Blog

1,5 kilo kabuklu bezelye
250 gram kuşbaşı kuzu eti
2 adet soğan
1 adet domates
1 demet dereotu
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Soğanlar yemeklik doğranarak kuşbaşı etle beraber tencereye alınır.
Suyunu çekince kadara ara sıra karıştırılarak pişirilir.
Ayıklanıp yemeklik doğranmış domates eklenerek yumuşayana kadar kısık ateşte yumuşaması sağlanır.
Üzerine ayıklanmış iç bezelye, tuz, karabiber ve toz şeker eklenerek harmanlanır.
Üzerini aşacak kadar sıcak su eklenerek bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişmesi sağlanır.
Ateşin altını kapatır kapatmaz ayıklanıp ince ince doğranmış dereotu serpilir.

1 kilo bamya
5 adet piliç budu
4 adet domates
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet limonun suyu
karabiber
tuz

Bamyalar yıkanıp kurutulur.
Tepeleri külah biçiminde kesilerek ayıklanır ve limonla karıştırılarak bekletilir.
Piliç tereyağı ile tencerede pembeleştirilir.
Daha sonra üzerine bir miktar su eklenerek 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirilir.
Domatesler ayıklanıp küp küp kesilir.
Sarımsaklar incecik doğranır.
Sarımsak, domates ve bamyalar piliçlere eklenir.
Tuz ve karabiberi ayarlanır.
Üzerini geçecek kadar su ilave edilerek bamyalar yumuşayana kadar pişirilir.

1 kilo patlıcan
2 su bardağı sıvıyağ

İçi:
250 gram kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan
3 adet domates
3-4 adet sivri biber
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı salça
karabiber
tuz

Patlıcanlar alacalı soyulup bütün olarak tuzlu suda bekletilir.
Suyu sıkılan patlıcanlar kızgın yağda kızartılıp fırın tepsisine veya tencereye dizilip ortaları yarılır.
Yemeklik doğranan soğanlar tereyağı ile beraber kavrulur.
Kıyma soğanlara eklenip suyu çekilene kadar karıştırılarak pişirilir.
Domateslerin ikisi ayıklanıp yemeklik doğranır ve kıymalı karışıma eklenir.
Tuz ve biberi ayarlanarak 5-10 dakika pişirilir.
Kıymalı karışım patlıcanların içlerine doldurulup üzerlerine ayıklanıp ince ince doğranmış olan maydanoz serpilir.
Üzerlerine birer dilim domates, çekirdekleri çıkartılıp dörde bölünmüş birer parça biber konur.
Salça 1 su bardağı su ile sulandırılıp tepsinin kenarından dökülür.
Fırında ya da ocak üzerinde kısık ateşte pişirilir.

500 gram kıyma
4-5 çorba kaşığı pirinç
2-3 adet soğan
1/2 demet maydanoz

Domates ve soğanlar ayıklanıp rendelenir.
Maydanoz ve dereotu incecik kıyılır.
Bütün malzemeler yaklaşık ½ su bardağı su eklenerek bir kapta iyice karıştırılır.
Sebzeler doldurulup tencereye dizildikten sonra üzerine yağ ve su eklenerek pişirilir.

1 kilo patlıcan
2 su bardağı sıvıyağı (kızartmak için)
150 gram kıyma
3 adet soğan
3 adet domates
4-5 adet sivri biber
3 çorba kaşığı tereyağı
tuz

Patlıcanlar alacalı soyulup 2 parmak kalınlığında kesilerek tuzlu suda bekletilir.
Suyu sıkılan patlıcanlar kızgın yağda kızartılıp fırın tepsisine dizilir.
Yemeklik doğranan soğanlar tereyağı ile beraber kavrulur.
Kıyma soğanlara eklenip suyu çekilene kadar karıştırılarak pişirilir.
Domateslerin ikisi ayıklanıp yemeklik doğranır ve kıymalı karışıma eklenir.
Tuz ve biberi ayarlanarak 5-10 dakika pişirilir.
Kıymalı karışım patlıcanların üzerine dökülerek yayılır.
Üzerine çekirdekleri ayrılıp dörde bölünmüş biberler ve halka halka kesilmiş 1 domates dizilir.
Yarım su bardağı su eklenip, önce üzeri bir kapakla kapalı olarak daha sonra üzeri açık olarak yaklaşık 45 dakika fırınlanır.

500 gram mantar
2 adet domates
2-3 adet sivri biber
1 çorba kaşığı tereyağ
karabiber
tuz

Mantarlar yıkanıp, limonlu suda bekletilir.
Domates ve biberler ayıklanıp küp küp kesilir.
Mantarlar sotelik doğranır.
Tüm malzeme tencereye konarak ara sıra karıştırılmak suretiyle kapağı açık olarak mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

1 adet lahana (küçük boy)
250 gram kuşbaşı et
2 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
kırmızı pul biber
karabiber
tuz

Soğanlar yemeklik doğranarak kuşbaşı etle beraber tencereye alınır.
Suyunu çekince kadara ara sıra karıştırılarak pişirilir.
Salça, tuz ve biraz sıcak su eklenerek yumuşayana kadar kısık ateşte pişmesi sağlanır.
Lahana ayıklanıp kuşbaşı parçalara kesilir ve yıkanır.
Etlerin üzerine eklenere, tuz, karabiber ve kırmızı biber ilavesiyle beraber karıştırılır.
4 su bardağı sıcak et suyu veya su eklenerek lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.

1 adet karnabahar
1/2 limonun suyu
2 adet yumurta
2-3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
karabiber
tuz

Karnabaharın koçan kısmı çıkarılarak çiçeklerine ayrılıp yıkanır.
Kaynar tuzlu ve limonlu suda hafif yumuşayana kadar haşlanır.
Yumurtalar kaşar peynir, tuz ve karabiberle çırpılır.
Soğuyan karnabaharlar elle hafifçe yassılaştırılır.
Karnabaharlar önce galeta ununa sonra yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır.
Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.

1 adet karnabahar
tuz

Beşamel Sos:
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 litre süt
2 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
karabiber
tuz

Karnabaharın koçan kısmı çıkarılarak çiçeklerine ayrılıp yıkanır.
Kaynar tuzlu suda hafif yumuşayana kadar haşlanır.
Un, yağ ile kavrulur.
Azar azar süt ilave edilerek koyulaşıncaya kadar pişirilir.
Tuz ve karabiber ilave edilir.
Ateşten alınan beşamel sos kaymaklanmaması için ara sıra karıştırılarak ılıtıldıktan sonra yumurtalar eklenerek iyice karıştırılır.
Yağlanmış fırın tepsisinin altına bir miktar beşamel sos dökülerek yayılır.
Üzerine karnabaharlar dizlilir.
Kalan sos karnabaharların üzerine dökülerek yayılır.
En üste rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.
İsteğe bağlı olarak kırmızı biber serpilerek fırına verilir.
Üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

1 kilo kabak
Kıymalı Harç:
150 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Beşamel Sos:
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 litre süt
1 adet yumurta
3-4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
karabiber
tuz

Soğanlar yemeklik doğranıp, yağ ile kavrulur.
Kıyma eklenerek suyu çekilene kadar pişirilir.
Domatesler ayıklanıp yemeklik doğranır ve kıymalı karışıma eklenir.
Tuz ve karabiber eklenerek hafif renkleri dönene kadar pişirilir.
Un, yağ ile kavrulur.
Azar azar süt ilave edilerek koyulaşıncaya kadar pişirilir.
Tuz ve karabiber ilave edilir.
Ateşten alınan beşamel sos kaymaklanmaması için ara sıra karıştırılarak ılıtıldıktan sonra bir yumurta eklenerek iyice karıştırılır.