Yazar: admin

1 kilo palamut
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
3 adet yumurta
2 su bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz

Balık haşlanıp ayıklanır.
Islatılıp sıkılmış ekmek içiyle harmanlanır.
Tuz, karabiber, rende soğan, 1 adet yumurta, yenibahar, kıyılmış maydanoz ile yoğrulur.
Üzüm ve fıstıklar da eklenerek yumurta büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Köfteler önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

1 kilo kılıç balığı
1/2 su bardağı zeytinyağı
4 adet domates
4 adet sivri biber
5-6 adet defne yaprağı
karabiber
tuz

Balık ayıklanıp küp halinde kesilir.
Domates ve biberler ayıklanıp kuşbaşı doğranır.
Şişlere sırayla dizilir.
Yağlanıp tuzlanarak ızgarada pişirilir.

1 kilo sardalye
40-50 adet asma yaprağı
karabiber
tuz

Sardalyeler ayıklanıp, tuz ve biberlenir.
Her biri asma yaprağına sarılarak yağlanmış ızgarada çevrilerek pişirilir.

500 gram kalamar
2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı soya sosu
karabiber
tuz

Kalamarlar boyuna enli parçalara kesilip, pudra şekeri serpilerek birkaç saat bekletilir.
Daha sonra yıkanıp yağlanarak ızgarada pişirilir.
Tuz karabiber ve soya sosu ile servis edilir.

1 kilo fileto balık
2 adet yumurta
4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı galeta un
2 su bardağı sıvıyağı
karabiber
tuz

Balıklar önce tuz ve karabiber katılmış una sonra çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

50 adet iç midye
4 adet domates
4-5 diş sarımsak
7-8 adet tane karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
2 adet defne yaprağı
şeker
tuz

Domates ve sarımsaklar ayıklanıp doğranır.
Tüm malzeme tencereye alınarak 15-20 dakika pişirilir.

50 adet iç midye
1 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz

Midyeler tuz ve karabiber katılmış una bulanarak kızgın yağda kızartılır.

500 gram dilimlenmiş kalamar
1 şişe bira
1 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ
karabiber
tuz

Kalamarlar bira içinde birkaç saat bekletilir.
Süzüldükten sonra tuz ve karabiber ilave edilmiş una bulanıp kızgın yağda kızartılır.

1 kilo balık
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
karabiber
tuz

Balıklar cinsine göre ayıklanıp yıkanır.
Tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyu ile harmanlanıp fırın tepsisine dizilerek pişirilir.

1 kilo balık
2 adet soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet kereviz
1 adet havuç
2 adet patates
3-4 diş sarımsak
1 adet limon
karabiber
tuz

Soğanlar ayıklanıp piyazlık doğranarak yağda çevrilir.
Ayıklanıp doğranmış kerevizler ve üzerini aşacak kadar su ilave edilerek 5 dakika kadar pişirilir.
Balıklar, ayıklanıp doğranmış havuç, patates ve sarımsaklar, tuz ve karabiber eklenerek yarım saat pişirilir.
Ateşten almaya yakın limon suyu eklenir.