E-Lezzet › Yemek tarifleri

Blog

  • Fırın Sütlaç

    1 litre + 1/2 su bardağı süt
    1/2 su bardağı pirinç
    1 su bardağı toz şeker
    1 çorba kaşığı nişasta
    1/2 paket vanilya
    2 adet yumurta sarısı

    Pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra 1 su bardağı su ile yavaş yavaş haşlanır.
    Daha sonra 1 litre süt eklenerek 19 dakika kadar kaynatılır.
    Şeker ilave dilip, eriyinceye kadar karıştırılır.
    Nişasta, süt, yumurta sarıları ve vanilya karıştırılıp ateşten alınan diğer malzemelere eklenir.
    Isıya dayanıklı kaplara dağıtılarak, su dolu tepsiye dizilip fırına verilir.
    Izgara kısmında üzerleri kızarana kadar fırınlanır.

  • Ispanak Püresi

    1 kilo ıspanak
    2 adet soğan
    1 çorba kaşığı un
    1 çay bardağı süt
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
    karabiber
    tuz

    Ispanaklar yıkanıp ayıklandıktan sonra doğranır.
    Soğanlar yemeklik ince doğranır.
    Tereyağı eritilir, soğan eklenip pembeleştirilir.
    Daha sonra un ve ıspanak eklenerek kavurmaya devam edilir.
    Süt, şeker, tuz ve karabiber ilave edilerek 2-3 dakika pişirilip servis tabağına alınır.

  • Patates Püresi

    yarım kilo patates
    1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
    1 çay bardağı süt
    tuz

    Patatesler soyulup, doğrandıktan sonra üzerini örtecek kadar suyla beraber tencereye alınıp haşlanır.
    Ateş üzerindeyken ezilerek süt tuz ve tereyağı eklenir.
    Sosun tamamını çekince servis tabağına alınır.

  • Kabak Sote

    yarım kilo kabak
    1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağı
    tuz

    Kabaklar yarım ay şeklinde doğranır.
    Yağ ile beraber tencereye alınıp hafifçe sotelenir.
    Tuz eklenerek servis yapılır.

    Not: Havuç, patates, mantar, fasulye gibi sebzeleri de aynı yöntemle soteleyebilir.
    Beraber veya ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

  • Kıymalı Sos

    yarım kilo domates
    250 gram kıyma
    1 adet soğan
    2 diş sarımsak
    2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    tuz

    Domates soyulup küp küp doğranır.
    Soğan ve sarımsak ayıklanıp yemeklik doğranır.
    Soğan ve sarımsak yağ ile kavrulur.
    Kıyma ve 1 çay bardağı su ilave edilerek kavrulur.
    Üzerine doğranmış domatesler eklenir.
    Tuz, karabiber ve toz şeker eklenerek 15 dakika kadar pişirilir.
    İstenilen çeşit makarnanın üzerine dökülerek servis edilir.

  • Domates Sos

    yarım kilo domates
    1 adet soğan
    2 diş sarımsak
    2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
    1 tatlı kaşığı toz şeker
    karabiber
    tuz

    Domates soyulup küp küp doğranır.
    Soğan ve sarımsak ayıklanıp yemeklik doğranır.
    Soğan ve sarımsak yağ ile kavrulur.
    Üzerine doğranmış domatesler eklenir.
    Tuz, karabiber ve toz şeker eklenerek 15 dakika kadar pişirilir.
    İstenilen çeşit makarnanın üzerine dökülerek servis edilir.

  • Fırın Makarna

    1 paket fırın makarna
    2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
    2 yumurta
    1 litre süt
    4 çorba kaşığı un
    2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
    karabiber
    tuz

    Makarna haşlanır.
    Yağ eritilip, un ile pembeleşene kadar kavrulur.
    Süt yavaş yavaş ilave edilerek topaklanmadan muhallebi kıvamında sos pişirilir.
    Sos ılındıktan sonra iki yumurta katılıp iyice yedirilir.
    Tuz ve karabiberi ayarlanır.
    Fırın tepsisine sosun 1/3’ü dökülüp tabanına yayılır.
    Üzerine makarnanın yarısı yerleştirilip, sosun 1/3’ü dökülür ve sıvanır 1 bardak kaşar serpilip, makarna, sos en üzerine kaşar peynir şeklinde aynı usül yerleştirilir.
    175 derece fırında pembeleşene kadar alt üst pişirilir.

  • Perde Pilavı

    Perde Pilavı

    2 su bardağı pirinç
    3 su bardağı et/tavuk suyu veya su
    1 adet haşlanmış piliç
    4 çorba kaşığı sıvıyağ
    1 çorba kaşığı çam fıstığı
    2 çorba kaşığı kuş üzümü
    2 çorba kaşığı kabuksuz badem

    Hamur için:
    125 gram tereyağı
    1 adet yumurta
    250 gram un
    1 çay kaşığı tuz

    Un elenir, ortasına tereyağı, tuz ve yumurta konur.
    Hamur yoğurulup, unlanarak 2 milim inceliğinde açılarak yağlanmış tepsiye dibine yerleştirilir.
    Kenarlarından üzerini kapatacak kadar hamur sarkmalıdır.
    Tepsi buzdolabında bekletilir.
    Pirinç ayıklanıp yıkanır.
    Ilık suda yarım saat bekletilir.
    Badem ve fıstık sıvıyağ ile beraber tencerede kavrulur.
    Pirinç iyice süzülerek eklenir.
    Piliç ayıklanıp parçalanarak pirinçlere eklenir.
    Kuş üzümleri eklenir.
    3 su bardağı kaynar su ilave edilir.
    Tuz ve karabiberi ayarlanarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
    Pilav soğuduktan sonra buzdolabından çıkarılan hamurun içine doldurulur.
    Kenarından sarkan hamurlarla üzeri kapatılır.
    Orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
    Tabağa ters çevrilerek servi yapılır.

  • Özbek Pilavı

    2 su bardağı pirinç
    400 gram koyun etinden kuşbaşı
    2 adet havuç
    2 adet soğan
    4 çorba kaşığı tereyağı
    karabiber
    yenibahar
    tarçın
    tuz

    Et üzerini geçecek kadar su ilavesiyle tencereye alınır.
    Kaynadıktan sonra, köpiği alınarak kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
    Suyunu süzerek 4 çorba kaşığı tereyağı, ayıklanıp yemeklik doğranmış soğan ve soyulup kuşbaşı doğranmış havuçla beraber kavrulur.
    Pirinç ayıklanıp yıkanır.
    Ilık suda yarım saat bekletilir.
    Pirincin suyu iyice süzülerek etlere katılır.
    Tuz, karabiber, tarçın ve yenibahar eklenir.
    3 su bardağı kaynar su ilave edilerek karıştırılır.
    Altı kısılarak suyunu çekene kadar pişirilir.
    10 dakika demlendikten sonra servis yapılır.

  • İstanbul Pilavı

    2 su bardağı pirinç
    3 su bardağı et/tavuk suyu veya su
    2 çorba kaşığı tereyağı
    1 çorba kaşığı kabuksuz antep fıstığı
    2 çorba kaşığı kabuksuz badem
    1 çay bardağı haşlanmış iç bezelye
    bir tutam safran
    1 çay kaşığı zerdeçal
    1 tavuk ciğeri
    karabiber
    tuz

    Pirinç ayıklanıp yıkanır.
    Ilık suda yarım saat bekletilir.
    Yağ tencereye alınıp eritilir.
    Pirincin suyu iyice süzülerek eriyen yağa katılır.
    Fıstık ve bademler de eklenerek 10 dakika kavrulur.
    Zerdeçal ve safran 2 çorba kaşığı suda eritilerek eklenir.
    Ciğer kuşbaşı doğranıp bezelyelerle beraber eklenir.
    Birkaç kez karıştırdıktan sonra 3 su bardağı kaynar su eklenir.
    Tuz ve karabiberi ayarlanır.
    Altı kısılarak suyunu çekene kadar pişirilir.
    30 dakika demlendikten sonra servis yapılır.