Kategori: Tavuk Yemekleri

4 tavuk butu (köy tavuğundan)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 limonun suyu
8 diş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Deniz tuzu veya kaya tuzu

Geniş bir cam çanağın içinde tavuk butlarını zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, karabiber, kekik ve tuzla ovun.
Üzerini örtün.
Bu terbiyeyle birlikte bir gece (veya en az iki saat) buzdolabında dinlendirin.
Kemikli kısmı aşağı bakacak şekilde küçük bir tepsiye yerleştirin.
180 derecede ısıtılmış fırının orta rafında yarım saat pişirin.
Tepsinin üstünü örtüp yarım saat daha fırınlayın.

600 gr. piliç göğsü
200 gr. mantar (4’e bölünmüş)
1 adet ince doğranmış soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
4 adet yeşil biber
4 adet kuşbaşı doğranmış domates
100 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz ve baharatlar

Piliç etini kuşbaşı doğrayın.
Bir tencereye yağı koyup, soğan ve sarımsakları ilave edin.
Pembeleşinceye kadar kavuralım ve piliçleri de ekleyin.
Tavuklar kızarınca doğranmış biber ve mantarları da karışıma ekleyin.
3-4 dakika kadar daha kavurun.
Domatesleri, baharatları ve bir miktar suyu ekleyerek 10 dakika kadar kaynatıp güveç kaplarına alın.
Üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyerek 180 derecede 20 dakika boyunca pişirin.

1 adet hindi
6 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı toz şeker
tarçın
yenibahar
karabiber
tuz

Hindi ayıklanıp yıkanır.
Tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su konarak yumuşayana kadar haşlanır.
4 adet soğan ayıklanıp piyazlık doğranır.
1 kaşık tereyağı ile kavrulur.
Daha sonra salça, tuz, karabiber ve 2 su bardağı hindinin suyundan eklenir.
Bu karışım ezilerek sos hazırlanır.
Hindi fırın tepsisine alınarak bu sos üzerine dökülüp fırınlanır.
Ara sıra sos kaşık kaşık üzerine dökülür.
Nar gibi kızarana kadar fırında tutulur.
2 adet soğan yemeklik doğranıp 2 kaşık tereyağı ve fıstıklarla beraber tencereye alınıp kavrulur.
Pirinçler de eklenerek saydamlaşana kadar kavrulur.
3 su bardağı kaynar hindi suyu, tuz eklenerek pilav pişirilir.
Demlenirken üzüm, baharatlar ve şeker eklenip iyice karıştırılır.
İyice demlendikten sonra hindinin içi pilavla doldurulur.
Artan pilav servis tabağına konarak hindi üzerine yerleştirilir.

2 adet hindi but
30 adet arpacık soğan
4 çorba kaşığı sıvıyağ
karabiber
tuz

Hindi butlar yıkanıp tencereye alınır.
Yağlanarak birkaç saat buzdolabında bekletilir.
Soğanlar ayıklanır.
Hindilere tuz ve biberle beraber eklenerek kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirilir.

1 adet bütün tavuk
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı bezelye
1/2 litre süt
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı rende kaşar peyniri
karabiber
tuz

Tavuk temizlenip yıkandıktan sonra soğanla beraber tencereye alınır.
Üzerini geçecek kadar su ve tuz eklenerek 30 dakika haşlanır.
Süzülüp bir kenara alınarak küçük parçalara ayrılır.
Patates ve havuçlar ayıklanıp küp küp kesilir.
Bezelyelerle beraber süzülen tavuğun suyunda yumuşayana kadar haşlanır.
Un tereyağı ile beraber başka bir tencerede kavrulur.
Süt ve haşlama suyundan 2 su bardağı alınarak kavrulmakta olan unlu karışıma yavaş yavaş ilave edilir.
Tuz ve karabiber eklenerek koyulaşana kadar pişirilir.
Ateşten alınıp soğutulduktan sonra 2 yumurta ilave edilerek iyice karıştırılır.
Tavuk etleri ve sebzeler harmanlanarak fırın tepsisine yayılır.
Üzerine beşamel sos dökülür.
En üste kaşar peyniri serpilerek fırınlanır.
Üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

6 adet tavuk pirzola
6 adet patates
2 adet domates
2 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
kekik
karabiber
tuz

Patatesler yıkanıp ayıklanır.
Kararmamaları için tuzlu suda bekletilir.
Domatesler rendelenir.
Salça, sıvıyağ, tuz ve karabiber ile karıştırılır.
Tavuk pirzolalara tuz, karabiber ve kekik serpilir.
Fırın tepsisinin altına patatesler, üzerlerine tavuk pirzolalar dizilir.
Hazırlanan domatesli sos üzerlerine gezdirilir.
Tepsinin kenarından 1 su bardağı su eklenerek 200 derece fırında üzeri kapalı olarak 45 dakika pişirilir.

6 adet tavuk baget
15 adet arpacık soğan
2 adet domates
5-6 adet sivri biber
2-3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ
kekik
karabiber
tuz

Tavuklar fırın tepsisine dizilir.
Arpacık soğanlar ve sarımsaklar ayıklanarak aralarına serpiştirilir.
Domatesler dörde bölünür, biberlerin çekirdekleri çıkartılıp dörde bölünür ve onlar da aralara serpiştirilir.
Üzerlerine tuz, karabiber ve kekik serpilir.
Yağ üzerlerine gezdirilip fırınlanır.
200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.

6 adet ince dövülmüş göğüs eti
2 adet havuç
5-6 adet sivri biber
2 adet kabak
2 adet pırasa
2 çorba kaşığı tereyağı
pişirme kağıdı
karabiber
tuz

Sebzeler jülyen doğranır tümü tuz ve karabiberle harmanlanır.
Tavuk etlerini saracak büyüklükte 6 adet fırın kağıdı kesilir.
Kağıtların tabanları yağlanıp, tavuk etleri yerleştirilir.
Önceden hazırlanan sebzeler eşit olarak tavukların üzerlerine dağıtılır.
Kağıtlar kapanarak paket yapılır.
Fırın tepsisine sıralanıp 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirilir.

6 adet ince dövülmüş göğüs eti
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı soya sosu
kekik
karabiber
tuz

Sıvıyağı, soya sosu, tuz, karabiber ve kekik karıştırılarak marinat sos hazırlanır.
Tavuklar bu sosa iyice bulanarak 1-2 saat buzdolabında bekletilir.
Daha sonra teflon tencere veya ızgarada pembeleşene dek pişirilir.

4 adet tavuk budu
20 adet arpacık soğanı
2 adet havuç
4 adet patates
karabiber
tuz

Tavuk butları yıkanıp tencereye alınır.
Üzerini geçecek kadar su ve biraz tuz eklenerek 20 dakika civarında haşlanır.
Sebzeler ayıklanıp istenilen boyutta kesilir ve haşlanmakta olan tavuklara eklenerek tuz ve karabiberi ayarlanır.
Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir.
İsteğe bağlı olarak limon suyu ve ince doğranmış maydanoz ile servis yapılır.