Kategori: Et Yemekleri

Yarım kilo kıyma
İki baş büyük soğan
5 diş sarımsak
1 kilo domates
Lazanya yaprakları (15 adet)
150 gram parmesan peyniri
İki yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
250 gram margarin
Tuz, karabiber, paprika

Lazanya yapraklarını yağ eklenmiş kaynar suda birbirine yapışmamasına dikkat ederek, haşlayıp soğuk suya tutun.
Yağlanmış tepsiye 5 tanesini yerleştirin.
Üzerine önce kırmızı sosun üçte birini yayın daha sonra beyaz sosun üçte birini yayın, bir miktar parmesan peyniri ekleyin.
Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.
En üstte kalan kısım kırmızı ve beyaz sos karışımı olmalı.
Üzerini parmesan peyniriyle kaplayın ve 20-25 dakika 220 derece fırında tutun.
(Kırmızı sosun içine 150 gr margarini kızdırın, küçük doğranmış soğanı ekleyerek, kavurun.
Sarımsağı ve kıymayı ilave edin.
Sonra domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve paprikayı ekleyin.
12 dakika pişirin.
Beyaz sos için 250 gram margarini kısık ateşte kızdırın.
Unu ekleyip hafif kavurun.
Sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
Karabiber ekleyip ocaktan alın).

6 parça kemikli koyun eti
2 su bardağı su
2 orta boy ayval 2 büyük boy soğan
3 çorba kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 talı kaşığı şeker l2 tatlı kaşığı tarçın

Ete su ekleyip, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.
Soğanı soyup yıkayın, bir tabağa rendeleyin.
Eti kevgirle sudan çıkartın, soğanla birlikte karıştırın.
Üzerine tuz serpin.
Yağı bir tavada kızdırın, etleri ekleyip çevirerek kızartın, sonra tekrar pişme suyuna alın, tarçın serpin.
Ayvaları kabuklarıyla dört parçaya bölün.
Çekirdek yataklarını temizleyin, etin kızardığı yağda hafif kızartın.
Et tenceresine ilave edin.
Şeker serpin ve ayvalar dağılmadan yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

500 gr kuşbaşı kuzu eti
Yarım paket dondurulmuş bezelye
1 adet havuç
1 adet büyük boy soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber

Tereyağını bir tencerede eritin.
Etleri ilave edip, rengi değişene dek kavurun.
İçine yemeklik doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ve bir parmak kalınlığında doğranmış sivri biberleri ilave edin.
Birkaç dakika sonra, rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
İçine 1 su bardağı sıcak su ilave edip, pişirin.
İnmesine yakın, dondurulmuş bezelyeyi katın.
Etler ve sebzeler yumuşadığında, ateşten alıp servis yapın.

250 gr kuşbaşı koyun eti
2 baş soğan
2 adet domates
3 kaşık tereyağı
2 adet havuç
1 bardak bezelye
2 bardak pirinç
3 bardak su
2 adet karanfil
Tuz
Karabiber

Soğanlar yemeklik doğranır, iki kaşık tereyağı ile çevrilir.
Etler de soğanlara ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.
Küp doğranmış domatesler etlere katılarak sote edilir.
Suyunu çekince sıcak su,karanfil ve karabiber ilavesi ile iyice pişirilir.
Havuçlar rendelenir 1 kaşık yağda çevrilir.
İçine 3 bardak su bezelyeler ve tuz ilave edilir.
Su kaynamaya başlayınca içine demlenmiş pirinçler atılır.
Et,çukur bir kâseye koyularak, pirinçlerin ortasına ters çevrilerek yerleştirilir.
Kısık ateşte ağzı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Demlenince servis yapılır.

1 kg kemiksiz koyun eti
Yarım kg arpacık soğan
6 diş sarımsak
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
3 adet defne yaprağı
1 tutam kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı tuz

Eti, arpacık soğan büyüklüğünde doğrayıp, güvece koyun.
Soğan ve sarımsakları soyup, bütün olarak ete ekleyin.
Domatesleri yıkayıp rendeleyin.
Defne yaprağı, tuz, karabiber, kekik ve domates rendesini ilave edip, güvecin kapağını kapatın.
Kısık ateşte, yaklaşık 2 saat pişirin.
Servis yapmadan önce, defne yapraklarını içinden alın.
Üzerine dereotu serpin ve sıcak olarak pilavla birlikte servis yapın.

1/2 kg dana kaburga kıyma
1/4 ıslatılmış ekmek
1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
1 demet kıyılmış maydonoz
1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber,köfte baharı
2 diş dövülmüş sarımsak
1 adet yumurta
Sote için:
2 orta boy küp doğranmış patates
2 orta boy yuvarlak kesilmiş havuç
200 gr taze mantar
1 yemek kaşığı acı biber salçası
2 ad doğranmış domates
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı et bulyon

Köfte malzemelerini bir kabın içine alarak iyice yoğurup büyük misket şeklinde yuvarlayın.
Hafif yağladığınız tepsiye dizerek önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kızartın.
Havuç ve patatesleri kızgın yağda kızartın.
Bir tencere içinde çok az sıvı yağda salçayı çevirip et bulyonu, doğranmış mantarları ve domatesleri ilave ederek birkaç dakika soteleyin.
Sonra suyu da ilave ederek sosu 10 dakika kadar pişirin.
Kızaran köfte, patates ve havuçları da sosun içine alarak 15 dakika daha pişirerek sıcak bir şekilde servis yapın.

Öneri: İstenirse sosa fesleğen ve soya sosu da ilave edilebilir.

1 kg koyun eti
250 gr yeşil biber
1 baş sarımsak
1 kg domates
Tuz
Az miktarda sıvı yağ

Yüksek ateşte, 1 kg koyun etini az miktarda sıvı yağ ile birlikte kavurun.
Daha sonra çekirdekleri çıkartılmış ve halka halka doğranmış 250 gr sivri biberi ve soyulup ince ince kıyılmış 1 baş sarımsağı ilave edin.
5 dakika kadar çevirdikten sonra soyulmuş, doğranmış 1 kg domatesi ve yeteri kadar tuzu da ekleyip, iyice karıştırın.
Etler pişene kadar tencerenin kapağını kapatın.
Pişme süresi, ortalama olarak 45 dakikadır ancak, bazı etler daha uzun sürede pişebilir.
Sonra servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.
Dilerseniz, üzerine kekik de serpebilirsiniz.

Yarım kg köftelik kıyma
1 adet orta boy soğan
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı karabiber
100 gr taze kaşar

Rendelediğiniz soğanı, kıymayı, tuzu, kekiği, yumurtayı, karbonatı, unu, ayçiçek yağını ve karabiberi, bir kapta iyice yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin.
Ortalarına kare kesilmiş kaşar peynirlerini yerleştirip, hafifçe köftelerin üzerini kapatın.
180 derecelik fırında, köfteler kızarana ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.
Fırından alıp, sıcak olarak servis yapın.

Yarım kilo parça tavuk
200 gr mantar
2 adet domates
1 adet soğan, 3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet defne yaprağı
Tuz, karabiber, kekik

Sıvı yağı ve tereyağını tavada kızdırın.
Tavuk parçalarını tavaya alıp, yarı yarıya pişene dek arada bir karıştırarak soteleyin.
Delikli kepçe ile tavuk parçalarını tavadan alın.
Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp, aynı yağın içinde pembeleştirin.
Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğrayın.
Tuz, karabiber, kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
Tavuk parçalarını ilave edip, malzemelerin üzerini hafifçe aşacak kadar su ekleyin.
Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin.
Mantarları boyuna dilimler halinde kesin.
Limonlu suda mantarları haşlayıp süzün.
Tavuklu karışıma ilave ederek, 5 dakika daha pişirin.

500 gr az yağlı kıyma
150 gr kuyruk yağı
3 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı dövülmüş yaprak kırmızıbiber

Soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
Kuyruk yağını da çift bıçakla incecik kıyın.
Kıyma, tuz, soğan, maydanoz, toz kırmızıbiber ve yaprak kırmızıbiberi karıştırıp iyice yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın.
Şişlerin üzerine avuç arasında sıkıştırarak geçirin.
Üstlerini yağladıktan sonra, ızgara üzerinde çevirerek kızartın.
Yanında pilav ve yeşillik, domates, biberle servis yapın.