4 su bardağı tam buğday unu
2 yumurta (birinin akı ve sarısı ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karbonat
Deniz tuzu, bir avuç çörekotu
Mercimekli harç:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kimyon
Deniz tuzu, karabiber
Önce harcı hazırlayın.
Mercimeği 10 dakika haşlayın, süzün.
Üzerini geçecek kadar temiz suyla tekrar ateşe koyun.
Yumuşayana kadar haşlayın, fazla suyunu dökün.
Soğanları küp küp doğrayıp yağda tuzla birlikte pembeleştirin.
İçine haşlanmış mercimek, baharat ve tuz katın.
5 dakika daha kavurup ateşten alın.
Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.
2 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına koyun, ortasını havuz gibi açın.
1 yumurta, 1 yumurta akı, yoğurt, zeytinyağı, karbonat ve tuzu havuza koyun.
Parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın.
Gerekirse un ilave ederek ele yapışmayan bir kıvama gelene dek yoğurun.
Hamuru 18 parçaya bölün.
Parçalardan birini elinizle 10-15 santim çapında açın.
Bir yarısına harç koyun.
Diğer yarısını üstüne kapatın.
Kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın.
Bütün hamurları bu şekilde hazırlayın.
Geniş bir tepsiye dizin.
Üstüne yumurta sarısı sürün, çörekotu serpiştirin.
Sıcak fırının alttan ikinci rafında yaklaşık 25 dakika, üstü pembeleşene dek fırınlayın.
Ilık servis yapın.