E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Gözleme

    1/2 su bardağı süt
    1 su bardağı su
    1 çay kaşığı tuz
    1 kilo un
    125 gram tereyağı
    1 kahve fincanı sıvıyağ

    Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
    Tuz, süt ve su konarak karıştırılır.
    Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
    üzeri örtülüp bekletilir.
    Hamur 16 parçaya ayrılarak 15 santim çapında açılır.
    Tereyağı eritilerek sıvıyağ ile krema haline getirilir.
    Hamurlar bu yağ ile yağlanarak 4lü gruplar yapılır.
    Üzeri örtülerek buzdolabında bekletilir.
    Dolaptan çıkarılan hamurlar unlanarak açılır.
    Arasına istenilen harç konarak zarf şeklinde katlanıp yağsız tavada pişirilir.

  • Tepsi Böreği

    1 adet yumurta
    1 su bardağı süt
    1/2 su bardağı sıvıyağ
    1 çay kaşığı tuz
    1 çay kaşığı kabartma tozu
    1/2 kilo un
    nişasta

    Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
    Yumurta, tuz, süt ve sıvıyağ konarak karıştırılır.
    Kabartma tozu eklenmiş un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
    24 parçaya ayrılarak üzeri örtülüp bekletilir.
    Hamurlar nişasta ile açılır aralarına nişasta konarak 12li 2 grup yapılır.
    Tekrar ayrı ayrı açılır.
    Birinci grup yağlanmış fırın tepsisine yayılır.
    Üzerine istenilen harç konarak ikinci grup üzerine yayılır.
    İstenilen şekilde dilimlenir.
    Üzerine 125 gram erimiş tereyağı gezdirilir.
    Üzerine susam veya çörek otu serpilerek fırınlanır.

  • Pide

    1 su bardağı
    1 paket yaş maya
    1 tatlı kaşığı şeker
    1 su bardağı sıvıyağ
    2 çay kaşığı tuz
    1 kilo un
    1 yumurta

    Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
    Ilık süt, tuz, şeker, sıvıyağ maya konarak karıştırılır.
    Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
    Ilık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
    Daha sonra hamur tekrar yoğurularak yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılır.
    Hafif unlanmış yerde oval şeklinde açılarak içine istenilen harç konarak ortası açık kalacak şekilde iki ucundan kapatılır.
    Yağlanmış tepsiye dizilerek mayalanmaya bırakılır.
    Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek fırınlanır.
    Fırından çıkınca tereyağıyla yağlanır.

  • Çiğ Börek

    1 su bardağı su
    1/2 su bardağı süt
    2 çorba kaşığı sıvıyağ
    2 çay kaşığı tuz
    1 kilo un

    Harç:
    250 gram
    2 adet soğan
    karabiber
    tuz

    Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
    Süt, su, sıvıyağ ve tuz konarak karıştırılır.
    Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
    üzeri örtülüp bekletilir.
    Kıyma rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle karıştırılarak harç hazırlanır.
    Hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak 2 milim inceliğinde açılır.
    İçine harç konarak kenarları yapıştırılır.
    Kızgın yağda pembeleşene kadar arkalı önlü kızartılır.

  • Yaprak Hamuru (Milföy)

    4 su bardağı un
    250 gram tereyağı
    1 çay kaşığı tuz
    1 çorba kaşığı sirke
    1 kahve fincanı su

    Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
    Sirke, tuz ve 1 kahve fincanı su konarak karıştırılır.
    Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
    üzeri örtülüp bekletilir.

  • Puf Böreği

    4 su bardağı un
    1 adet yumurta
    2 çorba kaşığı yoğurt
    1 çay kaşığı tuz
    125 gram tereyağı

    Un bir kaba elendikten sonra ortası açılır.
    Yumurta, tuz, yoğurt ve 1 kahve fincanı su konarak karıştırılır.
    Un yavaş yavaş ilave edilerek özlü bir hamur yoğrulur.
    15 eşit parçaya ayrılarak, üzeri örtülüp bekletilir.
    Hamurlar unlanarak 15 cm çapında açıldıktan sonra aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek 5li gruplar yapılır.
    Üzerleri örtülerek 15-20 dakika buzdolabında bekletilir.
    Dolaptan çıkartılan hamurlar 2 milim inceliğinde açılır.
    Ortasına İstenen harç konularak, ikiye katlanır kenarları bastırılarak çay tabağı ile istenen boyutta kesilir.
    Kızgın yağda pembeleşene kadar arkalı önlü kızarılır.

  • Zeytinyağlı Yerelması

    1 kilo yerelması
    2 adet havuç
    1/2 su bardağı zeytinyağı
    1 su bardağı su
    2 çorba kaşığı pirinç
    1/2 çorba kaşığı toz şeker
    1 adet limon
    tuz

    Yerelmaları soyularak limonlu suda bekletilir.
    Havuçlar soyularak 2 mm kalınlığında verev halkalar şeklinde doğranır.
    Havuçlar, yerelmaları ve yıkanmış pirinçler tencereye alınarak harmanlanır.
    Zeytinyağı, su, limon suyu, tuz ve şeker karıştırılarak sebzelerin üzerine dökülür.
    Tencere kapağı kapalı olarak ateşe oturtulur.
    Kaynayana kadar harlı, daha sonra hafif ateşte kontrollü olarak pişirilir.
    Yerelması çabuk dağıldığından pişme sırasında sık sık kontrol edilmelidir.
    Soğuk olarak servis yapılır.

  • Zeytinyağlı Bezelye

    1 kilo taze kabuklu bezelye
    2 adet soğan
    2 adet havuç
    1 adet patates
    2-3 diş sarımsak
    1/2 su bardağı zeytinyağı
    1/2 su bardağı su
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    tuz

    Bezelyeler ayıklanır, soğan, havuç, sarımsak ve patates soyulup küp küp doğranır.
    Bütün sebzeler harmanlanarak tencereye alınır.
    Zeytinyağı, su, şeker ve tuz ayrı bir kapta karıştırılarak sebzelerin üzerine dökülür.
    Tencerenin kapağı kapalı olarak hafif ateşte yağına inene kadar pişirilir.
    Soğuk olarak servis yapılır.

  • Zeytinyağlı Bamya

    1/2 kilo taze bamya
    2 adet soğan
    2 adet domates
    2-3 diş sarımsak
    1 adet limon
    1/2 su bardağı zeytinyağı
    1 çorba kaşığı şeker
    tuz

    Bamyalar yıkanıp kurutulduktan sonra tepeleri koni biçiminde kesilerek ayıklanır ve üzerine limon suyu serpilir.
    Soğan ve sarımsaklar küp doğranarak yağ ile beraber tencereye alınır ve pembeleşene kadar kavrulur.
    Soğanların üzerine domatesler eklenip, birkaç kez çevrilir.
    Bamyalar, tuz, şeker, limon suyu gerekirse biraz su eklenerek hafif ateşte pişirilir.
    Soğuk olarak servis yapılır.

  • Zeytinyağlı Barbunya

    1 kilo kabuklu barbunya
    2 adet soğan
    1 adet havuç
    2 adet domates
    2-3 diş sarımsak
    1/2 su bardağı zeytinyağı
    1 çorba kaşığı şeker
    tuz

    Bir tencereye 5-6 su bardağı kaynar su konulur.
    Ayıklanan barbunya fasulye tencereye alınıp fasulyeler hafif yumuşayana kadar haşlanıp süzülür.
    Soğan ve sarımsaklar küp küp doğranarak zeytinyağı ile birlikte tencereye alınıp hafifçe kavrulur.
    Pembeleşmeye başlayınca soyulup küp kesilmiş havuç ve domatesler eklenerek birkaç kez çevrilir.
    Barbunyalar sebzelere eklenip harmanlanır.
    Sebzeler suyunu çekince, üzerini aşacak kadar kaynar su, tuz ve şeker ilave edilir.
    Tencerenin kapağı kapalı olarak hafif ateşte yağına inene kadar pişirilir.
    Soğuk olarak servis yapılır.