250 gr mantar
1 çay bardağı pirinç
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet domates
Maydanoz
4-5 adet kornişon turşu
2 adet taze sarımsak
2 adet taze soğan
4 adet haşlanmış patates
2 adet haşlanmış havuç
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı toz şeker
Limon suyu
Tuz
Mantarları dörde kesin.
Üzerini hafifçe aşacak kadar su ilave edin.
Şeker ve limon suyu ilavesi ile haşlayın.
Ateşten alıp, suyunu süzün.
Pirinçleri diriliklerini kaybedene kadar haşlayın.
Domatesin kabuğunu soyup, küp küp doğrayın.
Kornişon turşuyu küçük küçük doğrayın.
Taze sarımsakları, maydanoz ve taze soğanları ince ince doğrayın.
Hepsini bir kasede karıştırın.
İçine sıvıyağ, limon suyu ve tuz ekleyip, karıştırın.
Bu arada haşlanmış patatesleri soyup, sıcaklığını kaybetmeden rendeleyin.
Sıcak sütü, oda sıcaklığında yumuşamış margarini ve tuzu ekleyerek robotta püre kıvamına getirin.
Servis tabağına püreyi alıp, ortasını açın.
Kenarlarına haşlanmış halka şeklinde doğranmış havuçları dizin.
Ortasına mantarlı salatayı koyup, servis yapın.