2 su bardağı pilavlık bulgur
3 adet patlıcan
3 adet çarliston biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2.5 su bardağı su
Tuz, karabiber
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın.
Tuzlu suda bekletip sıkın.
Biberleri temizleyip kıyın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp, soğanı kavurun.
Patlıcan ve biberleri ekleyin.
Kavurmaya devam edin.
Yıkanıp süzülmüş bulguru ilave edin.
Salçayı, tuzu, karabiberi ekleyip, 2.5 su bardağı su koyun ve suyunu çekene kadar pişirin.
Tereyağını tavada kızdırıp pilavın üzerine gezdirin.
Ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
Üzerini maydanozla süsleyip, servis yapın.