1 kg pırasa
1 adet soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gr kıyma
Birer tatlı kaşığı biber ve
domates salçası
2 çorba kaşığı pilavlık
bulgur
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
Deniz tuzu veya kaya tuzu
Pırasaları uzunlamasına ikiye bölün, yıkayıp süzün.
Yarım santim eninde incecik, halka halka kıyın, bir kenarda bekletin.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Geniş bir tencerede bir tutam tuz ve zeytinyağı ile altın sarısı renk alana kadar kavurun.
Kıymayı ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
Üzerine biber ve domates salçasını da katın, mis gibi kokusu gelene kadar 1-2 dakika kavurun.
Pırasayı ekleyin, 5-6 dakika çevirin.
Bir su bardağı sıcak su, bulgur ve baharatları ilave edin.
Güzelce karıştırın, tuzuna bakın.
Tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte bulgur ve pırasa iyice yumuşayana kadar pişirin.
Bunlar yumuşamadan önce suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.
Püf Noktası:
Pırasanın katmanları arasına toprak girebilir.
Bunu en iyi şekilde temizlemek için geniş bir kaba su koyun, içine bir çorba kaşığı sirke veya limon suyu akıtın.
Pırasaları parçalara bölüp bu suya basın.