Blog

100 gr çam fıstığı
2 dilim bayat ekmek içi
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 çorba limon suyu
2 diş sarımsak
tuz

Bütün malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

2 büyük demet fesleğen
5 diş sarımsak
2 su bardağı zeytinyağı
100 gr çam fıstığı
1 çorba kaşığı rende parmesan

4’de 1 çay kaşığı tuz

karabiber

Bütün malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

4 adet domates
2 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
3-4 dal maydanoz

Soğan, domates ve sarımsaklar ayıklanarak doğranır.
Zeytinyağı defne yaprağı, tuz, karabiber ve kıyılmış maydonozla beraber, tencereye alınarak arasıra karıştırarak pişirilir.
Püre haline getirilerek kullanılır.

Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı sirke
1 çorba kaşığı kapari
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı hardal
karabiber
tuz

Bütün malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

100 gr tereyağı
4 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı limon suyu
1 kahve fincanı kaynar su
tuz

Tereyağı benmari usulü eritilir.
Yumurta sarıları çırpılarak kaynar su ile beraber tereyağına eklenir.
Koyulaştıktan sonra benmariden çıkartılarak, limon suyu ve tuz eklenerek hemen kullanılır.

1 lt. süt
4 çorba kaşığı un
50 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber

Tereyağ bir tencerede eritilir.
Un eklenerek hafif sararana kadar kavrulur.
Ilık süt azar azar katılarak yedirilir.
Tuz ve biberi ayarlanarak, koyulaşana kadar pişirilir.

1 kg dana kemiği
3 çorba kaşığı tereyağı
75 gr un
1 kahve fincanı domates püresi
1 adet havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1-2 dal maydonoz
4-5 adet tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kırmızı şarap
2,5 lt. su

Dana kemikleri yağ ile kavrulur.
Un, havuç, soğan, sarımsak ve maydonozlarda eklenerek karıştırılır.
Domates püresi ve baharat eklenerek birkaç kez daha karıştırıldıktan sonra, şarap sıcak su ve tuz ekliyerek, 3-4 saat pişirilir.
Süzülerek kullanılır.
İsteğe bağlı olarak sebzelerde ezilerek sosa katılır.

1 su bardağı mayonez
1 kahve fincanı ketçap
1 çorba kaşığı konyak
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı hardal
1 fiske tuz

Bütün malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

1 su bardağı mayonez
2 çorba kaşığı ince kıyılmış kornişon
1 çorba kaşığı ince kıyılmış kapari
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydonoz

Bütün malzemeler karıştırılarak sos hazırlanır.

2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı tuz

İki yumurta sarısı, tuz, biber, ve zeytinyağı bir kap içerisinde mikser yardımı ile çirpılır.
Karıştırmaya devam ederken hardal ve limon suyu yavaş yavaş ilave edilir.
Düşük devirde çırpmaya devam edilirken sıvı yağ yavaş yavaş yedirilir.
Koyulaşıncaya kadar çırpma işlemine devam edilir.