak pazı
5-6 yaprak marul
1 havuç
1/2 demet dereotu
karabiber
tuz
Etler tencereye dizilir.
Marullar ve pazılar 2-3 parçaya bölünür.
Taze soğan, kuru soğan ve havuçlar ayıklanıp doğranır.
Tamamı etlerin üzerine ilave edilir.
Tuz, karabiber serpilir.
Yağ üzerine gezdirilir.
1 su bardağı su tencerenin kenarından ilave edilir.
Kapağı kapatılır ve etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine ayıklanıp doğranmış dereotu doğranarak servis yapılır.
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
2 adet yumurta
karabiber
tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ yağı
Püresi için:
4 adet patates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
1 su bardağı süt
2-3 çorba kaşığı rende kaşar peyniri
karabiber
tuz
Salçası için:
1 çorba kaşığı domates salçası
3/4 bardak su
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak ortası çukur çanak şekilinde köfteler hazırlanır.
Yağlanmış fırın tepsisinde kızarana dek pişirilir.
Haşlanıp ayıklanmış patatesler püre haline getirilir.
İçine yumurta, tereyağı, süt, kaşar peyniri, tuz ve karabiber eklenerek iyice ezilir.
Püre köftelerin çukurlarına eşit olarak dağıtılır.
Salça sulandırılarak tepsinin dibine dökülür.
10-15 dakika fırınlandıktan sonra servis yapılır.
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
4 adet yumurta
2 adet havuç
4 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz
2 yumurta ve havuçlar ayrı ayrı haşlanır.
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve 2 yumurta ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra yuvarlak silindir haline getirilir.
Boydan boya yarılarak haşlanmış yumurtalar ve havuçlar uzunlamasına yerleştirilir.
Üzeri sıkıca kapatılarak düzgün rulo haline getirilir.
Rulonun üzeri yumurta akıyla iyice düzeltilerek yağlanmış fırın tepsisine konulur.
150 derece fırında 50-60 dakika pişirilir.
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
2 adet soğan
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
5 adet domates
5 adet patates
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı oval şekillendirilir.
Patatesler soyulup yarım parmak eninde halka halka kesilir.
Kızgın yağa atılarak pembeleşene kadar kızartılır.
Aynı yağda köfteler de kızartılır.
Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır.
1 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavrulur.
1 su bardağı su, tuz ve karabiber eklenerek bir taşım kaynatılır.
Patatesler fırın tepsisine dizilir.
Her birinin üzerine birer köfte konur.
Domatesli sos üzerlerine gezdirilir.
15-20 dakika üzeri kapalı olarak fırınlanır.
250 gram kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
1 adet yumurta akı
2 adet soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet havuç
2 adet patates
2 çorba kaşığı un
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
karabiber
tuz
Kıyma, ayıklanıp yıkanmış pirinç, yumurta akı, tuz ve karabiber ilave edilerek yoğrulur.
Misket büyüklüğünde köfteler yapılarak una bulanır.
Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağ ile kavrulur.
Havuç ve patatesler küp küp kesilerek soğanlara eklenir.
Daha sonra 4-5 su bardağı sıcak su eklenerek sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Tuz eklenip köfteler teker teker yapışmadan ara sıra karıştırılarak suya atılır.
Köfteler pişince, yumurtanın sarısı limon suyu ile çırpılarak eklenir, altı kapatılır.
1 kilo koyun dana karışık kıyma
3 adet soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
4 çorba kaşığı pirinç
1 demet maydanoz
4 adet yumurta
5 çorba kaşığı galeta unu
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz
Soğan yemeklik doğranıp, 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile hafifçe kavrulur.
Pirinç 1 su bardağı su ile pişirilir.
Maydanozlar incecik doğranır.
Kıymanın yarısı kavrulur.
Tüm bu malzemelere tuz karabiber kalan kıyma ve 2 adet yumurta eklenerek iyice yoğrulur.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yassı oval köfteler hazırlanır.
Köfteler önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılır.
1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz
Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak parmak parmak şekillendirilir.
Kızgın yağa atılarak pembeleşene kadar kızartılır.