Kategori: Et Yemekleri

Harcı için:
1 adet havuç
1 adet kabak, maydanoz, dereotu
Köfte için yarım kg köftelik kıyma
Yarım paket köfte harcı
Yarım çay bardağı su

Sosu için:
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin
2 adet domates, kırmızı pulbiber
1,5 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi

Havucu ve kabağı, kabuklarını kazıyıp rendeleyin.
Maydanoz ve dereotunu kıyın.
Domatesleri küp küp doğrayın.
Sarımsakları kıyın.
Derin bir kasenin içine; kıymayı, rendelenmiş havuç ve kabağı, kıyılmış maydonozu, dereotunu, köfte harcını, suyu alın ve iyice yoğurarak köfteler hazırlayın.
Yayvan bir tavayı kızdırıp, az miktar yağ ile köfteleri hafif kızartın ve ısıya dayanıklı bir kaba dizin.
Sosu için, bir tencerede margarini kızdırın.
Kıyılmış sarımsakları, doğranmış domatesleri ve kırmızı pulbiberi ilave edip, kavurun.
Domatesler pişince, köftelerin üzerine dökün.
Et suyunu ekleyip, rendelenmiş kaşarı serpin.
200 derecelik fırında, 20-25 dakika pişirin.

1 kg patlıcan
1 kg kuşbaşı et
3 adet domates
5 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
Salça, tuz, karabiber kimyon, kırmızıbiber
Kekik, nar ekşisi
Sıvı yağ

Patlıcanları boyuna 4 parçaya bölün.
Tuzlu ve limonlu suda acı suları gidene kadar bekletin.
Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın.
Kızarmış patlıcanları süzmesi için bekletin.
Diğer yandan kuşbaşı etleri içine kekik, kırmızıbiber, tuz, sarımsak koyup haşlayın.
Haşlanmış etleri patlıcanlardan artı şeklinde bir şekil yaparak ortasına koyun kenarlarından kapatıp üztüne kürdan takın.
Kürdanların üzerine domates ve biberleri kesip takın.
İşlemi bitirdikten sonra bir tepsiye dizin.
Salçalı su yapıp tepsinin içine dökün 20 dakika fırında pişirin.

1 kg kabak
1 kg patlıcan
Yarım kg kıyma
2-3 domates
Yarım demet maydanoz
Sarımsak
Tuz

Kabakları ve patlıcanları yuvarlak şekilde kesin, köfte malzemelerini yoğurup köfteleri hazırlayın.
Domateslerin kabuklarını soyun, kabakları ve patlıcanları tavada kızartın.
Daha sonra bir ısıya dayanıklı cam bir kaba kabak, köfte, domates ve patlıcan şeklinde dizin.
Sebzeler ve köfteler dizildikten sonra üstüne suda ezilmiş salçayı dökün.
Daha sonra üstüne parça parça margarin sürerek fırına atın.
20 dakika sonra çıkartıp servisi yapın.

1 kg sığır eti
5 çorba kaşığı margarin
3 diş sarmısak
1 kg patates, karabiber
2 baş soğan, tuz
1 baş orta boy havuç
1 defne yaprağı
1 çay bardağı süt
3 domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası)

Eti, birkaç yerinden çatalla delin, 3 kaşık margarinde çevirerek kızartın.
Doğranmış soğanları, havucu, sarımsakları ve karabiberi, tuzu, defne yaprağını katarak, kızartmaya 5-6 dakika daha devam edin.
Domatesleri katın, yine karıştırarak pişirin.
2 bardak sıcak su ekleyip, orta ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patatesleri küçük doğrayarak bir tencereye alın.
Etin suyunu süzerek patateslerin üzerine döküp haşlayın ve püre haline getirin.
Kalan 2 kaşık yağı ekleyip, hafif ateş üzerinde çatalla karıştırarak 5-6 dakika pişirin, ılık sütü katıp biraz karıştırın.
Etle birlikte servis yapın.

200 gr yarım yağlı kıyma
2 adet patlıcan
250 gr süzme yoğurt
1 adet yeşilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber

Patlıcanları fırında közleyin.
Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın.
Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın.
Derin bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin.
Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun.
Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin.
Maydanoz ve yeşilbiberle süsleyin.

700 gr küçük kuşbaşı doğranmış et
6-7 adet arpacık soğanı
3 adet orta boy havuç
4 adet orta boy patates
Yarım kg bezelye
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı un
Karabiber
Tuz

Bir kabın içinde küp küp doğranmış patatesleri, doğranmış havuçları, eti, sıvı yağı, arpacık soğanları, karabiber ve suda eritilmiş domates salçasını karıştırın.
Eğer bezelyeniz konserve ise en son karıştırın, değilse bu karışımla birlikte karıştırın.
Sonra bir fırın poşetinin içine unu dökün ve poşetin ağzını kapatarak unun poşetin her yerine dağılacak şekilde çalkalayın.
Yaptığınız karışıma biraz da tuz ekleyip poşete doldurun.
Ağzını bağlayın.
Buharın dışarı çıkması için bıçakla poşete 4-5 defa küçük delikler açıp 220 derece fırında, 45 dakika pişirin.

1 kg kemiksiz kuzu eti
1 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 baş soğan, tuz
1 bardak su, limon
1 kg Kanlıca mantarı
1 çorba kaşığı tereyağ
1 adet küçük soğan
Maydanoz
Karabiber
Tuz

Mantarların saplarını kesin, bol suda yıkayıp, süzün.
Tuz ve limon eklenmiş kaynar suda 5 dakika haşladıktan sonra, yine süzün.
Mantarları 4’e bölüp, bir tencerede hafifçe kızdırdığınız tereyağında soteleyin.
Tuz ve biberi ilave edin ve 5-6 dakika daha çevirin.
Eritmiş yağda, ince doğranmış soğanı 2-3 dakika çevirin.
Etleri ekleyin, önce hızlı ateşte çevirin sonra kısın.
1 bardak ılık suyu da ilave edin ve etler suyunu çekince tuz, kekik ve karabiber ekleyin.
Pişen etleri bir tepsiye ya da cam bir kaba alın.
Yukarıdaki tarife göre hazırlanmış mantarları, etlerin üzerine dökün.
İnce kıyılmış maydanoz serperek, servis yapın.

1/2 kg köftelik kıyma
1 adet orta boy soğan
3 dilim bayat ekmek
2 adet yumurta
1/2 kg yoğurt
Kimyon, nane, kekik
Tuz
Karabiber

Köfteyi yoğurun, küçük toplar halinde şekillendirip kızgın yağda kızartın.
Bu arada yumurtaları çırpıp, yoğurtla karıştırın ve tuz ilave edin.
Hazırladığınız sosu, dibi tutmayan bir tencereye boşaltın.
Kızaran köfteleri içine atıp 15 dakika çok hafif ateşte pişirin.
Arzu ederseniz; pişirme işlemini fırında, bir payreks veya teflon tepside de yapabilirsiniz.
Servis yaparken, üzerine kırmızıbiberli kızdırılmış tereyağı dökün.

500 gr yağsız dana eti
Bir su bardağı soyulmuş badem
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Bir diş sarmısak
5 çorba kaşığı soya sosu
6 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı nişasta
8 adet yeşil biber

Eti şeritler halinde doğrayın.
Yeşil biberleri yıkayın, uzunlamasına ince ince doğrayın.
Bademleri orta irilikte kesin, teflon tavada hafifçe kavurun.
Kalın dipli bir tavada zeytinyağını iyice kızdırın.
Etleri yağda kavurun.
Biberleri ilave edip birlikte yumuşatın.
Daha sonra sarımsak, soya sosu ve elma sirkesini ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin.
Bir miktar su ile karıştırdığınız nişastayı ekleyin.
Servis yapmadan önce bademleri katın.
Sıcak olarak servis yapın.