Kategori: Et Yemekleri

250 gram kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
1 adet yumurta akı
2 adet soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet havuç
2 adet patates
2 çorba kaşığı un
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
karabiber
tuz

Kıyma, ayıklanıp yıkanmış pirinç, yumurta akı, tuz ve karabiber ilave edilerek yoğrulur.
Misket büyüklüğünde köfteler yapılarak una bulanır.
Soğanlar yemeklik doğranıp sıvıyağ ile kavrulur.
Havuç ve patatesler küp küp kesilerek soğanlara eklenir.
Daha sonra 4-5 su bardağı sıcak su eklenerek sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Tuz eklenip köfteler teker teker yapışmadan ara sıra karıştırılarak suya atılır.
Köfteler pişince, yumurtanın sarısı limon suyu ile çırpılarak eklenir, altı kapatılır.

1 kilo koyun dana karışık kıyma
3 adet soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
4 çorba kaşığı pirinç
1 demet maydanoz
4 adet yumurta
5 çorba kaşığı galeta unu
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz

Soğan yemeklik doğranıp, 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile hafifçe kavrulur.
Pirinç 1 su bardağı su ile pişirilir.
Maydanozlar incecik doğranır.
Kıymanın yarısı kavrulur.
Tüm bu malzemelere tuz karabiber kalan kıyma ve 2 adet yumurta eklenerek iyice yoğrulur.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yassı oval köfteler hazırlanır.
Köfteler önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılır.

1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
2 su bardağı kızartma yağı
karabiber
tuz

Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalar ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak parmak parmak şekillendirilir.
Kızgın yağa atılarak pembeleşene kadar kızartılır.

1 kilo koyun dana karışık kıyma
4-5 dilim bayat ekmek
3 adet soğan
2 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz

Ekmek içleri su ya da sütle ıslatılıp sıkılır.
İyice ufalanarak, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve sıvıyağ ile beraber kıymaya eklenir.
İyice yoğrulduktan sonra büyük ceviz boyutunda parçalar alınarak yassı oval şekillendirilir.
Izgara veya yağsız tavada her iki yüzü çevrilerek pişirilir.

Beğendi için:
1 kilo patlıcan
1,5 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı rende kaşar peyniri
karabiber
tuz

Tas kebabı için:
1 kilo kuşbaşı et
2 adet soğan
2 adet domates
2 çorba kaşığı tereyağı
karabiber
tuz

Et, yemeklik doğranmış soğanla beraber kavrulur.
Domatesler rendelenerek tuz ve karabiberle beraber etlere eklenir.
Birkaç kere çevirdikten sonra, 2 su bardağı su eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patlıcanlar ateş üzerinde çevire çevire közlenir.
Sıcakken kabukları soyulur.

1 kilo kuşbaşı kuzu eti
2 adet soğan
4 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
4 adet patlıcan
4 adet sivri biber
1 su bardağı kızartma yağı
7-8 adet kürdan
karabiber
tuz

Kuşbaşı kuzu eti ve yemeklik doğranmış soğanlar tencerede suyunu çekene kadar kavrulur.
2 adet domates ayıklanıp yemeklik doğranıp etlere tuz ve karabiberle beraber eklenir.
Daha sonra üzerine 2 su bardağı kaynar su eklenerek lkısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patlıcanlar alaca soyularak yarım parmak inceliğinde boyuna kesilir, yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir.
Sudan çıkartılıp kurutularak kızgın yağda kızartılır.
Kağıt üzerine çıkartılarak yağlarının süzülmesi sağlanır.
Patlıcanlar ikişer ikişer çaprazlama konulur.
Ortalarına etler paylaştırılıp, patlıcanların uçları ortada birleştirilerek kürdanla tutturulur.
Her bir tanesinin üzerine dilimlenmiş domates ve birer parça sivri biber konulur.
Daha sonra hepsi fırın tepsisine dizilerek etin suyu üzerine gezdirilir.
Üstü folyoyla kapatılıp 15 dakika kadar fırınlanır.

1 adet koyun butu veya 1 adet sarma rosto
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet havuç
3-4 adet patates
2 adet soğan
karabiber
tuz

Yağ ile et beraber tencereye konup çevrilerek 10 dakika kızartılır.
Tuz, karabiber, ayıklanmış bütün soğanla ve 2 su bardağı su eklenerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patates ve havuçlar ayıklanıp halka halka kesilir.
Fırın tepsisinin altına sebzeler üzerine haşlanan et yerleştirilir.
Haşlama suyu süzülerek üzerine dökülür ve 200 derece fırında patatesler kızarana dek pişirilir.

1 adet tavuk
2 su bardağı ceviz içi
3 su bardağı çekilmiş ekmek içi
1 çay bardağı süt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
kırmızı pul biber
tuz

Tavuk haşlanıp kemik ve derilerinden ayrılır.
Didikleyip servis tabağına alınır.
Ceviz ayıklanıp ince çekilir.
Kırmızı biber ilave edilip daha sonra kullanılmak üzere yağı çıkartılır.
Ekmek içi, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve ısıtılmış süt bir kaba alınarak telle çırpılır.
Boza kıvamına gelinceye kadar tavuk suyu ilave edilir.
Bu karışım servis tabağındaki diklenmiş tavuğun üzerine dökülür.
Önceden çıkartılan ceviz yağı üzerine gezdirilerek servis yapılır.