E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Çiftlik Çorbası

    250 gr kıyma
    1 adet dolmalık kabak
    2 patates, 2 havuç
    1 adet kereviz, 2 soğan
    2 diş sarımsak, maydanoz
    Yarım fincan un
    10 su bardağı su, tuz
    4 çorba kaşığı yağ, karabiber
    1 çorba kaşığı domates salçası

    Bütün sebzeleri ince ince kıyın.
    Yağ ile 5 dakika kadar kavurun.
    Üzerine yarım fincan un ekleyin.
    İyice karıştırıp salçayı ilave edin.
    5 dakika kadar daha karıştırmaya devam edin.
    Suyu ekleyin ve sebzeler iyice pişinceye kadar kaynatılır.

    Diğer yanda kıymayı tuz biber katarak yoğurun.
    Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
    Bunları da çorbanın içine ilave edin.
    10 dakika kadar daha kaynatıp, servis yapın.

  • Çerkez Mantısı

    3 su bardağı un
    1 su bardağı su
    Tuz
    1 kaşık sıvı yağ İç malzemesi:
    2 adet haslanmış patates
    Maydanoz, kişniş, tuz
    Yeşil soğan, karabiber

    Soğanı kavurun, haşlanmış patatesleri de içine atarak, onları da kavurun.
    Tuzu, karabiberi, kişnişi, maydanozu içine koyun ve püre haline getirin.
    Hamuru yoğurun ve un ile ince olarak açın.
    Çay bardağı ile yuvarlak kesin, karışımdan içine koyun ve ikiye kapatın.
    İsterseniz diğer mantılar gibi suda haşlayın.
    İsterseniz yağda kızartın ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
    Salçalı sosu da ekleyin ve maydanoz ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

  • Cordon Blue

    4 parça ince dövülmüş biftek
    250 gr mantar, 1 soğan
    1 adet domates, karabiber
    4 dilim taze kaşar
    1 çay kaşığı kekik
    Tuz, kırmızıbiber

    Etleri az yağlı tavada hafifçe kızartın.
    Sonra alüminyum folyonun üzerine alın.
    Aynı tavada mantarları soteleyin ve etlerin üzerine dökün.
    Soğan ve domatesi yuvarlak olarak dilimleyip mantarların üzerine yerleştirin.
    Baharatları üzerine serpiştirin.
    Birer dilim taze kaşar peynirini de koyup, folyoyu kapatın.
    175-200 derecede ısıtılmış fırında, 30 dakika pişirin.
    Alüminyum folyo ile birlikte servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.

  • Böbrek Sote

    750 gr dana böbreği
    2 büyük soğan
    3 büyük domates
    3 adet yeşil biber
    2 çorba kaşığı margarin
    Maydanoz, kimyon
    1 kahve fincanı sirke
    Karabiber, tuz

    Böbrekleri, ince ince ve küçük olarak doğrayın.
    Sirkeli suda yıkayın ve süzün.
    Soğanları halka şeklinde kestikten sonra, yağı bir tavada eritin.
    Soğan ve böbrekleri içine atın.
    Sürekli karıştırarak soteleyin.
    Böbreklerin rengi dönünce domatesi, biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
    Tavayı sürekli silkeleyerek ve oynatarak, bütün malzeme kavrulup suyunu çekene kadar pisirmeyi sürdürün.
    Sonra ateşten alın, kimyon ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

  • Armut Tatlısı

    6 adet armut
    3 su bardağı bal
    1 kahve fincanı limon suyu
    1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
    1 yemek kaşığı tereyağı
    1 tatlı kaşığı tarçın

    Armudun kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün.
    Çekirdeklerini çıkartın ve orta kısımlarını hafifçe oyun.
    Oyuk kısmı üste gelecek şekilde, tepsiye dizin.
    Diğer tarafta, balı 1 çay fincanı su ile hafif bur şekilde sulandırın.
    Limon suyunu ilave edin ve armutların çukur kısımlarına doldurun.
    Üzerine birer küp tereyağı koyup, tarçın ve Hindistan cevizi serpiştirin.
    Üzerini bir folyo ile örtüp, 180 derecelik fırında armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
    Piştikten sonra, folyoyu çıkartın.
    10 dakika da üstü açık olarak pişirin.
    Soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi ve tarçın ekin.

  • Cevizli Kadayıf

    200 gr ceviz
    2.5 su bardağı toz seker
    Yarım kg kadayıf
    4 adet yumurta
    2.5 su bardağı su
    1 su bardağı süt, yarım limon
    Kızartmak için sıvı yağ
    Üzerine kaymak

    Burma kadayıftan avuç içi kadar parçalar kopartın.
    İçine dövülmüş ceviz yerleştirin ve dolma sarar gibi sarın.
    Ayrı bir kapta süt ve yumurtayı çırpın.
    Kadayıf dolmalarını bu malzemeye batırın.
    Daha önce bir tavada kızdırdığınız sıvı yağda kızartın.
    Diğer bir tencerede su ve şekeri kaynatın.
    Kaynamak üzereyken limon suyunu ekleyin.
    Ilınması için kenara alın.
    Kadayıf dolmalarını sıcakken ılımış şerbete atın.
    Dolmalar şerbetini çekince kaymakla servis yapın.

  • Sebzeli Kebap

    1 kilogram dana kuşbaşı et
    500 gram kuskus
    2 yemek kaşığı margarin
    2 adet orta boy domates
    1 adet soğan
    8 adet sivir biber
    Tuz
    Karabiber

    Soğanı ayıklayıp ince ince kıyın.
    Margarini kızdırın, soğanı yağda kavurun.
    Etleri ekleyip kavurmaya devam edin.
    Etler suyunu çekince bir başka kaba alın.
    Kuskusu aynı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
    Etleri, küp küp doğranmış domatesleri, ince kıyılmış yeşil biberleri, tuz ve karabiberi kuskuslara ilave edin.
    1 litre sıcak su ekleyin ve kapağını kapatın.
    Kısık ateşte, kuskuslar suyunu çekene kadar pişirin.
    Sıcak olarak servis yapın.

  • Şambaba Tatlısı

    2 tepeleme su bardağı un
    1 çorba kaşığı yaş maya
    1 su bardağı ılık süt
    2 çorba kaşığı tereyağı
    1 çorba kaşığı pudra şekeri
    Bir fiske tuz, 3 yumurta
    Şurubu için 4,5 bardak su
    3.5 su bardağı tozşeker, limon

    Bir kapta bira mayasını, ılık sütün yarısıyla ezin.
    1 kahve fincanı un katıp iyice karıştırın.
    Üstü örtülü olarak iki misli kabarmasını bekleyin.
    Kabaran mayaya artan unu, sütü, eritilmiş yağı, pudra şekerini biraz tuz ve 3 yumurtayı katın.
    Elinizle çırparak hamuru toplayın.
    Üzerini örterek tekrar mayalandırın.
    Düz veya tırnaklı tartölet kalıplarının içlerini yağlayın.
    Kalıpların yarısına çıkacak yükseklikte hamur doldurup tekrar mayalandırın.
    Isıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
    Şeker, su ve limon suyu ile suluca şurup hazırlayın.
    Tatlıları kalıptan çıkartıp şuruba atın.
    Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte yarım misli genişleyene dek ısıtın.
    Tatlıları şuruptan çıkartın.
    Üzerine koylaştırdığınız şurubu gezdirin.
    Krem şanti ele servis yapın.

  • Mantarlı Ispanak

    1 kg ıspanak, 1 pırasa
    1 baş soğan, 10 adet mantar
    1 tane havuç, salça
    Kırmızıbiber, 2 kaşık pirinç
    1 su bardak su
    4 çorba kaşığı mısır özü yağı

    Ispanakları iyice yıkayın ve doğrayın.
    Soğan ve pırasayı soyup doğrayın.
    Mısır özü yağında soteleyin.
    Havucu julyen doğrayın.
    Mantarları dörde bölün.
    Bunları soğana ekleyin.
    Hepsini birlikte kısık ateşte 10 dakika kadar kavurun.
    Ardından ıspanakları ekleyin.
    Ispanaklar suyunu çekinceye kadar pişirin.
    Yıkadığınız pirinci ekleyin.
    1 bardak su ilave edin.
    1 çorba kaşığı salca ve 1 çay kaşığı kırmızıbiber ekleyin.
    Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

  • Mısırlı Göbek Salata

    1 adet göbek marul
    1 adet havuç
    1 adet domates
    Yarım bu bardağı mısır
    Yarım demet maydanoz
    Sosu için tuz, limon suyu
    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Dörde bölünmüş, yıkanmış ve suları süzülmüş marulu, servis tabağına alın.
    Üzerine kibrit çöpü şeklinde doğranmış havucu, soyulmuş ve dilimlenmiş domatesi ekleyin.
    Yarım su bardağı mısırı ve iri kıyılmış maydanozu serpiştirin.
    Sos için bir kasenin içinde, tuz, 1 limon suyu, yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.
    Buzdolabında 10 dakika soğutun.
    Sonra Servis yapın.